Buite seisoen, wanneer vars boontjies nie op die rakke gevind word nie, kan jy altyd 'n bevrore produk koop wat ideaal is vir kook en uitblus. Varianten van heerlike boontjiesoep vir verskillende seisoene sal ons in die volgende resepte volledig bespreek.
Boontjiesop - resep
As die basis van sop kan gebruik word as 'n sous van groente, en van hoender. Ons het besluit om op die tweede opsie te bly, met die voorbereiding van 'n ligte, hartlike en lae-kalorie boontjiesop.
bestanddele:
- hoenderfilet - 1,3 kg;
- ui - 135 g;
- seldery - 3 stamme;
- knoffel - 4 tande;
- Hoenderbouillon - 1.2 liter;
- groenbone - 85 g;
- gemaalde komyn - 1 eetlepel. lepel;
- 'n knippie brandrissievlokkies;
- 'n handjievol groen koljander.
voorbereiding
Gooi 'n pan of brazier met 'n dik bodem op die vuur en gooi 'n klein hoeveelheid olyfolie daarin. Voorverhitte olie word gebruik vir die braai van gekapte uie met stingels seldery. Wanneer die groente helder is, voeg die knoffel hoender, komyn en chili by. Plaas die filette in stroke gesny. Wag tot die vleis gryp en gooi al die sous. Sodra die sous kook, gooi bone in die sop, verminder hitte. Kook die sop met boontjies en hoender vir 10-15 minute of totdat die bone klaar is, dien dan met koriander.
Boontjiesop met bone
Binne die raamwerk van hierdie sop het 'n kombinasie van twee soorte boontjies: groen peule en wit 'n plek gevind. Laasgenoemde maak die sop meer dig, romerig, en voeg ook versadiging.
bestanddele:
- groente-olie - 35 ml;
- room (vetinhoud 10%) - 245 ml;
- groentebouillon - 480 ml;
- Strykboontjies - 160 g;
- knoffel - 2 tande;
- gerasperde gemmer - 1 teelepel;
- witbone (ingemaakte) - 230 g;
- spinasie - 165 g;
- 'n handvol groen pietersielie;
- suurlemoensap - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy 'n sop groenbone maak, verhit die gekapte grasuie met warm olie totdat die geur vrygestel word, letterlik 'n halwe minuut. In die knoffelolie wat verkry word, sit die groente spinazie en gemmer. Wag vir die spinasie om te vervaag. Skep die aspergesboontjies afsonderlik tot sag. Plaas die groen en wit boontjies in die blenderbak, voeg die spinasie by en gooi dan die groentebouillon met die room. Klits al die bestanddele tot glad, gooi dit in 'n kastrol en kook. Geur die sop met groenbone met sout en suurlemoensap na smaak. Bedien die gereg met pietersielie.
Minestrone sop van groenbone
Die klassieke Italiaanse minestroon is die verpersoonliking van die lente in jou bord. 'N stel van 'n wye verskeidenheid vars groente sal jou nie net met sy smaak nie, maar ook met helder kleure.
bestanddele:
- olyfolie - 35 ml;
- knoffel - 3 tande;
- Ui - 115 g;
- wortels - 330 g;
- Stingels seldery - 2 stuks.
- courgette - 1 stuk;
- Strykboontjies - 260 g;
- tamaties - 440 g;
- hoenderbouillon - 890 ml;
- water 430 ml;
- die lourierblaar;
- spinasie - 140 g;
- wit droë wyn - 65 ml;
- witbone (ingemaakte) - 390 g;
- takkies tiemie - 2 stuks.
- vars basiliekruid - 3-4 takkies;
- handvol gerasperde Parmesan.
voorbereiding
Plaas 'n groot pot op medium hitte, spat olyfolie daarin en laat dit warm word. Sit die gekapte ui in 'n warm olie en gee dit vir 2-3 minute, voeg knoffelhuisies, seldery en snybone by. Gaan voort vir nog 4-5 minute, sit dan die blokkies courgette en tamaties. Giet al die hoenderbottel, water, sit 'n blaar tiemie en laurier. Wanneer die sop kook, verminder die hitte tot 'n minimum en bly vir nog 'n halfuur kook, wat die pan bedek. Aan die einde, sit die peule en witbone, spinasieblare en gooi die wyn. Gee groentesop met groenbone om sowat 20 minute in te meng voordat dit bedien word. Bedien met Parmesaankaas.