Lewerpataat van varklewer - resep

Pate kan voorberei word op die basis van byna enige lewer. Die belangrikste ding is om 'n produk na smaak te kies en dit korrek voor te berei. Werk saam met die varkenslewer, moenie vergeet om dit skoon te maak van die rolprente en galstande nie, dan spoel dit goed met bloed en sny dit in stukkies gelyke dikte. Die laaste stap is belangrik, nie minder as vroeër beskryf nie, want dit is met eenvormige sny dat die lewer die meeste eweredig gebraai kan word.

Tuisgemaakte pate van varklewer met olie

bestanddele:

voorbereiding

Voordat jy die pate van die varklewerf kook, giet die produk met water in appelasyn so verdun dat dit bedek is. Hierdie stap sal help om ontslae te raak van onnodige bitterheid. Soak die lewer in so 'n oplossing kan tot 'n dag wees, waarna die stukke gedroog en saam met ringe van preie en roosmaryn gebraai word. Moet nie sout vergeet nie. Na 15 minute, wanneer die lewer heeltemal bruin van buite is, maar 'n effense pienk tintjie binne hou, moet jy dit gereed maak, alreeds buite die bord. Voeg dan die produk oor na 'n blender saam met snye koue botter en klits tot heeltemal homogeen. Voordat jy 'n monster neem, afkoel die snack.

Resep vir pate van varkvleislewer met speserye

Vir hierdie resep is dit beter om 'n effens gerookte spek te kies, in plaas van die gewone effens gesoute vet, sodat die pate meer aromaties sal lyk.

bestanddele:

voorbereiding

Sny die brisket met klein stukkies en bruin dit op die warm braaipan. Op die verdrinkte vet, spaar die uiehalfringe, sit dan stukkies varklewerf en laat hulle die bloos vasvang. Voeg 'n sny appels by en gooi vermouth in. As die alkohol amper heeltemal verdamp is, maak seker die gereedheid van die lewer, en as dit gereed is, oordra die produk na 'n blender en sweer dit met vetroom.

As jy 'n pate van 'n varklewer in 'n multivarque wil maak, laat dan die stukke van die lewer vir 'n uur in die vermout in die "Quenching" -indroom afkom.

Resep vir tuisgemaakte pate van varkvleis

Ons is gewoond daaraan dat pate slegs van die lewer voorberei kan word, maar die klassieke formule laat die vleis met vet, asook 'n verskeidenheid giblets, soos niere, by. Ons het besluit om ons te beperk tot 'n stukkie varkvleis en 'n varklewer.

bestanddele:

voorbereiding

Spek gesny in dun plate en lê in die geselekteerde reghoekige vorm. Gooi die vark met die voorbereide lewer deur die vleissnit. Meng die ui en voeg dit bymekaar met speserye en kruie. Klits die room met eiers en kognac. Voeg die knoffel by en voeg dit by die maalvleis saam met die pistache en die eierroom mengsel. Versprei die resulterende massa in 'n spekbedekte vorm, maak dit styf met foelie en sit dit in 'n watergevulde bakplaat. Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond vir 150 uur vir 2 uur. Na 'n rukkie, kook die lewerpate uit die lewer van die vark, albei sonder 'n bad by dieselfde temperatuur vir 'n uur.