Khinkali word beskou as 'n integrale deel van die Georgiese kombuis. Baie lees dat die belangrikste ding in hulle vleis is, maar dit is nie die geval in hierdie gereg nie, maar daar moet aandag gegee word aan vleissap. As ons sê dat khinkali dieselfde dumplings is , sal slegs verskillende vorms baie verstaan, maar die tekstuur hou verband met hulle: hulle word ook van vleis en deeg gemaak. Die voorbereiding van hierdie gereg is 'n hele kuns, en moenie net die maalvleis op 'n plat koek lê nie en bind die rande vas. Nou sal ons jou vertel hoe om lekker khinkali in Georgies te kook.
Resep vir Georgiese khinkali
bestanddele:
- meel - 500 g;
- water is warm - 1 glas;
- sout - na smaak;
- vleis (beter meng verskillende variëteite) - 250 g;
- ui - 1 stuks;
- koljander - 1 tros;
- vleis sous - 60 g;
- 'n stukkie droëbrood;
- sout, peper na smaak.
voorbereiding
Ons neem vleis, brood en uie in 'n vleissnit. In die gevolglike maalvleis voeg ons sous, koljander, sout en mengsel by. Sif meel met 'n skyfie en maak 'n groef daarin, gooi 'n glas warm water, voeg 'n knippie sout by. Ons knie die deeg in sirkelbewegings en maak seker dat die water nie uit die meel lek nie. Bedek dit en laat dit vir 30 minute, verdeel die deeg in dele en rol uit. Knip sirkels uit met 'n deursnee van ongeveer 12 cm met 'n glas. Sit die toppe in die middel van elke groot lepel. Ons vorm sakke, maak klein voue om die omtrek en maak dit in die middel vas. Die punt van die deeg is goed gespikkel. Kook khinkali 15 minute en neem die skottel uit die pan versigtig, om nie te beskadig nie. Ons bedien die tafel slegs in 'n warm toestand.
Eenvoudige Georgiese khinkali
bestanddele:
- eier - 1 stuk;
- meelblom - 3 koppies;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- water - 2 koppies;
- vleis-1 kg;
- uie - 1 stuks;
- koljander;
- sout, peper.
voorbereiding
Om die deeg voor te berei, meng die eier, water, groente-olie en meel, meng dit deeglik en laat dit lê. En laat ons begin met kook. Kilantro, uie en vleis maal op 'n vleissnit. Al gemeng goed, voeg sout by, 'n bietjie koljander, indien die vulsel droog is, voeg water by. En gaan voort na die vergadering khinkali. Rol 'n dik laag, sowat 1 sentimeter dik, sny 'n klein glas skywe uit en rol dit uit in dun koeke, sit 'n lepel gemaalde vleis in die middel en pak 'n sak. Kook khinkali in soutwater vir 15 minute. Ons dien die tafel warm.
Resep khinkali in Georgies
bestanddele:
Vir die toets:
- water - 0,4 liter;
- meelblom - 4 glase;
- sout.
Vir vulsel:
- Gehakte vleis - 1 kg;
- room 15% - 200 ml;
- uie - 1 stuks;
- neutmuskaatgrond.
voorbereiding
Melk sout, giet in water en knie die deeg. Ons meng dit deeglik, vir tien minute. Ons moet die deeg sag en soepel, nie hard en rubberig maak nie. Nadat hy goed geknie is, laat hom vir 50 minute staan en eers daarna rol. Aan die maalvleis voeg ons gebreekte uie by, strooi sout, neutmuskaat, peper en gooi in die room. Almal gemeng in 'n homogene massa. Op die deegkoek, met 'n deursnee van 12 cm, lê die vulsel uit en haal dit in 'n sak met plooie. Ons maak seker dat die gaatjie goed van die bokant geplak word. Ons sit die sakke in die kokende water en kook sowat sewe minute na kook. Bedien aan die tafel, voorheen besprinkel met peper.
Khinkali in Georgies in 'n dubbelkoker
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 500 g;
- warm water - 200 ml;
- eier - 1 stuk;
- sout.
Vir die vulsel:
- vleis (lam en beesvleis) - 500 g;
- ui -3 stuks.
- vleis sous - 1 glas;
- gemaalde peper swart en rooi;
- sout;
- pietersielie en dille.
voorbereiding
Ons slaan twee keer vleis met uie deur 'n vleissnit. Ons voeg sous by die gemaalde vleis sodat die vleis sappig word, gooi die peper, sout en baie fyngekapte groente, meng alles goed. Ons sal die toets doen: ons sif die meel op 'n groot plat gereg, versamel dit met 'n heuwel, in die middel waarvan ons 'n verdieping maak. Giet dit warm water, eier, sout en meng 'n baie steil deeg. Los vir 30 minute. Dan verdeel ons dit in dele, rol dit uit in baie dun sirkels, lê vleis in die middel en vorm sakke. Ons kook vir 30 minute in 'n stoomboot.