Chebureks - oorspronklik tradisionele patties van die Turkse, Mongoolse en Kaukasiese volkere, nou gewild in die hele post-Sowjet-ruimte - 'n wonderlike bekende weergawe van kitskos.
Eintlik het die naam gekom van die Krim-Tatare taal in die Sowjet-tydperk, in vertaling beteken letterlik "rou patty".
Classic Chebureks
Volgens die tradisionele klassieke resep word die chebureks gemaak van 'n vars, ongesuurde deeg, gewoonlik met 'n vulling van rou gekapte vleis met geurmiddels. Dikwels is dit 'n dik lam met ui en peper. Ook as 'n vulling gebruik gebreekte kaas, aartappels, kool, sampioene met uie, groen, eiers met rys en uie. Chebureks word in groot hoeveelhede gesmelte botter of in dierlike vet (gans, hoender, skape) gebraai en warm of effens afgekoel.
Moderne weergawe
In die moderne vereenvoudigde weergawe word die chebureks gemaak van gisdeeg. In plaas van gekapte vleis vir vullisbakkies, gebruik gekapte vleis wat verkry word deur vleis deur 'n vleissnit te slaan. In streke waar die meerderheid van die bevolking swanger is teenoor die Christendom, kan die voorkoms vir chebureks selfs gemaak word uit varkvleis of gemengde vulling met vark.
Eintlik besluit jy hoe, met watter vleis en hoe om voor te berei vir chebureks, die belangrikste ding is dat dit sappig genoeg moet wees, so natuurlik, dit is beter om vars of verkoelde, eerder as bevrore vleis te gebruik.
Hier is die resepte vir die vul van gemaalde vleis vir Chebureks. Deeg doen wat jy wil, en braai die chebureks nog beter in gesmelte botter of gans-hoendervet. Skape vet is te hard en in die algemeen, nie nuttig nie, en in sonneblomolie, wanneer braai, vorm karsinogene vinnig.
Heerlike tradisionele vulling vir skaapvleis met uie en speserye
bestanddele:
- relatief vetterige lam - 1 kg;
- ui - 2 stuks.
- speserye gemaal (geurige, swart en rooi peper, neutmuskaat, naeltjies, koljander);
- groente (roosmaryn, koljander, pietersielie, dragon, ens.);
- knoffel - 1-2 naeltjies.
voorbereiding
Ons sal vleis deur 'n vleissnyers met 'n groot spuitmond slaag. Kom ons verander die spuitstuk en sla die geskilde uie en knoffel oor. Ons meng dit. Geur die vulling met speserye en voeg die gekapte fyn groentes by, of jy kan die groente met 'n mouter, blender, oesmaaier verrukklik. Mengsel deeglik met hande of menger. Vir groter buigsaamheid kan jy die vulling oor die tafel uitsteek. Net voor die voorbereiding van die chebureks, kan jy 'n gerasperde harde kaas (gram 100) en 1 hoender eier byvoeg. Konsekwentheid kan aangepas word deur stysel.
Vulsel vir chebureks met hoenderhakkie - resep
bestanddele:
- hoendervleis, afgesny van die bors en karbonade, sonder vel en bene - 1 kg;
- ui - 2 stuks.
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- speserye grond (swartpeper geurig, neutmuskaat, koljander, ens.);
- vars kruie (opsioneel).
voorbereiding
Berei die vul op ongeveer dieselfde manier as in die eerste resep (sien hierbo). Ons slaan die vleis deur 'n vleissnyers met 'n groot mondstuk. Verander die spuitstuk na 'n kleiner een. Ons slaan die gesnyde uie en knoffel deur die vleissous. Geur met speserye. Voeg die gekerfde groente by. Roer.
Jy kry 'n heerlike vulling vir chebureks uit verskillende soorte vleis, byvoorbeeld van lam met jong beesvleis, jy kan hoendervleis daarby voeg. Dit is ook moontlik om 'n vulling vir chebureks te berei uit gemengde vleis, vleis of beesvleis of varkvleis-hoendervleis. Natuurlik, as godsdienstige oriëntasie dit toelaat.
En dit is natuurlik beter om vleis te sny vir die vulling van chebureks met die hand met 'n spesiale tweehandige mes (goed, of gebruik 'n kombinasie in die helderdermodus) en kies die klassieke opsie - halal lam.
Oor die algemeen, suksesvolle chebureks.