Gebakte kalfsvleis in foelie

Op vakansie (en soms oor naweke en selfs weeksdae) wil ek iets spesiaals lekker, delikaat en lekker kook, maar terselfdertyd bevredigend.

'N uitstekende keuse vir diegene wat hulself toelaat om vleis te eet - vleis (of jong beesvleis). Hierdie sagte vleis word goed deur die menslike liggaam geabsorbeer, dit is lekker om te proe en bevat baie bruikbare stowwe.

Kalfsvleis gebak in 'n foelie met 'n groot stukkie is 'n wonderlike gereg vir die Nuwe Jaar se spyskaart (en vir ander geleenthede), veral as gaste by die huis kom.

In die mark kies ons verkoelde vleis (nie bevrore) - 'n dik of dun rand of filet nie. Hierdie dele van die karkas is die beste geskik vir die bak. Kalfsvleis het 'n ligter kleur as beesvleis. In jong beesvleis het die lae vet en film 'n ligte, nie geel kleur nie.

Voordat vleis gebak word, is dit beter om te marineer - dit sal sappiger word. Daarbenewens sal die marinade ekstra geur aan die vleis toevoeg. Daar moet op gelet word dat die smaak van jong goeie vleis op sigself interessant is, daarom is dit nie nodig om die marinade te aggressief te maak nie. Marinades kan baie anders wees: gebaseer op wyn, bier, suur-melkprodukte, vrugtesap en natuurlike vinegars, asook verskeie souse (byvoorbeeld sojabone). Die keuse van marinade is 'n kwessie van individuele voorkeure. In ons resep sal die marinade lig en terselfdertyd skerp en pikant wees.

Die resep vir gebakte kalfsvleis in foelie

bestanddele:

• hele stukkie kalfsvleis of jong beesvleis - van 0,5-1,2 kg;
• knoffel - 3-5 dentikels;
• Peper pittige rooi (nie gemaal nie, maar eerder vars);
• kiwi - 1 stuk;
• wynwit of pienk (tafel nie-gesulfiteerde of vermout, martini, neutmuskaat) - 30 ml;
• sap van 1 kalk of suurlemoensap;
• angelier - 2-3 bloeiwyses;
• Peper Ertjies van verskillende soorte - 5-8 stuks.
• lourierblare - 3-5 stuks.
• sade van koljander en venkel - 0.5 teelepel;
• 'n klein stuk ongesoute varkvet (vir die smering van die foelie);
• vars groente vir versiering.

voorbereiding

Knoffel en rooi peper gebreek. Sny die kiwi fyn. Voeg die sap van limoen, wyn en speserye by. Vleis moet vir ten minste 2 uur gemarineer word (en verkieslik 4-8).

Gemarineerde vleis word afgevee en met 'n servet gedroog. Ons doen baie vet om te foelie (sodat die vleis nie vashou nie) en pak ons ​​stuk in 3-4 lae foelie. Bak in die oond teen 'n temperatuur van ongeveer 200 grade C vir ten minste 2 uur (afhang van die vleis en die grootte van die stuk), laat dit afkoel. Ons kook die kalfsvleisblare. Jy kan bedien met amper enige garnering, groentesalades, vrugte. Vir so 'n lekker gereg kan jy byna enige wyn (verkieslik rooi of pienk) of tuisgemaakte bier bedien.

Ons hou van ons vakansie resep, dan raai ons jou aan om kalfsvleis met pruimedante te maak - dit sal nie lekker en bevredigend wees nie.