'N Koffiekoek, of eerder die resep, is taamlik ingewikkeld, maar dit bly die lekkerste nagereg.
Koek "Koffie Simfonie"
Hierdie nagereg is ietwat soos 'n koekie koffie koek, maar dit is baie langer en moeiliker om voor te berei. Alhoewel dit natuurlik die moeite werd is.
bestanddele:
Vir die koek:
- meel - 2 items;
- water - 2/3 items;
- eiers - 8 stukke;
- suiker - 1,5 items;
- kits koffie - 4 teelepels;
- Bakpoeier - 1,5 teelepel.
- Vanielje - 1,5 teelepel.
- sout - 1 teelepel;
- Sitroensuur - 1/2 teelepel;
- groente-olie - 'n halwe eeu;
- swart sjokolade - 100 g.
Vir room:
- room 35% - 700 ml;
- suurroom - 200 g;
- maaskaas - 350 g;
- Gepoederde suiker - 150 g.
voorbereiding
Om hierdie lekker sjokolade-koffie koek te begin, benodig jy met 'n koek. Koffie word in kokende water opgelos, en die sjokolade word op 'n fyn rasper gesmeer. Roer die meel, sout, bakpoeier en suiker in 'n diep bak. Maak in die middel van die meelmengsel 'n gaatjie en gooi die groente-olie, eiergele, eiers, vanielje en koffie uit. Meng goed met klits, voeg gerasperde sjokolade by en roer weer. Klop die eekhorings in 'n ander houer met suur totdat hulle onderstebo draai. Voeg die geklopte proteïen saggies by die deeg en meng dit met die spatel. Die onderkant van die vorm is bedek met bakpapier, gooi die deeg en bak vir ongeveer 'n uur by 'n temperatuur van 180 grade tot dit heeltemal gereed is. Wanneer die koek gereed is, trek dit uit die oond af, afkoel en sny dit in 3 stukke.
Meng maaskaas met suurroom, poeier suiker en klits na 'n homogene blender. Skep die room in 'n ander houer en meng saggies met die oondmengsel. Op die eerste koek sit die room bo-op die tweede. Smeer ook die tweede koek en bedek die derde. Bedek die hele koek met room en glad met 'n mes of spesiale spatel. Versier die koek volgens u diskresie met gerasperde sjokolade of kakao. Laat hom staan vir 4-5 uur en moedig die tafel aan.
Koffiekoek-mousse
Hierdie koek blyk uiters sag en sag. Hy smelt net in sy mond, ontplof met 'n fyn smaak van sterk koffie, fyn room en tert whisky.
bestanddele:
Vir die koek:
- meel - 100 g;
- eiers - 2 stukke;
- suiker - 100 g;
- sterk koffie - 100 ml;
- kakao poeier 25 g;
- botter - 100 g;
- vanielje - 10 g;
- Bakpoeier - 1,5 teelepel.
- sout.
Vir mousse:
- melk - 200 ml;
- eiers - 2 stukke;
- room 30% - 200 ml;
- sterk koffie - 200 ml;
- gelatien - 15 g;
- Mieliestys - 4 el. lepels;
- suiker - 6 el. lepels;
- whisky - 50 ml.
Vir bevrugting:
- sterk koffie - 3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Skud die botter en sweep dit met die helfte van die suiker. Voeg die geelblare by en klits weer. Voeg vanille-koffie by botter by en meng goed tot glad. Meng die meel, bakpoeier en kakao in 'n bak. Gooi in die middel 'n mengsel van koffie en botter en knie die deeg. Klits die blankes met 'n knippie sout en die oorblywende suiker tot 'n dik skuim. Plaas die skuim versigtig in die deeg en roer weer. Vorm olie met olie, gooi die deeg en bak tot dit gereed is teen 'n temperatuur van 180 grade. Wanneer die koek gereed is, gooi dit saam met gekookte koffie en laat afkoel.
Begin kook mousse. Melk word tot kookpunt gebring. In 'n ander houer meng yolks, stysel, koffie en 4 eetlepels suiker. Giet die koffie mengsel in die melk en roer, kook tot dik. Instant gelatien week in twee eetlepels water. Sodra die gelatien geswel het, voeg 'n bietjie meer water en ligte hitte by. Gekookte gelatien en whisky gooi in die verkoelde room. Voeg dan geklopte room by die room. Klits die oorblywende eierwitte saam met die laaste twee lepels suiker en voeg ook by die room. Gekoelde en geweekte koek het in die vorm teruggegooi en die room bo-op gegooi. Los die koekie oornag in die yskas. Voordat jy die afgewerkte nagereg uit die vorm trek, lig saggies met 'n mes langs die rand van die vorm.