Die resep vir ragout maak dit moontlik om 'n hartlike en lekker warm in een skottel te skep. Dit is eerder nie 'n gereg nie, maar 'n kooktegniek waarin vleis, groente, pittige kruie en sous slegs 'n ideale toestand bereik met langdurige en stadige uitblus. As jy die verhoudings volg en die regte produkte kies, kan jy maklik die basiese tegnologie van kook kook.
Hoe om 'n bredie te kook?
Die beginsel van kookstoof is soos volg: groente en vleis word in dieselfde stukkies gesny, gebraai tot rooi, en dan gestoof tot sag in sous of wyn. Van die speserye word dikwels swart peper ertjies en lourierblaar gebruik, wat met vleis gepen word, sodat hulle heeltemal hul smaak aan die regte gereg gee.
- Voordat jy 'n stoof voorberei, moet jy sorg dat kos gesny word. Alle komponente moet dieselfde wees. Die uitsondering is vleispotte: stukkies vleis moet effens meer wees as groente, dus vleis word eerste gelê. Voordat jy dit in 'n gewone pot sit, moet jy dit braai. Dit sal hom toelaat om sappig te bly en op dieselfde tyd met groente te kook.
- Vir die stoof word nie in 'n gemors verander nie, jy moet die tyd monitor. Die gereg benodig gemiddeld 40 minute.
- 'N Groot hoeveelheid water in die stoofpot is nie toelaatbaar nie. Dit is beter om 'n bietjie wyn, vleis of groentebouillon by te voeg.
Stoofsel van courgette en aartappels
Stew met aartappels diversifiseer die somer spyskaart, wanneer daar geen begeerte is om swaar kos te eet nie. Op hierdie tyd van die jaar kan jy met vars groente eksperimenteer en volgens jou smaak kies. Veral gewild is tamaties, courgette en pepers. Hulle word perfek gekombineer met aartappels en hul sappige pulp is ideaal vir kookkook.
bestanddele:
- Aartappels - 5 stuks.
- courgette - 1 stuk;
- tamaties - 3 stukke;
- ui - 1 stuk;
- soetpeper - 1 stuk;
- 'n knoffelhuisie - 3 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- olie - 50 ml.
voorbereiding
- Uie en wortels kap en braai vir 3 minute.
- Voeg aartappels en peper by en prut vir 5 minute.
- Sit die courgette, tamaties en knoffel.
- Die resep vir 'n geurige stoofpot moet vir 10 minute onder die deksel geblus word.
Groentepot met eiervrug
Ragout van eiervrug is 'n gereg waaroor ek wil sê: "eenvoudig, lekker en vinnig." Om die resep te implementeer, is slegs eierplante, tamaties, uie, knoffel, water en tamatiepasta nodig. Die tegnologie is eenvoudig: groente word gebraai en gestoof tot gaar. Hierdie voorbereiding bied maklike assimilasie van plantvesels en vesel, wat moeilik is om te bereik in ander geregte.
bestanddele:
- eiervrug - 1 stuk;
- tamaties - 3 stukke;
- ui - 1 stuk;
- tamatiepasta - 150 g;
- water 120 ml;
- 'n knoffelhuisie - 4 stuks.
voorbereiding
- Uie en eierplante liggies braai.
- Voeg die tamaties en knoffel by.
- Los die tamatiepasta met water op en giet dit in die groente.
- Bedek met 'n bedekking en prut die groentepot sonder vleis vir 20 minute.
Konynstaaf
Die resep vir ragout met vleis sal 'n gastronomiese meesterstuk word, as jy konyn vleis gebruik. Dit word net sag met langdurige verwerking, wat ideaal is vir stoofpot. In hierdie gereg word pre-gebraaide konyn vleis lank gestoof met wortelgroente in heuning en wyn. Hierdie benadering is tipies van klassieke Franse kombuis.
bestanddele:
- Konyn - 550 g;
- wortels - 1 stuk;
- seldery - 1/2 pers.
- raap - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- heuning - 20 g;
- tiemie takke - 4 stuks.
- olie - 60 ml;
- water - 500 ml;
- wyn - 120 ml.
voorbereiding
- Sny die haas en braai tot rooi.
- Afsonderlik, draai die raap, seldery, uie en wortels.
- Almal kombineer, voeg water, wyn, heuning en tiemie by.
- Die resep vir ragout behels sowat 1,5 uur.
Groentepot in die oond
Stoof in die potte is sappig. As gevolg van verwarring in die oond in die pottebakkery, blyk dit om sag te wees, maar nie te gaar nie. Kos in die potte brand nie en hou al die geure. Om die skottel eweredig te produseer, moet die pot in 'n koue oond geplaas word en eers nadat die gewenste temperatuur ingestel is.
bestanddele:
- courgette - 1 stuk;
- eiervrug - 1 stuk;
- Peper - 1 stuk;
- aartappels - 2 stukke;
- tamaties - 3 stuks.
- water 120 ml;
- wyn - 100 ml;
- ui - 1 stuk;
- vars venkel - 'n handvol.
voorbereiding
- Groente sny en braai in 'n pan.
- Plaas in 'n pot, gooi water en wyn, strooi kruie.
- Bak 'n heerlike groentepot in die oond vir 1,5 uur teen 200 grade.
Groentepot met gehakt vleis
Stoofpot met vleis het verskillende weergawes van kook. Een van hulle, met gemaalde vleis en groente, is baie gewild in die Provençaalse kombuis. Gebruik gekapte vleis verminder die tyd van blus, wat handig is in die warm seisoen. In die klassieke weergawe word rooibone in die stoof geplaas. In hierdie resep is dit gepas om ingemaakte te vervang.
bestanddele:
- beesvleis - 250 g;
- ingemaakte bone - 200 g;
- eiervrug - 1 stuk;
- soetpeper - 1 stuk;
- tamaties in sy eie sap - 230 g;
- sous - 250 ml;
- Courgette - 2 stuks.
voorbereiding
- Braai die beesvleis vir 5 minute.
- Voeg gekapte groente, bone, witwyn en prut vir 10 minute.
- Gooi sous, sit die tamaties en laat dit vir 20 minute onder die deksel prut.
Beesstoof
Vleissoute sal help om die dieet te diversifiseer, as jy dit van beesvleis kook. Die gereg, wat bestaan uit maer vleis en wortelgewasse, bevat nie vet nie, is ryk aan vesel en proteïene, so dit word vinnig versadig. Hierdie soort vleis moet vir 'n lang tyd op 'n klein vuur dormant wees, anders sal die stukke styf bly.
bestanddele:
- Bottelfilet - 750 g;
- Chili peper - 1/2 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- 'n seldery van seldery - 1 stuk;
- water - 850 ml;
- uie - 1 stuks.
voorbereiding
- Groot stukkies beesbraai tot rouge.
- Spaar die uie, wortels en seldery.
- Voeg die vleis en groente by, voeg chili, water en rooiwyn by.
- Die resep vir beesvleisstoof benodig stadig vir 'n uur.
Stoofvleis
Liefhebbers van hartlike, goedkoop en eenvoudige maaltye kan in die huiskosse hoenderrooiout met aartappels en groente insluit. Die gereg het nie kookvaardighede en spesiale vaardighede nodig nie, maar jy moet net 'n ligte gebraaide hoender met groente vir 'n uur uitstort. 'N spesiale piquancy bring rosyne en borrie. Hulle voeg smaak, kleur en oosterse geur by.
bestanddele:
- hoender - 750 g;
- Aartappels - 4 stuks.
- ui - 1 stuk;
- Peper - 1 stuk;
- water - 1,2 l;
- borrie - 5 g;
- rosyne - 20 g.
voorbereiding
- Sny die geporsieerde hoenderbraai.
- Voeg groente, rosyne en borrie by.
- Giet dit vir 1 uur in water en stoof.
Ierse Stoofrecept
Ierse ragou is eenvoudig en pretensieloos. Dit word gemaak van lam, aartappels, uie, vars pietersielie en komyn. Vir eeue lank het konserwatiewe Ierse mense nie verder gegaan as die klassieke resep nie, en selfs 'n spesiale sny tegniek behou. Dit is merkwaardig omdat vleis van skaapvleis fyngekap en groente baie groot is.
bestanddele:
- Lamskouerblad - 1,3 kg;
- Aartappels - 5 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- ui - 2 stukke;
- pietersielie - handvol;
- karwijsaad - 5 g;
- kookwater - 650 ml.
voorbereiding
- Sny die vleis en braai vir 5 minute aan elke kant.
- Voeg die groente by en sprinkel 3 minute.
- Gooi kookwater, seisoen.
- Die resep vir hierdie stoof het twee uur lank uitgeblus.
Vleisuitlaat in die multivariate
Ragout in die multivaret met vleis sal 'n versiering van die tafel word, danksy die stadige verslanking in 'n verseëlde bak. Dit sal die aromas behou en die vleis sag en sappig maak. Die verskil van hierdie resep is dat die groente in 'n multivark gebraai word, en die vleis, vir 'n groter rudeness, in 'n braaipan. Daarna word alle komponente verbind vir 1.5 uur in die "Quenching" -modus.
bestanddele:
- kalfsvleis - 650 g;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 1 stuk;
- Aartappels - 3 stuks.
- Peper - 1 stuk;
- meel - 50 g;
- swartgemaalde peper - 5 g;
- sous - 500 ml;
- Dijon mosterd - 20 g;
- 'n knoffelhuisie - 3 stukke;
- takkie roosmaryn - 2 stuks.
voorbereiding
- Stukke kalfseisoen, rol in meel en braai in 'n pan.
- Sny groente en kook vir 20 minute in "Bak".
- Voeg vleis, mosterd, sous, roosmaryn en knoffel by.
- Tomite in die "Quenching" af vir 1.5 uur.