Sjokolade room word gebruik om koeke te vul, lae of afwerkingskoek te plak. Basies word sjokolade-room enige room genoem, wat siftende kakao poeier bygevoeg word of met gesmelte sjokolade vervang word.
Die mees algemene voorbereide room is sjokolade "New", "Charlotte", "Glasse" en "Prague". Die resep vir die room "New" vind u op die bladsye van ons webwerf, en in hierdie artikel sal ons die afgeleide resepte vir die res van die sjokoladekroes deel.
Sjokolade room "Charlotte"
bestanddele:
- botter - 450 g;
- suiker - 400 g;
- volle melk - 250 g;
- Vanillepoeier - 4 g;
- Konjak of Nageregwyn - 2 g;
- kakaopoeier 50 g;
- opbrengs - 1000 g.
Eerstens moet jy eiermelkstroop voorberei. Daar is twee opsies vir die voorbereiding daarvan.
Opsie een. Melk, suiker en eiers word deeglik gemeng, voortdurend roer, kook. Dan word die stroop gefilter en afgekoel na kamertemperatuur.
Opsie twee. Melk word gekombineer met suiker en gekook. Eiers word geslaan en in 'n dun druppel in 'n suikermelkstroop gegooi en vyf minute in 'n waterbad gehou, gefiltreer en afgekoel.
Botter voor skeer moet skoongemaak word - verwyder die geverfde boonste laag. Dan word die olie in stukkies gesny en sowat tien minute teen 'n stadiger spoed van die menger geslaan, in dele gesubbel van melk en eiers. Voeg by die toekomstige room gesifte kakao poeier of gesmelte sjokolade, poeier, wyn of konjak, en dan nog 10-15 minute.
As jy wil, kan jy 'n sjokolade-nootroom voorberei, en knoppe neute by die basiese sjokolade room voeg.
Sjokolade room "Glasse"
bestanddele:
- botter - 400 g;
- suiker - 400 g;
- eiers - 250 g;
- kakaopoeier 50 g;
- Vanillepoeier - 4 g;
- Wynteerder of Cognac - 2 g;
- water - 100 g;
- lewer 1000 g.
Om mee te begin, berei 'n stroop voor - water word gekombineer met suiker (4: 1), kook, verwyder die skuim en kook. Terselfdertyd klits die eiers tot 'n ongeveer drie-voudige toename in volume, dan, sonder om die slag te stop, gooi die siroop in. Klop eindig wanneer die massa afgekoel het tot kamertemperatuur. Voeg dan die geskilde botter, kakao poeier, vanielje poeier, wyn of konjak by die toekomstige room by en klop weer oor tien minute totdat 'n eenvormige konsekwentheid verkry word.
Net soos die Charlotte-room kan die sjokolade-room "Glasse" voorberei word met die toevoeging van stroop van koffie en grondbone.
Room "Praag"
bestanddele:
botter - 550 g; Gekondenseerde melk - 350 g; eiergele - 60 g; kakaopoeier 30 g; Vanillien - 0,5 g; water 60 g; opbrengs - 1000 g.
Hierdie room word vir die koek "Praag" gebruik.
Met water, klits die geklitste eiergele (1: 1) en kook in 'n waterbad totdat 'n dik konsekwentheid gevorm word. Vee dan die resulterende massa deur 'n sif en af tot kamertemperatuur.
'N Deel van die gekondenseerde melk in die resepte van romerige (olie) sjokoladekruie kan vervang word met suurroom om die smaak te verryk. En om 'n vlaamse sjokolade room, kakao of sjokolade te kry, moet jy by die resep vir die hoof vla vir die koek voeg.
En moenie vergeet dat dit wenslik is om te oefen voordat komplekse tekeninge op die oppervlak van koeke aangebring word nie. Om dieselfde sjokolade-room te maak, is nie 'n probleem nie, maar hoe om 'n irriterende vlek op te los, sal jou kop moet breek. Sterkte!