Profiteroles is 'n gewilde en bekende skottelgoed van Franse kombuis, wat 'n oorspronklike deeg is van 'n vla deeg met 'n verskeidenheid vulsels. Kom ons leer jou hoe om hoender profiteroles te maak en gaste met lekker en sagte koeke te behandel.
Resep vir profiteroles met vla
bestanddele:
Vir die toets:
- botter - 100 g;
- koringmeel - 200 g;
- gekookte water - 250 ml;
- hoender eier - 4 stuks.
Vir room:
- melk - 250 ml;
- hoender eier - 1 stuk;
- koringmeel - 1 eetlepel. lepel;
- Gegranuleerde Suiker - 150 g;
- botter - 50 g;
- Vanillien, suurlemoenskil - na smaak.
Vir glans:
- Donkere sjokolade - 50 g;
- room - 20 ml.
voorbereiding
Dus, eers, maak ons die oond lig en laat dit tot sowat 180 grade opwarm. Vervolgens draai ons na die vla. Om dit te doen, neem ons verkoelde botter, sny dit in ewekansige stukkies en gooi dit in water. Meet die vereiste hoeveelheid meel met 'n glas en maak dit versigtig. Water met olie sit op 'n waterbad en verhit tot 'n koek vloeistof en voltooi dissolusie van die olie. Nou, sonder om die bak uit 'n waterbad te verwyder, gooi die meel in en meng die gladde deeg sonder die knoppe. Verwyder dan die skottelgoed saggies uit die vuur en laat dit effens afkoel vir ongeveer 5 minute. Daarna breek ons die eerste een eier in die deeg, meng dit sodat dit heeltemal versprei en voeg dan 'n tweede en so aan. As gevolg hiervan, moet jy baie viskose, dik wees en 'n vorm, massa hê.
Skep daarna 'n tafelslepel en versprei haar deeg met klein hope op 'n gesmeerde bakplaat. Nou stuur ons die werkstukke na 'n warm oond en teken sowat 30 minute aan. Ons maak nie die oonddeur oop gedurende hierdie tyd nie, sodat die koeke nie val nie. Maak nou die profiteroles noukeurig uit, skuif dit na 'n plat groot skottel en laat dit by kamertemperatuur afkoel.
En hierdie keer, laat ons sorg dat jy die vla met jou voorberei. Hiervoor sift ons die meel, voeg suiker by en breek die hoender eiers. Almal gemeng goed met klitser of menger. Gooi warm melk en meng die massa tot uniform. Vir gerief, kan jy eers die melk kook, afkoel tot sowat 40 grade, en voeg dit dan by die eiermengsel - dit sal die voorbereiding van die room aansienlik versnel.
Sit dan die skottelgoed op die stoof en roer voortdurend op minimale vuur tot "broek." Sodra klein borrels lug begin verskyn en bars op die oppervlak van die creme, wat van onder af opkom, kan die vuur afgeskakel word. Koel die geklopte room deeglik met 'n menger met 'n saggemaakte botter, voeg vanielje of ander smaak na smaak na wens.
Ons volgende taak is om die profiteroles met room te vul. As jy nie regtig die ruwe weergawe van die snye koeke hou nie, vul dan die banketakkie met room en sit dit in elke koek en maak 'n klein gaatjie in die bodem. Voltooide profiteroles met vla is op 'n bord gevou en bedien met warm tee of koffie.
As jy wil, kan jy koeke oor sjokoladeglans gooi. Om dit te doen, gooi die room in die skop, plaas dit op 'n swak vuur en gooi sjokolade daar. Roer alles deeglik, smelt die teëls en bring die fondant na 'n gladde en eenvormige toestand. Ons sit die glans op elke koek met behulp van 'n kookborstel. Dien onmiddellik winsroli , en jy kan 'n bietjie wag tot die deeg met room versadig is en baie sagter en sagter word.