Eleš is 'n klassieke gereg van Tatar-kombuis. In vertaling van hul taal beteken hierdie woord 'gedeelte'. Aangesien die Tartare baie geregte het, waar die vleis gedeeltelik verdeel word, dan is dit 'n taart en 'n ryk sop . Kom ons kyk na jou verskeie maniere om dit voor te berei.
Eksha se resep
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 300 g;
- eier van hoender - 1 stuk;
- botter - 50 g;
- suurroom - 80 ml;
- speserye;
- bakpoeier - knippie;
- suiker - 1 teelepel.
Vir die vulsel:
- Aartappels - 3 stuks.
- gloeilamp - 1 stuk;
- hoenderdris - 1 kg.
voorbereiding
Laat ons eers die deeg vir u voorberei. In die bakkie van die voedselverwerker sif ons die koringmeel met sout, gooi die suiker en bakpoeier, voeg die gevriesde maslice in blokkies by en slyp alles tot 'n homogene krummel verkry word. Voeg dan die suurroom by, breek die eier en meng 'n sagte elastiese deeg. Rol dit nou in 'n skottel, bedek met 'n handdoek en laat dit vir ongeveer 'n uur rus. Sonder om enige tyd te mors, laat ons versigtig wees terwyl ons dop: ons maak die ui skoon, fyngekap en die aartappels word verwerk en in klein blokkies gesny. Ons verwyder die vleis van die bene en kap dit in klein skywe. Meng dit dan in 'n bak ui, aartappels en hoender, sout na smaak en meng. Benader die deeg wat ons in verskillende dele verdeel, rol dit in koeke, plaas 'n bietjie vulling op die middel, rol in die bal en plat. Smeer die gevolglike pasteie eleesh met 'n geklitste eier en stuur dit 40 minute na 'n warm oond.
Sopresep "Eleš"
bestanddele:
Vir sous:
- beesbene;
- speserye;
- laurierblad - 3 stuks.
Vir sop:
- vleis sonder bene - 400 g;
- Aartappels - 4 stuks.
- wit kool - 100 g;
- wortels - 1 stuk;
- gloeilamp - 1 stuk;
- vars groente - vir versiering.
voorbereiding
Ons sit die vleis in 'n kastrol, vul dit met water, bring dit by die kook, verwyder die skuim, verminder die hitte, bedek dit en kook die sous in