Reële Franse croissants - 'n gereg wat maklik en lekker is om voor te berei vir 'n persoon wat basiese kookkuns het. Tuisgemaakte croissants - dit is 'n uitstekende ryk en voedsame ontbyt, 'n gemaklike "snack" en net 'n heerlike weergawe van soet gebak wat wêreldwyd liefgehad is. Die Franse berei egter nie croissants saam met gekondenseerde melk nie (want hulle het dit nie) nie, maar hoekom moet ons dit met u staak? Daarom word besluit - vandag berei ons croissants saam met gekondenseerde melk!
Resep vir croissants met gekondenseerde melk
Die basis van croissants is natuurlik 'n deeg: buite die skerp, in die weelderige, sagte, geurige en lugagtige. Daar is geen spesiale geheime vir die voorbereiding nie, aangesien die deeg vir croissants min verskil van 'n gisblaredeeg, dit verskil nie veel van enigiets nie. Die belangrikste ding in hierdie besigheid is dus vaardigheid, en dit word altyd deur ervaring verkry.
Hoe om croissants met gekondenseerde melk te maak, lees in die resep hieronder.
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 4 voorwerpe;
- water - ½ item;
- melk - ½ item;
- Botter - 3 el. lepels + 1¼ van die st.
- gis - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 2 teelepels;
- eier - 1 pers.
Vir die vulsel:
- gekookte kondensmelk.
voorbereiding
Skep die deeg in 'n diep bak, sif die meel, gis en sout, meng die droë mengsel noukeurig sodat die gis eweredig daarin versprei word. Volgende kom die lyn van vloeibare bestanddele: die eerste is ghee (3 eetlepels), dan koue water en melk.
Kom ons begin meng - meng die mengsel intensief met 'n klits voor verdikking of met 'n menger (3de spoed) vir ongeveer 3 minute. Gaan dan na knieëende hande, wat ook 3-5 minute sal neem.
Ons vorm die deeg in 'n bal, sit dit op 'n bord wat met meel gevul is en sit dit in die yskas vir die nag, en vergeet nie om die oppervlak van die deeg teen verwering te beskerm nie, nadat dit met kosfilm bedek is.
Die volgende dag 1 ¼ st. Koue botter word in blokkies gesny. Dikwels moet dit op 'n lap bakpapier gevou word sodat 'n oliepaneel met 'n kant van 14-15 cm verkry word. Bedek die boonste gedeelte van die oliesubstraat met 'n ander bakpapier en gaan voort om die olie uit te rol. Rol uit dat daar urine is totdat die homogene vel die grootte van 'n vierkant bereik met 'n kant van 19 cm, laat dit dan in die vrieskas en gaan voort om die deeg uit te rol.
Ons neem die deeg uit die yskas en plaas dit op die werkoppervlak wat met meel gevul is. Rol dit uit sodat 'n vierkant met 'n kant van 26 cm gevorm word. Neem nou ons olievel uit die yskas en sit dit bo-op die deegblad sodat die hoeke van die olievierkant op die reguit vierkant van die deeg gerig word, en nie aan die hoeke nie. Die hoeke van die deeg word versigtig uitgetrek en gevou tot in die middel van die olielaag om uiteindelik 'n koevert te ontvang. Ons sit die deeg met die "voorste" deel van die koevert en rol die vel in 'n reghoek van 20 by 60 cm. Vou dit 2 keer in, draai die daaropvolgende "rol" met film en sit dit 20 minute in die vrieskas. Nadat die deeg gerus het, herhaal die hele prosedure twee keer. Nou moet die klaar deeg weer gelos word, want die nag het die film toegedraai,
Sodra die deeg "verjaar" is, rol dit in die reeds bekende reghoek, alhoewel dit reeds groot skaal is - ongeveer 20 cm per 1 m. Die gevolglike lint word versigtig en eweredig in driehoeke van die vereiste grootte gesny (afhangende van die grootte van die verlangde croissant). Op 'n wye gedeelte van elk van die driehoeke sit ons 'n teelepel gekondenseerde melk en draai die nagereg na die boonste hoek van die rol.
Gevormde croissants sit 'n gesmeerde bakplaat en laat by kamertemperatuur (ongeveer 26 grade) 1 1/2 - 2 uur nader. Daarna bly dit net om hulle te bak, voorgesmeerde met geklopte eier. Voorbereiding van hierdie lekkerny duur 8-10 minute teen 200 grade.