In Spaans beteken die woord "churrasco" barbecue of vleis op houtskool, dus dit is logies dat die sous met verloop van tyd gedien het om 'n soortgelyke naam te gee. Streng vasgestelde samestelling van die sous het nie 'n churrasca nie, dit wissel afhangende van die streek, die enigste algemene kenmerk is skerpte.
Die Spanjaarde verkies hulself baie geurige kruie, wynasyn en lemmetjiesap. Brazilians berei Churasko op hul eie manier voor, met tamaties, soetrissie en uie. Die Portugese maak 'n suur weergawe van die sous met sitrus, asyn en paprika.
Brasiliaanse Churasko Saus - Resep
Kom ons begin met die Brasiliaanse weergawe van die sous eenvoudiger, beide in samestelling en smaak. Brasiliërs beveel hulle aan om dit nie net vir churasko vleis te bedien nie, maar ook net as 'n slaai of ligte groentesous.
bestanddele:
- ui - 85 g;
- Soetrissie - 160 g;
- tamaties - 430 g;
- Asyn - 35 ml;
- warm peper - na smaak;
- olyfolie - 25 ml.
voorbereiding
Draai die warmpeper in 'n pasta, sny dit met 'n mes of gesny met 'n blender. Maksimum die uie, soetrissies en tamaties om 'n konsekwentheid groentesalsa te verkry. Gooi alles met asyn en botter, voeg sout by en laat die groente om die sap te begin. As die sous onvoldoende vloeistof word, kan jy 'n bietjie meer water of asyn daarin gooi. Voeg die pasta van die warmpeper bymekaar voor die sous.
Kookresep vir churasko-sous
In die Spaanse weergawe is 'n onveranderlike toevoeging tot die Churasko-vleis 'n groen sous wat gemaak word uit 'n mengsel van oregano, koriander en pietersielie.
bestanddele:
- oregano - 3 takke;
- op 'n klomp pietersielie en koriander;
- knoffel - 6 tande;
- water 215 ml;
- olyfolie - 215 ml;
- sout - 10 g;
- Paprika - 2 teelepels.
- knippie komyn;
- wynasyn - 115 ml;
- Limoen sap - 15 ml.
voorbereiding
As daar 'n blender byderhand was, sal kook net sekondes neem, gooi al die bestanddele van die Churasko-sous uit die lys in die bak en sweep. In die afwesigheid van 'n blender, moet jy met 'n skerp mes werk. Sit grasuie en groente op 'n snyplank en begin alles met 'n mes slyp totdat jy 'n pastaagtige massa kry. Hierdie proses sal baie tyd neem, maar wees geduldig.
Die gevolgde aromatiese pasta word gemeng met sout, paprika en komyn. Verdun die sous met water, olyfolie en versuur die mengsel met asyn en limoen sap.
Hoe kook churasca-sous in Portugees?
Die Portugese weergawe van die resep vereis nie soveel ywer om die komponente te maal soos in die vorige variasies nie. Dit is genoeg om net die bestanddele bymekaar te meng, en pas dan die smaak, insluitend die skerpte, na eie goeddunke aan.
bestanddele:
- suurlemoensap - 75 ml;
- olyfolie - 80 ml;
- Asyn - 35 ml;
- knoffel - 3 tande;
- 'n knippie cayennepeper;
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Klits die suurlemoensap met botter en asyn tot 'n dik emulsie vorm. Voeg knoffel, paprika, cayennepeper en sout by die mengsel. Herhaal die klop van al die bestanddele, haal die monster af en voeg die sous, indien nodig, by die peperpeper om dit te skerp.
Warm churasko-sous
Hierdie skerp variasie van Churasko het niks met outentieke resepte te doen nie, waaruit dit nie lekker word nie. Probeer hierdie sous nie net met vleis nie, maar ook met aartappels en ander groentekosse.
bestanddele:
- mayonnaise - 65 g;
- warm sous Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 teelepel;
- swart peper - knippie.
voorbereiding
Klits die bestanddele saam totdat 'n eenvormige sous gevorm word. Bedien verkoel.