Melasse is 'n vloeibare soetstroop, wat dikwels in die voorbereiding van suikergoed gebruik word. Die skoonheid en hoofverskil van melasse van suiker is dat die siroop nie kristalliseer nie en dus bly die produkte vars en sag langer. Daarbenewens verkry die bak, voorberei met die gebruik van melasse, 'n spesiale smaak.
Jy kan nie hierdie bestanddeel in elke winkel koop nie, daarom is dit makliker om tamaties by die huis voor te berei.
Hoe om 'n treacle voor te berei?
bestanddele:
- suiker - 350 g;
- water - 150 ml;
- Sitroensuur - 2 g;
- koeksoda - 1,5 g.
voorbereiding
Kook die water in 'n kastrol, want dit moet warm wees vir die resep. Los suiker daarin op en roer voortdurend, kook tot kookpunt. Voeg dan sitroensuur by die siroop, bedek die pan met 'n deksel en kook vir 45 minute oor 'n klein vuur. Afgeronde stroop koel effens af. Voeg in koeksoda by, voeg 'n bietjie water by, roer, dan die mengsel in die verkoelde vloeistof oor en meng dit weer.
Die massa begin sterk skuim, laat dit toe vir 10-15 minute. Nadat die skuim opgehou het, is jou treacle gereed om te gebruik. As daar 'n bietjie skuim op die oppervlak is, verwyder dit net met 'n lepel. Die finale stroop kan in 'n glashouer in die yskas gestoor word.
Soet melasse
Die meeste melasse word gemaak van bruin of swart suiker (melasse), dus word dit ook donker melasse genoem. Volgens ons resep het u nie meer as 10 minute nodig om dit voor te berei nie.
bestanddele:
- Bruinsuiker of Melasse - 5 el. lepels;
- water - 1-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Voeg die bruinsuiker by die pan, voeg water by en kook die stroop op 'n klein vuur en roer voortdurend totdat die suiker heeltemal smelt. Bring dan die vloeistof tot kookpunt, laat dit vir 3-5 minute prut en verwyder uit die hitte. Laat melasse afkoel by kamertemperatuur en gebruik dan vir bak.
Ligte treacle by die huis
In sommige resepte is daar 'n bestanddeel soos ligteel, wat sowel as donker by die huis voorberei kan word. Ons sal jou vertel hoe om ligte melasse te maak, waarvoor jy gewone wit in plaas van bruinsuiker benodig.
bestanddele:
- suiker gewoonlik - 7 el. lepels;
- water - 3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Gooi die suiker in 'n kastrol of bak uit, voeg water by en warm tot die suiker heeltemal opgelos is. Plaas die siroop op die stoof en laat dit sowat 5 minute prut. Skakel die vuur af, laat die siroop afkoel en gebruik dan soos aangedui.
Heuningstroop
Voorbereiding van heuningdrie by die huis is nie 'n groot probleem nie, en die stroop blyk te wees dik en viskose.
bestanddele:
- Bruinsuiker - 3 el. lepels;
- heuning - 3 eetlepels. lepels;
- water - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Meng al die bestanddele in 'n bak en kook die mengsel oor lae hitte totdat die suiker gesmelt het. Bring dan die siroop kook en laat dit sowat 5-7 minute prut. Verwyder heuningdroog uit die vuur, laat dit afkoel.
Fruktose siroop
In die siroopresep wat ons aanbied, word druiwe gebruik, maar as dit verlang word, kan dit vervang word met ander bessies wat baie suiker bevat. Die resultaat sal nie erger wees nie.
Neem die ryp trosse druiwe wat jy kan vind, spoel dit in koue water en druk die sap uit. Massa, wat jy sal kry, spoel deur gaas, gooi die sap in 'n kastrol en kook oor lae hitte tot dit dik word. Terselfdertyd roer die sap met 'n houtspatel periodiek. Voltooide treacle moet 'n donker geel kleur wees.