Hinkal is 'n tradisionele gereg kaukasiese kookkuns. In hierdie artikel sal ons jou 'n paar geheime vertel oor hoe om 'n gelaagde hinkal goed voor te berei, en ook 'n paar basiese resepte te deel.
Dus, 'n paar belangrike aanbevelings vir die voorbereiding van puff dangi hinkala:
- Deeg vir flakige hinkala word tradisioneel deur gis voorberei.
- Wanneer die deeg geskik is, het hy stilte nodig, en dit is nodig om dit met iets te bedek.
- Die gisdeeg moet twee keer geknie word, dan sal die hinkal wonderlik, sag en sag wees.
- Die deeg moet baie dun gerol word, dan sal die hinkal meerlagig wees, d.w.s. meer lekker en pragtig.
- Om die deeg te knie en te rol, is 'n groot werkoppervlak nodig, wat met meel geolie of besprinkel moet word.
- Voordat jy die deeg in 'n rol rol, is dit wenslik om met okkerneutgras te sprinkel, dit word ook blou fenugreek of uzho-suneli genoem.
- Dat die sous deursigtig was, is dit onmoontlik om dit sterk te gee om te kook. En natuurlik moet jy die skuim verwyder.
- Dit maak nie saak of jy 'n paartjie kook of net kook, gebruik die sous nie, dit sal 'n lekker aroma byvoeg.
- As jy nie vir 'n paartjie kook nie, moet jy dit in die sous plaas. Doen dit in groente-olie, sodat die khinkalas nie by mekaar hou nie.
Darginsky gelaagde hinkal
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 230-280 g;
- water is warm - 250 ml;
- droë gis - 15 g;
- suiker - 10 g;
- sout - 15 g;
- groente-olie;
Vir sous:
- vleis - 1,2 kg;
- aartappels - 4 stukke;
- ui - 1 stuk;
- sout, okkerneutgras (uxoxo-suneli);
Vir sous:
- tamatiepasta - 90 g;
- knoffel - 3 tande.
voorbereiding
In 'n groot kastrol sit ons die vleis. Dit kan 'n hoender, 'n lam en 'n beesvleis wees vir jou smaak. U kan die vleis onmiddellik in porsies sny. Gooi 'n groot hoeveelheid water en maak kook, verminder die vuur na kook, sout en moenie vergeet om die skuim te verwyder nie.
Mielie word in 'n groot bak gegooi, en 'n bietjie laat meng. Maak 'n groef in die meel, gooi die sout, suiker en gis uit en meng. Vervolgens, waar die droë bestanddele alreeds gemeng is, gooi warm water en knie, gryp bietjie meel. Dit is nodig om te staan vir 'n paar minute sodat die gis opgelos word. Ons knie die deeg en laat dit styg, bedek met 'n handdoek of kosfilm. Gewoonlik styg die deeg vir 30-40 minute. Dit is wenslik om dit twee keer te knie.
Vervolgens word die deeg in 3 dele verdeel. Elke deel is dun uitgerol, gesmeer met olie en besprinkel met die geurmiddels van uxoxo-suneli. Ons rol in digte rolle en sny in porsies van 2 cm breed. Ons versprei dit op 'n dosochku of op 'n gratis deel van die tafel sodat hulle 'n bietjie kom.
Ons skil die aartappels, sny dit in 4 dele en sit dit in sous, dit sal kook tot die deeg geskik is, dit is ongeveer 15 minute.
Dan stort ons elke botter in botter en ons stuur vir 30-40 minute in die sous. Terwyl ons die sous voorberei. In die bak knip ons knoffel uit, voeg tamatiepasta en 'n bietjie bouillon by, meng goed. Jy kan ook gekapte groenstowwe byvoeg.
Ons haal die vleis en aartappels uit die sous, sit die khinkals afsonderlik en bedien dit met die sous.
Resep vir flaky khinkala met neute vir 'n paar
bestanddele:
- suiker - 30 g;
- sout - 30 g;
- melk - 1 glas;
- droë gis - 15 g;
- meel - 600 g;
- neute - 200 g;
- botter , groente-olie.
- suurroom - 100 g;
- knoffel - 2 tande.
voorbereiding
Berei die lepel voor, want dit meng ons melk, suiker, sout, gis en 'n bietjie meel, sit dit in 'n stil, warm plek. Sodra die opara opgaan, stuur ons dit na die meel en knie die deeg.
Die deeg moet 2 keer kom, daarna verdeel ons dit in 2 dele en rol dit uit. Jy moet uitrol