Cowberry is 'n struikplant van die heidefamilie, wie se vrugte en blare medisinale eienskappe het, en word dus wyd gebruik, nie net in kook nie, maar ook in volksgeneeskunde vir 'n wye verskeidenheid doeleindes. Rooi bosbesbessies bevat baie waardevolle stowwe, vitamiene, mikroelemente, fenoglikosiede en flavonoïede, asook darbutien-, tanniene- en folik- en ursoliese sure. Wilde en kulturele vorms is bekend (die opbrengs van laasgenoemde is baie hoër).
Bessies word verteer in vars, gedroogde, gepekelde, nat, gemarineerde en gekerfde vorm, asook vir jam, marinades, Cranberry mors en verskeie souse en vulsels vir suikergoedprodukte. Ongelukkig is die verbouing van hierdie oes in Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne (waar die veenbessies die meeste is dat daar 'n geskikte klimaat is) nog nie baie goed ontwikkel nie.
Tog word bosbessies tradisioneel geoes vir die winter, aangesien bessies bosbessies nie net vir medisinale doeleindes gebruik word nie en hulle het 'n aangename smaak. Sulke vitamienpreparate diversifiseer ons tafel in 'n koue seisoen, die bruikbare stowwe wat daarin voorkom, bevorder die versterking en instandhouding van immuniteit.
Hoe om lingonbessies vir die winter voor te berei?
Om mee te begin moet jy die bosbessies van die kenmerkende rooi (minder dikwels pienk) kleur kies. Hulle word in amper ryp vorm geoes. Bessies kan radioaktiewe stowwe ophoop, dus voordat jy koop, is dit die moeite werd om navraag te doen oor die oorsprong van bessies, vra vir 'n sertifikaat (of kontroleer met 'n dosimeter). Koop moet hel, droë, sagte bessies wees.
Resepte vir bosbes-oes vir die winter
Van die bessies kan natuurlik vir die winter banale kompos geoes word, maar ons moet in ag neem dat tydens die hittebehandeling die meeste bruikbare stowwe (veral vitamien C, wat so ryk aan bosbes is) vernietig word.
Daarom stel ons voor om anders te reageer en meer "nuttige" maniere te kies:
- As gevolg van die teenwoordigheid van benseensuur in bessies (wat verval verval prosesse), kan hulle vir 'n paar maande vars bewaar word;
- Bevrore Lingonberries kan in die vrieskas gestoor word tot die volgende oes;
- Jy kan ook die bosbes in die oond droog.
Ons versprei die bessies op 'n droë, skoon pan in een laag en plaas dit in die oond. Droog die bosbessies op die kleinste vuur (dit is moontlik by die deurhok) in verskeie onthale. Die bessies moet bymekaar bly, waarna hulle in 'n houer met lugtoegang op 'n koel droë plek gestoor moet word.
Dit is moontlik en op 'n ander manier. Om die veenbossies op die eenvoudigste manier te bewaar, moet jy leë spoelbessies in 'n pot gooi en kookwater kook. Koel op 'n natuurlike manier by kamertemperatuur en plaas dit 3 dae lank in 'n geslote vorm op die rak van die yskas, waarna die water dreineer en styf toemaak.
Sulke spasies kan vir tot 'n jaar gestoor word.
Cowberry resep met suiker vir die winter
bestanddele:
- bosbessies - 1 kg;
- Suiker van huishoudelike produksie - van 1 tot 2 kg (bosbessies is perfek bewaar sonder suiker, dus in hierdie saak word slegs deur jou eie smaak gelei).
voorbereiding
Bessies bosbessies gesorteer, sit in 'n kuil en gewas. Laat die water hardloop. Ons dra die bessies oor na die handdoek om nog beter te droog.
Gooi 'n skoon, droëbessie in 'n geskikte houer en voeg suiker by. Gebruik 'n ondergedompelde blender, veen bosbessies met suiker. Dit is nie vreeslik nie, as 'n deel van die bessies ongeskonde bly, sal die gehalte van die voorbereiding nie hierdeur ly nie.
Die gevolglike massa word deeglik gemeng met 'n houtlepel om die suiker beter op te los. Ons sit die massa in skoon glasbakkies, ons verseël hulle en sit hulle in 'n koel plek.
Dit sal selfs beter wees om suiker te vervang met natuurlike blom heuning. Die koste van sulke verkryging verhoog natuurlik soms, maar dit is die moeite werd.
Cowberry resep met appels vir die winter
Sommige bied jam van bosbes en appels te kook. Maar met hittebehandeling word tot 50% van nuttige stowwe vernietig. Daarom sal ons anders optree en voorberei vir gemarineerde gepekelde bosbesie met appels - hierdie manier is meer spaarsaam.
bestanddele:
- bessies bosbessies - ongeveer 1 kg;
- appels - ongeveer 500 g.
- bestanddele vir marinade:
- water - 600-750 ml;
- tafel asyn 6-9% - 100-125 ml;
- suiker-sand - 200-250 g;
- sout - 0,5 teelepel.
- kaneel, naeltjies en peperkorrels - na smaak.
voorbereiding
Ons spoel bessies en rooi bosbes. Sny die appels in skywe en klop dit met kookwater. Ons sit albei in banke. Kook marinade: meng al die bestanddele in kookwater. Koel tot 'n temperatuur van 85 grade C en gooi marinade in die flesse. Ons sluit die blikkies en steriliseer hulle, sit hulle in 'n waterbak, teen 'n temperatuur van 85 grade Celsius. Half-liter blikkies word gesteriliseer vir 10-12 minute, liter - vir 15.