Vareniki - 'n voedende en voedsame Slavische gereg, mees algemene in Oekraïens kombuis, word gekookte deegprodukte met vulsel uit groente, maaskaas, sampioene, vrugte en bessies.
Deeg vir vareniki is beter om van hoëgraadse koringmeel te maak, dit kan maer, gis of jogurt wees, soms met die byvoeging van suurroom. Die deeg word in 'n dun laag gerol, van watter ronde, driehoekige of selfs vierkantige stukke gesny word. Hulle sit vulling in hulle, die rande van die deeg styf skeur. Kook vareniki in kokende water tot kook, of kook vir 'n paar. Gereelde kluitjies kan in romerige (insluitende gesmelte) olie gebraai word. In elk geval word hulle warm met suurroom en / of botter bedien.
Die resep om lekker Oekraïens vareniki te kook met aartappels
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel hoëgraad - ongeveer 450 g (3 koppies);
- suurroom natuurlik (of kefir) - 3-4 st. lepels;
- koeksoda - 1 knippie;
- gewone sout - 1 knippie;
- water is koud - ongeveer 100 ml.
Vir die vulsel:
- Aartappels - 5-6 stuks. gemiddelde waarde (ongeveer 500 g);
- ui - 1 stuks;
- natuurlike botter - 80-100 g;
- gemaalde swartpeper;
- Groente is anders en knoffel;
- sout.
voorbereiding
Gooi die aartappels tot dit gekook word in ligte soutwater. Sout die water en maak 'n puree met die byvoeging van botter. Voeg bietjie by, voeg peper by en meng deeglik.
Gesoute uie moet fyngekap word en in 'n braaipan met hoë hitte in groente-olie (of vet) in 'n braaipan gespan word tot 'n pragtige bruin-goue tint en by die aartappels voeg . Alle goed gemeng.
Ons gooi die meel in 'n groot bak met 'n skyfie. Kom ons maak 'n verdieping en voeg sout, koeldrank en suurroom by. Ons sal hande met botter of vet smoor.
Geleidelik water byvoeg, knie die deeg, nie te steil nie. Weef dit versigtig in 'n kosfilm, laat ons vir 15-20 minute vertrek, laat ons staan.
Rol nou die deeg in lae met 'n dikte van 1,5-2 mm. Sirkels word gerieflik gesny met 'n glas met 'n dun rand.
In die middel van elke sirkel het ons 'n onvolledige teelepel aartappelvulling versprei.
Sorg noukeurig styf die rande van die stamp sodat dit nie oopmaak wanneer dit gaar word nie.
Vareniki kook in kokende gesoute water, roer liggies sodat hulle nie aan die onderkant vasklou nie. Na die swaai, kook vir 2-3 minute.
Ons onttrek die kluitjies met 'n klitsvis en plaas dit in 'n bak met 'n klein stukkie botter. Suurroom word gekruide met knoffel en gekapte kruie. Ons gooi die vareniki in 'n bak met hierdie sous en bedien dit aan die tafel met 'n paal aromatiese pittige gorilka.
Dit is selfs makliker om die sogenaamde luie vareniki voor te berei. Hierdie manier van kook dumplings sal veral waardeer word deur besige mense en diegene wat nie hou van veral struikel met lang kook.
Lae tuisgemaakte kluitjies met aartappels
In hierdie weergawe word die aartappels in die toets ingesluit.
bestanddele:
- Aartappels - ongeveer 1 kg;
- melk - 200-250 ml;
- eier hoender - 3 stukke;
- koringmeel hoëgraad - ongeveer 5 glase;
- sout;
- peper swart grond en ander speserye;
- die groen is anders.
voorbereiding
Kook die voorbereide aartappels in gekookte water tot dit reg is. Sout die water en kook die aartappels. Ons voeg en peper. Puree sit in 'n groot bak, voeg melk en eiers by. Geleidelik voeg by die kom meel, knie 'n taamlik steil deeg. Dit moet elasties wees.
Rol uit in strata met 'n dikte van ongeveer 0,5-1 cm. Sny in reghoeke, ongeveer 1x3.5-4 cm. Leg uit op 'n skottel,
Veral om betrokke te raak by hierdie wonderlike gereg is dit nie nodig nie, veral vir diegene wat bekommerd is oor hul figuur.