Soba is die naam van die Japannese nasionale produk - 'n lang dun noodle gemaak van 'n mengsel van bokwietmeel met die toevoeging van koring (ook genoem skottelgoed uit hierdie produk). Volgens Japannese landbou-voedselstandaarde moet honde-noedels ten minste 30% van bokwietmeel bevat. Sulke noedels het 'n kenmerkende grysbruin skaduwee.
Ten spyte van sekere produksiestandaarde, het die woord "soba" in Japan 'n wye interpretasie, hulle kan dun onvoorbereide noedels genoem word (nie net bokwiet nie, maar ook van ander soorte meel). As die woord "soba" 'n gereedgemaakte gereg genoem word, beteken dit net bokwietnudels.
Bokwiet noodles (in die sin, gereed, gekook) is baie gewild in Japan - dit is een van die opsies en komponente van nasionale kitskos. Soba noedels en verskeie geregte met dit word gaar in duur restaurante en by die huis.
Vertel jou hoe om bokwietnudels te kook.
Soba noedels - resep
voorbereiding
Meng die gesifte bokwietmeel met koringmeel in 'n 1: 2 of 1: 3 verhouding. Meng die relatief steil deeg op die water, versigtig, maar knie dit kort en rol dit in dun lae, sny dit met 'n skerp mes in lang dun stroke en droog dit op papier of op borde. Na droog kan jy kook. Jy kan spesiale noedels gebruik.
Onthou goed: Bokwietnudels word gaargemaak totdat dit 5-8 minute in kokende water gaargemaak word, waarna dit teruggegooi moet word.
Die gewildste resepte en vorms van gereedgemaakte noedels
Gewoonlik word die klaargemaakte noodles effens verkoel met souse (in 'n aparte bak) of as sopnutels. Sulke sop word gewoonlik gemaak van noedels en warm sousies van verskillende soorte, voeg gemmer, groen uie en ander groente by, geur met soetrissiewyn (mirin), sojasous, wasabi.
Ook voorbereide noedels kan bedien word met tempura (spesiale kategorie geregte in die Japannese kombuis).
voorbereiding
Die noedels word gekook en in 'n kuil gegiet (sien bo).
Tempura is gemaak van vis, ander seekos en groente (minder dikwels - vleis of vrugte). Met behulp van eetstokkies (hasi) moet jy eers die stukkies van enige oorspronklike produk in 'n sak meel, water en eiers gooi, dan vinnig braai in diepgeroeste (sesamolie, soms gemeng met ander groente-olies). Vir die noedels van die hond met tempura is dit gebruikelik om verskillende nasionale souse te bedien.
Soba met hoender en groente - resep
bestanddele:
- soba noedels - 2-3 porsies;
- Hoenderfilet (vleis van die bors of dye) - ongeveer 400 g;
- Broccoli - 200 g;
- ui - 1 stuks;
- Soetrissie - 2 stuks.
- Groente (ui, selderystingels, pietersielie, basiliekruid, dille);
- sesamolie vir braai;
Vir sous:
- rys of pruimasyn (jy kan suurlemoensap drink) - 1 deel;
- mirin - 1 deel;
- sojasous - 1 deel;
- knoffel,
- rooi peper.
voorbereiding
Ons gooi sesamolie in die braaipan en warm dit goed. Braai die kwarte ringe met uie en vleis, sny in klein stukkies (saam) op medium-hoë hitte vir 5-8 minute, roer met 'n graaf en skud die braaipan. Voeg die gesnyde soetrissie en broccoli bymekaar, dis in klein kindertjies. Bietjie verminder die vuur, braai vir 3-5 minute alles saam, roer, gooi dan 'n bietjie water, verminder die vuur
Kooksaus: Meng rysasyn met myrino en sojasous, voeg die gekapte knoffel by, geur met warm rooi peper. Kook die noedels van die hond tot dit reg is en gooi dit terug na die koekie.
Ons bedien gereedgemaakte noedels met hoender en groente, sous in 'n aparte koppie. Hierdie gereg is goed om pruimwyn, sake, mirin of Japannese whisky te bedien.
Nog 'n klaargemaakte noodle kan bedien word met garnale of ander seekos.
Garnale gekook of gebraai in 'n braaipan tot pienk kleur verkry word. Squid word vir 3 minute in kookwater gekook en in repies of spirale gesny. In hierdie geval is dit lekker om slaaie uit seebroodjies te bedien en natuurlik souse.