Die ongetwyfelde leier, onder die groente wat vir die winter aangepak word , is eiervrug. Hulle het interessante smaak eienskappe en baie nuttige elemente. Veral goeie eiervrug in kombinasie met knoffelsous .
Eierplante in Knoffelsous - Resep vir die winter
bestanddele:
- eiervrug - 5 kg;
- knoffel - 7 koppe;
- soet Bulgaarse peper - 1,5 kg;
- peul van bitter peper - 1 stuks;
- groente-geraffineerde olie - 500 ml;
- Asyn 9% - 375 ml;
- sout.
voorbereiding
In die eerste plek was ons die eierplante versigtig, sny bekers, voeg sout by en laat dit vir 'n rukkie sodat hulle hul bitterheid gee. Kom ons sit nou eiervrugsskywe in koue water vir tien minute, en haal dit dan uit, doop dit met servette of handdoeke en maak dit van twee kante op groente-olie.
Vir saus skil ons die knoffel uit die skulp, die Bulgaarse en skerprissies verlig die stingels met sade en laat die voorbereide groente deur die vleissnit. U kan ook 'n blenderbeker met 'n mes vir hierdie doel gebruik. Plaas die groentemengsel in 'n geëmailleerde houer, voeg vierhonderd milliliter groente-olie, asyn, sowat 'n halwe eetlepels sout by, kook dit tot kookpunt, kook vir vyf minute en verwyder uit hitte.
Gebraaide aubergines word in steriele, droë half-liter blikkies geplaas, elke laag met gekookte sous week, bedek met gekookte deksels en steriliseer. Rol na sewe minute in kookwater die werkstuk en plaas dit onder die warm kombers met die deksels tot dit heeltemal afkoel.
Aubergines, bereid volgens die resep, geleen uit die Georgiese kombuis, is baie skerp en pittig. Vir 'n sagter smaak kan jy die hoeveelheid warmpeper verminder.
Eierplante in warm knoffelsous - resep van Georgiese kombuis
bestanddele:
- Aubergine - 3 kg;
- knoffel - 3-4 koppe;
- Rooi Soet Bulgaarse Peper - 3 stuks.;
- peule van bitter peper - 2-3 stuks.
- Asyn 9% - 65 ml;
- groente-olie - 75 ml;
- sout - 30 g;
- Gegranuleerde Suiker - 100 g.
voorbereiding
Ons verwyder die gewas vrugte van eiervrug uit die pedicels, in twee helftes gesny, wat weer in vier dele verdeel word. As gevolg hiervan kry ons langwerpige eiervrugskywe. Ons gooi dit met sout en laat vir een en 'n half tot twee uur die sap skei en die bitterheid verwyder. Gooi dan die eiervrug met water en laat kook vir vyf minute. Vervolgens gooi die snye van die groente in 'n verkoeler en laat dit dreineer. Intussen maak ons soet en bitter pepers skoon van sade en stingels, kwik knoffel, blaai deur 'n vleissnit en plaas in 'n geëmailleerde houer. Ons gooi asyn, groente-olie, gooi suiker, sout, meng en kook tot kookpunt.
Nou sit ons die gekookte aubergines en sous saam, ons bepaal op die vuur en laat dit vir vyf minute kook.
Wanneer ons gereed is, reël ons warm aubergines op voorgesteriliseerde droëbrotte saam met sous, rol die deksels op en sit onder 'n warm kombers om self te steriliseer tot dit heeltemal afgekoel is.
Nog 'n opsie vir die voorbereiding van die eiervrug in 'n knoffelsous neem hul voorbraai uit, wat die gereg 'n spesiale sjarme gee.
Eierplante gebraai in knoffelsous met uie - resep vir die winter
bestanddele:
- Aubergine - 2,5 kg;
- ui - 200 g;
- knoffel - 2-3 koppe;
- blare van laurier;
- sout;
- vars pietersielie;
- water gefiltreer - 175 ml;
- groente-olie - 275 ml;
- Asyn 9% - 150 ml.
voorbereiding
Eggplant gewas, weggegooi van die stingel en die vel, gesnyde blokkies van medium grootte en gestapel in geëmailleerde skottelgoed, gaar die lae met sout gaar. Na een en 'n half tot twee uur, wanneer die eiervrug van die sout ontslae raak en die sap gee, was dit goed met koue water en laat dit dreineer.
In die tussentyd, geskil uie gesny deur die helfte van die ringe, fyngekapte knoffel en vars vars pietersielie. Gesuiwerde water gemeng met honderd en vyftig milliliter groente-olie, asyn, voeg vars kruie en knoffel by, verhit die gevolglike mengsel tot kookpunt en verwyder uit hitte.
Bietjie gedroogde eiervrugte versprei op 'n verhitte braaipan met groente-olie, ons gee aan alle kante 'n bruin, en vul dit met voorheen gekookte droëpot, afwisselend met uie en giet die lae met 'n voorbereide sous met knoffel en groente. Nou sit ons die houers op sterilisasie en staan half liter-kruike - sewe, en liter - vyftien minute.