Seabas (ook bekend as Lavra-gemeenskaplike) - Perciform-straalvis uit die familie van die Moronovs - woon in die kuswater, 'n voorwerp van aktiewe visvang en teling. Seabass kan 'n lengte van tot 1 meter bereik en gewig tot 12 kg. Seabas is 'n waardevolle en bruikbare produk wat proteïene bevat, bruikbare kalsium- en fosforverbindings, vitamiene A, B en E. In die vleis van seebaars is baie min vet (slegs 1.5%). Hierdie produk is lae-kalorie, dit kan gebruik word vir dieetvoeding.
Kook seebodem op verskillende maniere, insluitend, en rooster. So gaan ons vir 'n vis en kies die mooiste, met ongeskonde skale en duidelike oë.
Sê vir ons hoe om seabas op die rooster voor te berei. Natuurlik, dit is goed om eers die vis te marinier.
Hoe om seebaars te marineer vir gril?
Dit is nie nodig om 'n marinade van te aggressiewe bestanddele te maak nie. Dit is beter dat die smaak van die vis na marinering voldoende uitgespreek word. Ons trou nie lank nie: letterlik binne 10-20 minute - dit is redelik genoeg.
bestanddele:
- zeebodem - 1 stuks. weeg omtrent 500-600 g;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- sout;
- Grond droë speserye (swart of geurige peper, koljander, anys, venkel);
- groente-olie (beste olyfolie) - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel - 1-3 naeltjies;
- vars groen verskillend vir versiering.
voorbereiding
As die vis vars bevrore is, ontdooi dit in 'n houer koue water. Ons sal die vis uit die skubbe skoonmaak, derm, verwyder die kieue en spoel dit met koue water en droog dan met 'n skoon servet. Aan die kante van die vis diagonale seldsame oppervlak insnydings (dit is moontlik sodat die "rooster" verkry word). Ons meng in 'n bak olie, suurlemoensap, sout en speserye. Voeg die knoffel bymekaar, laat die mengsel 5-8 minute lank staan en spuit die marinade deur 'n sif.
Olieversierde marinade vis van binne en van beide kante van buite af, waarna ons die minute om 10-20 verlaat.
Ons maak die geroosterde rooster skoon met groente-olie of 'n stuk varkvet .
Braai vis oor goed verbrande kole (of op medium hitte in 'n elektrogras) vir 4-5 minute van elke kant. Die vis word vinnig genoeg gaar, dit moet nie gedroog word nie. Sit gekookte vis saam met rys of aartappels, versier met vars kruie. Wyn is beter om 'n tafel wit of pienk te kies.
Ongeveer dieselfde resep volg, kan jy seebasis op die rooster in die foelie voorberei - so sal die vis meer sappig wees.
Seabas in foelie op die rooster
voorbereiding
Ons doen alles dieselfde (sien hierbo), na 'n kort marinering voor wikkel, draai die vis in foelie en bak. In die middel van die proses gaan ons om. Seabas, gebak op die rooster, goed bedien met 'n ligte sous.
Seabas in die pan
voorbereiding
As die vis langer is as die pan, is dit beter om die kop met 'n skerp mes voor mes te verwyder of die vis met steaks te sny, of gemaal (verlaat die vel) en dan in porsies gesny. In hierdie variant moet die vis effens gedroog word met 'n skoon lap en in meel verpak word
As jy seebasis wil kook op 'n pan-Asiatiese stylbraai, maak 'n marinade uit outentieke, kenmerkende produkte: gebruik lemmetjiesap, warm rooipeper, koljander, anys, sojasous , sesamolie, ryswyn, mirin.