Soos die meeste tradisionele geregte, het die kharcho baie variasies, afhangende van die streek waarin die gereg gemaak word. En alhoewel elke opsie verskil in die samestelling van speserye en ander bymiddels, bly die basis in die praktyk dieselfde: ui, vleis, rys, hoep-suneli en koljander. Ons sal die resep van skaap sop van skaapvleis in verskillende variasies besef.
Resep vir lamkharcho sop
Nog 'n belangrike komponent van hierdie Georgiese gereg is Tkemali, waarsonder dit onmoontlik is om die volle geur van outentieke harko te bereik. Ткаемали dit is moontlik om gereed te koop of om eie variant van die gesuiwerde pruime en speserye voor te berei.
bestanddele:
- Lam - 840 g;
- rys - 55 g;
- tamaties - 430 g;
- ui - 165 g;
- knoffel - 1 kop;
- tkemali - 45 g;
- 'n klomp koriander.
voorbereiding
Die beste skottelgoed vir kharcho-kazanok, wat die eenvormigheid van verhitting en hitte behoud verseker, wat die gereg met smaak verryk.
Plaas die sous van die lam in 'n aparte bak, verwyder die ruis van die oppervlak af en plaas die kazanok met warm olie op die volgende brander en stoor dit in die uie. Voeg knoffel by uiebraai.
Terwyl die ui gestoom word, blom die tamaties en klop dit met die blender in die sous.
Meng die gebraaide ui met die vleis in stukkies gesny, gooi die tamatiesous en tkemali, nadat dit gemeng is, gooi die goed gewas rys en gooi al die sous. Kook sop kharcho van lam in Georgies tot rys klaar is, en voordat dit bedien word, voeg ons gekapte koljander by.
Lamskoopsoep - 'n klassieke resep
Terwyl hulle in een deel van Georgië hulle aandring op die klassieke weergawe met die tkemali in die samestelling, in ander sê hulle dat regte kharcho ondenkbaar is sonder neute en hoep-suneli. Ons beveel aan dat jy beide resepte probeer en voorkeur gee aan wat jou smaak sal pas.
bestanddele:
- Lam - 620 g;
- Sous van satsebeli - 165 g;
- Hoop-Suneli - 10 g;
- knoffel - 4 tande;
- Ui - 115 g;
- okkerneute - 115 g;
- rys - 175 g;
- warm peper, koljander - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy 'n heerlike skaap soep van skaapvleis kook, verdeel die vleis in stukkies en rol die films af. Verdeel die lam in gelyke stukkies, giet water en laat kook vir ongeveer 'n uur.
Neem gedurende hierdie tyd ander komponente aan. Spoel die rys, klop die okkerneute in die meel, en voeg dan rys en neute by die sous by. Geur die hop-suneli-sop en die sous (of tkemali). Knip die knoffel uit en laat kook totdat die rys gereed is. Voltooide sop komplement met warm peper en koriander.
So 'n lamssoep van lam kan in 'n multivariate gemaak word. Laat eers die bees vir 'n uur en 'n half in die toepaslike modus gekook word, en voeg dan die res van die bestanddele by en laat dit nog 40 minute kook.
Hoe kook soetkharcho uit lam?
Vir ligte suurheid, in plaas van tkemali, kan jy gewone, gebreekte pruime by die sop voeg. Dit sal nie minder lekker wees nie.
bestanddele:
- Lam - 630 g;
- Ui - 170 g;
- knoffel - 4 tande;
- tamaties - 115 g;
- pruime - 65 g;
- rys - 55 g;
- 'n klomp koriander.
voorbereiding
Voordat jy sop kharcho van lam maak, sit die sous vir 'n paar uur, en vergeet nie om geluid uit die oppervlak te verwyder nie. Na 1,5-2 uur kan die vleis verwyder word, in kleiner stukke gedemonteer word, terug na die sous teruggekeer word en deeglike gewas rys bygevoeg word. Moet nie vergeet van speserye, gooi 'n lekker knippie sout en 'n bietjie warm peper in nie.
Skeur die gekapte uie afsonderlik. Voeg daarby knoffel en stukkies pruime, en aan die einde - puree van vars tamaties. Giet die braai in die sous in die sop en laat kook totdat die rys gereed is. Die voltooide hurcho word dan aangevul met 'n oorvloed vars koljander, en nadat dit uit die vuur verwyder is, staan dit vir 15 minute.