Meestal beteken sop-chowder presies sy Engelse weergawe, met die toevoeging van room en seekos, meestal skulpvis en vis. Die groentegedeelte van die chowder was nogal arm, maar met die verbetering van kook het meer soorte van hierdie sop begin verskyn met die byvoeging van ongebruikte vroeë bestanddele.
Sop Chowder - Resep
bestanddele:
- botter - 30 g;
- prei (wit deel) - 1 stuk;
- soet aartappel - 300 g;
- gewone aartappels - 300 g;
- spek - 4 stroke;
- meel - 40 g;
- vis sous - 1 l;
- Mieliekoppe - 2 stuks.
- mengsel van seekos - 600 g;
- vars dille, brood - vir liassering.
voorbereiding
Ons smelt die botter en ons gee dun ringe van lekkasies aan deursigtigheid. Voeg die snye soet en gewone aartappels by die uie by, asook stukkies spek. Na 5 minute sprinkel die inhoud van die pan met meel, kook, roer, 'n paar minute, en plaas dit alles in 'n kastrol en gooi 'n mengsel van visbouillon met twee glase water. Kook sop vir 20 minute op medium hitte, voeg koring by, mengsel van seekos en room. Nog 10 minute kos sal genoeg wees om te verseker dat alle seekos voorberei word en die sjokolade op bordjies gegiet kan word en bedien word, met druppel besprinkel, met 'n stukkie brood.
Chowder sop met seekos
bestanddele:
- botter - 40 g;
- wit ui - 80 g;
- wortels - 80 g;
- Selderystamel - 65 g;
- meelblom - 20 g;
- Visbouillon - 750 ml;
- melk - 750 ml;
- groot garnale - 12 stuks.
- Mossels - 12 stukke;
- Filet van Salm - 400 g;
- pietersielie.
voorbereiding
Laat ons op die botter die uie met wortels en seldery vir 3 minute in dun rietjies sny. Sprinkel die bruin groente met meel, wag 'n paar minute en plaas alles in 'n kastrol. Ons gooi groente gebraai met melk en siek, meng, sodat daar geen knoppe is nie, en na sowat 25 minute op medium hitte kook, moet die chowder dik word. Voeg by die sopgarnale, mossels, sentimetriese blokkies salm en kook vir 4-5 minute.
Creamsoepkoeke het vars gedra, dadelik van die stoof, vergesel van 'n gedeelte vars kruie en brood.
Amerikaanse soepkoue
Die Amerikaner, om presies te wees, die Manhattan-chowder, verskil van sy Engelse eweknie in tamatiebouillon in plaas van suiwel.
bestanddele:
- groente-olie - 30 ml;
- wit ui - 80 g;
- seldery - 80 g;
- wortels - 80 g;
- aartappels - 100 g;
- tamaties in hul eie sap - 500 ml;
- mollusks - 300 g;
- gebraaide spek - 2 el. lepels;
- blare van tiemie - 1 teelepel.
voorbereiding
Verhit die olie in 'n dikwandige kastrol of braaier, braai dit vir uuie, seldery en wortels vir 6 minute. Voeg die aartappels by die groente, gooi al die tamaties en voeg 'n glas water of visbouillon by. Kook die sop oor medium hitte vir 50 minute, voeg mossels by en wag nog 7 minute en dien dan die chowder dadelik aan die tafel, met spek en groen.
Clam Chowder Sop
As 'n reël beteken die naam "chowder" op sigself 'n klapperskapper, met die byvoeging van skulpvis alleen of saam met ander seekos.
bestanddele:
- botter - 20 g;
- ui - 70 g;
- aartappels - 120 g;
- spek - 225 g;
- melk - 500 ml;
- hoenderbouillon - 250 ml;
- room - 250 ml;
- garnale - 150 g;
- knoffelhuisies;
- vars skulpvis - 200 g;
- pietersielie.
voorbereiding
Braai ui met spek en knoffel op gesmelte botter. Wanneer die ui deursigtig word, voeg ons aartappels daarby, wag tot dit bruin is, en skuif die hele inhoud van die pan in 'n kastrol. Vul die groente met sous, room en melk. Kook die sjokolade aan die sagtheid van die aartappels, voeg die skulpvis en garnale by, wag 2-3 minute en gooi die sop op die borde. Bedien, strooi met kruie.