Kornik is 'n tradisionele gereg Russiese kombuis. In die ou dae is dit net vir die feestafel bedien, en dit is nie verbasend nie. Die gereg het regtig 'n unieke koninklike smaak.
As jy nie die kurik probeer het nie, maak seker dat jy dit voorberei, en ons resepte sal jou help.
Hoe om 'n klassieke kurik te kook - 'n eenvoudige resep van puffdeeg?
bestanddele:
- Bladerdeeg - 500 g;
- hoendervleis (pulp) - 470 g;
- Rysgraan - 100 g;
- eier - 4 stukke;
- sampioene - 350 g;
- ui - 150 g;
- botter - 50 g;
- groente-olie - 50 ml;
- vars pietersielie en dille groentes - na smaak;
- suurroom - 500 g;
- pannekoeke - 4 stuks.
- gemaalde swartpeper;
- sout.
voorbereiding
Hoendervleis word in gesoute water voorberei, ons koel 'n bietjie, maal, geur met gemaalde swartpeper, sout, gesmelte botter en meng.
Rys crock en drie hoender eiers kook tot gaar. Eiers word skoongemaak, laat deur 'n rooster of fyngekap, gemeng met rys en voeg die gemaalde groen pietersielie en dille by.
As jy bosse sampioene gebruik, moet hulle vooraf gekook word totdat dit gereed is. Mushrooms word dadelik met koue water gewas, gesny en gebraai met pre-geskil en gesnyde uie in 'n pan tot gaar. Aan die einde van die braai seisoen is die sampioenmassa met gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Jy kan die oorblywende pannekoeke gebruik van gister se ete of kook volgens jou gewone resep.
Om die kurik voor te berei, benodig ons ook twee lae puffdeeg van verskillende groottes. Ons rol hulle 'n bietjie, die kleiner van hulle word op 'n geoliede bakplaat geplaas, met suurroom gesmeer en bo-op een pannekoek gesit. Ons versprei die hoendervulling van bo af, bedek dit met die tweede pannekoek en bedek dit weer met suurroom. Nou die vulling van rys en eiers en weer 'n pannekoek, wat ook met suurroom gesmeer word. Die finale laag
Bedek nou die hele struktuur met 'n groot deeglaag en maak die rande van die onderste laag laag. Van die oorblyfsels van die deeg sny ons versierings uit, plaas dit op die oppervlak van die kurik, van bo af in die middel maak ons 'n klein gaatjie vir die uitgang van stoom, en ons smeer die oppervlak van die koek met die oorblywende geklitste eier.
Bepaal die bakplaat met die kurnik in die oond verhit tot 220 grade en hou vir veertig tot vyftig minute of tot bruin.
Die resep vir die Yeoman deeg
bestanddele:
- hoendervleis (pulp) - 420 g;
- rysgraan - 75-100 g;
- eier - 3 stukke;
- vere van groen uie - 3-5 stuks.
- Mushrooms - 420 g;
- ui - 150 g;
- botter - 50 g;
- groente-olie - 50 ml;
- hoenderbouillon - 50 ml;
- vars pietersielie en dille groentes - na smaak;
Vir gisdeeg:
- melk - 250 ml;
- eier - 1 stuk;
- botter - 100 g;
- gedrukte gis - 25 g;
- Koringmeel - 550 g;
- Gegranuleerde Suiker - 35 g;
- sout - 0.25 teelepels;
Vir pannekoeke:
- melk - 250 ml;
- eier - 1 stuk;
- groente-olie - 60 ml;
- koringmeel - 120 g;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Die eerste stap is om 'n gisdeeg vir 'n kurik te berei. Los die gis in warm melk op, voeg die eier bymekaar met sout en suiker, gesmelte botter, gesifmeerde meel en meng sagte, maar nie taai deeg nie. Ons sit dit ongeveer twee uur lank op 'n warm plek vir die proefneming.
Intussen sal ons die vulling en pannekoek voorberei. Kook tot in verskillende houers koek, rys en twee eiers. Sampioene word gewas, in skywe gesny en gebraai met pre-geskil en gekapte ui tot gaar. Gekookte hoendervleis in klein skywe gesny, voeg gekapte groen dille en pietersielie, gesmelte botter by en meng. Voeg die geskilde eiers en die groen ui vere by die rys by en meng ook. Elkeen van die vullings seisoen met peper en sout na smaak.
Melk word gemeng met eier, sout, groente-olie en meel tot homogeniteit. As dit nodig is, gooi 'n bietjie meer meel. Ons bakkies pannekoeke op die tradisionele manier.
Benader die deeg is verdeel in twee helftes. Een van hulle word gerol tot 'n bietjie meer as die deursnee van die pannekoeke en op 'n geoliede bakplaat geplaas. Ons versprei die sampioenvulling van bo af en bedek dit met 'n pannekoek.
Die tweede deel van die toets word ook met 'n laag uitgewerk en ons dek die kurik van bo af. Ons sny die rande van die twee lae en beskerm hulle mooi. Ons versier die oppervlak van die kurik met figure wat uit deeg gesny word, vet met geklitste eier, maak 'n gaatjie van bo af, steek die koek byna tot onder en steek dit in 'n oond tot 200 grade, sowat dertig minute of tot rooi.
In gereedheid giet in die gat van bogenoemde hoenderbottel, bedek ons die kurik met 'n handdoek en laat dit vir een uur lank aandring.