Variasies van oorsprong van die naam van die koek "Napoleon" 'n paar - of hy is aangewys ter ere van die viering van die eeufees van die uitsetting van die groot Bonaparte uit Russiese lande, of 'n wonderwerk van konfyt wat in die stad Napels uitgevind is. Die naam is verdraai met verloop van tyd. Die Fransen self noem hierdie nagereg 'n miljoen lae ", maar alle banketbakkers weet seker dat daar baie minder van hulle is - 256.
Vir die laag van die koek word die room op 'n olie- of suurroombasis voorberei, en vla word gebruik om die koeke te vul en Napoleon te versier. Die resep vir 'n vla vir 'n koek (enige "Napoleon" - nie 'n uitsondering nie), het ons al in een van die artikels beskryf, so gaan dadelik na die olie- en suurroom.
Room vir Napoleon
bestanddele:
- botter - 300 g;
- verdampte melk - 300 g;
- vanillien - 0,1 g.
Om 'n olie-room vir 'n Napoleon-koek met gekondenseerde melk voor te berei, is dit nodig om die warmte versigtig na die yskas sagte botter te maak en, sonder om te slaan, 'n knippie vanillien en 'n paar eetlepels gekondenseerde melk by te voeg. Die prosedure word herhaal totdat al die kondensmelk gebruik word. Om 'n homogene, pragtige konsekwentheid te behaal, stop met slaan. Hierdie room vir "Napoleon" word ook room genoem, maar in baie kookboeke word genoem gesnyde olie, en nie room nie. Botter is die belangrikste, goedkoper, en bowenal, natuurlike bestanddeel, dink dus 'n paar keer of dit vervang moet word met slagroom. Terloops, in die voltooide room kan jy 'n paar gram konjak of drank, sowel as neute, suurlemoensap, konfyt of konfyt voeg.
Suurroom vir "Napoleon"
bestanddele:
- suurroom (35% vetinhoud) - 400 g;
- suiker - 150-200 g;
- vanillien - 0,1 g.
Suurroom word met suiker geslaan totdat 'n eenvormige konsekwentheid verkry word, dan word vanillien bygevoeg. Jy kan hierdie eenvoudige room verryk met konfyt, neute of konfyt.
Soos reeds genoem, word 'n olie- en suurroom gebruik om 'n Napoleon-koek te maak om die lae te bevredig, aangesien dit, in teenstelling met vlappe, 'n hoër humiditeit het, dus hulle is geneig om die lae te bevredig, en is ook bestand teen duursaamheid.
Nadat die lae gepregneer is en die koek in die gewenste vorm gesny is, moet die oorblywende room al sy sye bedek en met gekapte stukkies sprinkel. En ten einde die beste vreugde van geliefdes te bereik, raai ons jou aan om 'n spesiale banketbakkie met byvoegsels in die winkel te koop en op die oppervlak van die koek uit te beeld,
In die proses om 'n koek "Napoleon" te maak uit die klassieke resepte lekker, soos gebrou, en olie-ys, kan jy effens afwyk. Dit word gedoen vir 'n verskeidenheid, gereelde kook eksperimente, of net 'n vlug van fantasie. Dus, as vulsel vir ys, bykomend tot konfyt en neute, is kakao, gerasperde sjokolade, koffie, karamel, yoghurt of baie fyngekapte gedroogde vrugte perfek.