Ons is almal bekend met suurroom, wat die meeste gebruik word om vars gebakte koeke te smeer, wat ontwerp is vir die vorming van verskillende soorte koek. Daarbenewens is hierdie room baie delikate, lekker, en die belangrikste kenmerk daarvan is dat dit nie so vetterig is as 'n room wat op botter gebaseer is nie. Maar ongelukkig is daar gevalle waar die room nie altyd die manier is waarop ons dit wil hê nie: óf die suurroom was te dun, of iets het verkeerd geloop en die room was skaars by die uitset, nie geskik vir koek nie. Om jou roomroom een honderd persent te maak soos benodig, berei dit dan saam met gelatien volgens ons resepte.
'N Universele resep vir suurroom met gelatien vir koek
bestanddele:
- suurroom (20%) - 600 g;
- gelatien - 3 teelepels;
- Gegranuleerde Suiker - 160 g;
- Vanieljiesuiker - 1 eetlepel. lepel;
- water - 50 ml.
voorbereiding
Suurroom word geleidelik suiker gegiet, terwyl hulle met 'n menger voortdurend geslinger word. Wanneer dit sal gesien word, is daar in die suurroom massa lugborrels gevorm, voeg geurige vanillesuiker by en weer al die klits vir een minuut.
Om sourroom te verdik met voedselgelatien, moet jy weet hoe om dit by te voeg!
Die korrekte hoeveelheid gelatien word in 'n metaalhouer gemeet, ons gooi dit bo-op met warm water, meng en maak eenkant vir swelling. Na dit gebeur, plaas ons dit op 'n bord wat in die swakste vuurmodus ingesluit is en die gelatien verhit totdat dit in water oplos, nooit wegbeweeg nie, en voortdurend roer.
Gelatien, verwyder uit die vuur, afkoel tot 'n skaars warm toestand en gooi dit in 'n houer met 'n voorheen geklopte suurroom. Die menger word weer aangeskakel, en ons klop gelatien met suurroom, sodat ons dit welig en homogeen kry. Voordat ons ons room gebruik, stuur ons dit 1-1.5 uur na die yskas.
Curd-room room met gelatien vir koekies
bestanddele:
- tuisgemaakte suurroom 450 g;
- vetterige maaskaas - 260 g;
- poeiermelk suiker - 220 g;
- kos kits gelatien - 2 teelepels;
- melk - 60 ml;
- Vanillin - 1 pakket.
voorbereiding
In 'n goed verhitte melk vul ons die hoeveelheid gelatien wat ons benodig, wat na die swelling op die plaatplaat geplaas word, en voordat ons oplos, verhit ons met 'n konstante roering op die vuur. Nadat ons dit opsy gesit het en wag tot dit afkoel na kamertemperatuur.
Deur die vleissnyers slaan ons vetterige maaskaas oor en kombineer dit met vanielje en gesifte suikerpoeier. In hierdie massa versprei ons suurroom, ons neem 'n menger, ons sit dit op een slag op hoë spoed en al het ons 'n bietjie geslaan. Gooi die verkoelde gelatine noukeurig in ons room en sla dit weer deeglik tot die verskyning van lugigheid en prag daarin. In die yskas sit ons die verkoelde room om dit af te koel, en gebruik dit om koekies, broodjies of koekies te maak.
Suurroom met gelatien vir "Medovika"
bestanddele:
- suurroom (25-30%) - 700 g;
- poeiermelk - 300 g;
- heuning - 3 eetlepels. lepels;
- Grond okkerneute - 100 g.
- voedsel gelatien - 1 eetlepel. lepels;
- water - 10 el. lepels.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van die koek "Medovika" bied ons die lekkerste, ongewoon aromatiese room aan.
Voedingsgelatien, gooi 'n klein hoeveelheid warm water en met gereelde roering los dit heeltemal op en sit dit op 'n stoombad.
Voeg in 'n dik suurroom heuning by en gooi die poeiersuiker uit, meng dit alles tot homogeniteit en bring 'n pragtige glans. Giet nou die gelatien af tot 36 grade en draai die menger weer aan om die room weer te laat klits. Ons gooi dit in die grond na die toestand van die blom okkerneute en roer die room saggies totdat dit volledig in die yskas afgekoel is.