Podisynoviki staan gewoonlik as sampioene van die hoogste gehalte. Hulle is immers volgens hul smaak eienskappe nie minderwaardig aan wit sampioene nie en is net so veilig vir kos. Vandag sal ons jou vertel van 'n paar maniere om die boletus vir die winter op te tel. Sodanige oorspronklike bewaring sal 'n uitstekende snack vir enige gereg wees en u tafel kan diversifiseer.
Sout van die boletus vir die winter warm pad
bestanddele:
- vars boletus - 1 kg;
- knoffel - om te proe;
- sout is groot - om te proe;
- Kruidblare - Om te proe;
- water.
voorbereiding
- Om die piekel voor te berei, gooi koue water in die pan, gooi die speserye, sout, gekapte knoffel, aalblaar en laat dit vir 'n paar minute toedien.
- Dan sit ons die geskilde sampioene, sit die skottelgoed op medium vuur en kook vir 25 minute. Ons lig die skuim deeglik op.
- Daarna word die inhoud van die pot versigtig uitgehaal en skoongemaak vir 'n vinnige verkoeling.
- Verder versprei ons sampioene in potte en gooi dit bo-op met 'n fyn sout. Giet dan warm pekelwater en rol die deksels op.
- Nader aan die winter sal die boletus heeltemal versout en 'n sagte smaak en aroma verkry.
Die boletus op 'n koue manier optel
bestanddele:
- vars boletus vars - 4 kg;
- kersieblare, aalbessies - 10 stuks.
- Peperwortel - 1 blaar;
- Peperkorrels en Lourierblare - 4 stuks.
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- sout.
voorbereiding
- Sampioene word van vuil skoongemaak, blare en oorstroom met water. Ons het hulle vir 'n paar dae geweek, en dan het ons hulle met steil kookwater uitgegiet.
- Vat nou die pot, gooi die speserye op die bodem, groentes en sit die sampioene netjies uit. Strooi sout op, maak weer met kruie, speserye en plaas die bord met 'n vrag bo-op.
- Na 'n week skuif ons die gesoute boletus in die flesse en gooi pekelwater tot bo-op. Rol nou die deksels op en plaas die bewaring op 'n koel plek.
Die resep om dennenbos te pluk vir die winter in banke
bestanddele:
- vars boletus - 1 kg;
- sout groot - 180 g.
voorbereiding
- Behandelde sampioene word gedroog en in plate gesny. Ons lê hulle op 'n bakplaat en sit hulle in die son, sodat hulle effens verwelk.
- Daarna skuif die boletus in 'n kastrol, bedek met sout en meng alles deeglik.
- Ons het die massa oor die oewers versprei en met ons hande gestamp.
- Ons maak die blikdeksels toe en sit dit in die kelder.
Die resep vir beielslaai
bestanddele:
- vars boletus - 1 kg;
- water - 1 l;
- witwynasyn ;
- naeltjies - 2 knoppies;
- peper ertjies geurig - na smaak;
- suiker - 10 g;
- sout - 10 g.
voorbereiding
- Gesuiwerde sampioene word gewas, op 'n handdoek gedroog en in borde gesny.
- In kokend water gooi ons sout, suiker, alle speserye en sampioene. Kook die boletus vir 25-30 minute, neem gereeld die skuim af. Gooi daarna die wynasyn by en kook vir nog 10 minute.
- Ons versprei sampioene in skoon kruike, gooi dit in pekelwater, rol en koel, draai onderstebo.
Optel die boletus vir die winter in die bank
bestanddele:
- vars boletus - 5 kg;
- water;
- sout - 250 g;
- lourierblare - 10 g;
- Peper geurig - 5 g.
voorbereiding
- Gooi die drinkwater in die pot, gooi die sout en laat die pekelwater kook.
- Sit die verwerkte sampioene saggies uit en kook dit vir 20 minute. Moenie vergeet om die skuim gereeld met 'n geraas te verwyder nie.
- Gooi dit dan in 'n kuil, spoel dit af met koel water en laat dit droog, op die handdoek lê.
- Ons sit die boletus in 'n groot pot met 'n wye nek, gooi sout, peper en lourierblaar.
- Bedek die houer met gaas en plaas onderdrukking bo-op. Laat dit vir 3 dae, en beweeg dit dan na 'n verkoue.
- Die gesoute sampioene van die boletus sal oor 40 dae gereed wees.