Vir liefhebbers van huiswyne met tartnotas, beveel ons aan om 'n drankie van bergas te maak. Jy kan beide swart bessies en rooi gebruik. Die smaak van wyn sal anders wees, maar in elk geval interessant en oorspronklik.
Hoe om wyn te maak van swart chokeberry by die huis?
bestanddele:
- Asbes - 2,5 kg;
- rosyne - 25 g;
- gesuiwerde water - 500 ml;
- gegranuleerde suiker - 1 kg.
voorbereiding
Aanvanklik sorteer ons deur die bessies van die swart chokeberry, ontslae te raak van twyfelagtige monsters en verlaat slegs ryp en hoëgehalte kinders. Die nodige hoeveelheid wyn vir die voorbereiding van wyn word in 'n geskikte houer geplaas, en ons knie die massa sodat elke bessie gebreek word. Dit is gerieflik om dit met skoon hande te doen. Voeg by die bessie massa 375 g suiker en rosyne by en meng goed. Ons bedek die houer met die spasie met 'n skoon lap of gaas sny en laat dit onder kamertoestande vir 'n week, meng die pulp daagliks met sap of 'n houtlepel.
Na 'n rukkie druk die pulp met 'n gaasknip en druk die sap wat in 'n houer gegooi word vir verdere gisting, vul dit nie meer as die helfte nie. Ons installeer 'n waterval op dit of sit 'n mediese handskoen met 'n gebarste een vinger.
Voeg die oorblywende suiker by die geperste Rowanpulpmengsel by en gooi warm water, roer en plaas vir 'n week vir fermentasie en bedek die houer met 'n lap. Moenie vergeet om die massa daagliks te meng soos in die aanvanklike stadium nie.
Na sewe dae druk ons weer die pulp, die pulp word hierdie keer weggegooi, en die sap word by die hoofhouer gevoeg en vir verdere gisting oorgebly. Nou is dit elke vier dae nodig om die sap uit die sediment te verwyder, vooraf die skuim te verwyder en weer vir fermentasie te plaas. By die voltooiing daarvan sal daar geen lugborrels in die vaartuig wees met die water seël seël of 'n geblaasde handskoene nie. Die totale fermentasie siklus kan gemiddeld van een tot twee maande duur.
Nou moet die jong wyn uit die aroniem tyd kry om te ryp. Dit is nodig om die drank op bottels te gooi en van drie maande tot ses maande in 'n koel plek te kan weerstaan.
Net so kan jy wyn maak van swart chokeberry en appels, wat een derde van die bessies vervang met gemaalde appelpulp. Andersins, is die proses van bereiding van die drank identies aan dié wat hierbo beskryf is.
Tuisgemaakte wyn van rooi bergas - 'n eenvoudige resep
bestanddele:
- Rowanrooi - 5 kg;
- druiwe of rosyne - 75 g;
- gesuiwerde water - 2 liter;
- Gegranuleerde Suiker - 1-1,5 kg.
voorbereiding
Rooiwaan vir wynmaak is beter om na ryp te versamel of om die bessies kunsmatig te vries, en dit vir drie uur in die vrieskas te plaas. Daarna, laat die bessies ontdooi word en gooi dit vir 20 minute met kookwater. Na 'n rukkie dreineer ons die water en vul die bergas met 'n nuwe gedeelte kookwater. Na dertig minute, dreineer ons die water weer en laat die bessies deur die vleissnit gaan. Druk nou af met gaas sap en gooi die pulp tot tagtig grade met water en laat dit heeltemal afgekoel word. Gooi nou die gekapte sap, gooi die helfte van die suiker, gooi rosyne of gebreekte ongedrukte druiwe, meng die massa en laat dit drie dae lank onder gaas of lap laat roer.
Na 'n tyd of wanneer daar duidelike tekens van gisting is, druk die wort en druk dit, skei die sap uit die pulp. Die gevolglike vloeibare basis word gemeng met die res van die suiker, ons gooi in die fermentasiet en installeer 'n hidrouliese seël of sit 'n handskoen aan. Ons verlaat die werkstuk tot die einde van die fermentasieproses vir 'n paar weke. Skep daarna die jong wyn uit die slyk, gooi dit in bottels en plaas dit minstens drie maande op 'n koel plek.