Skerp Georgiese Sop Hurcho is geskep om net warm te hou in die koue seisoen en veranderbare seisoen. Ten spyte van die feit dat die tradisionele weergawe van die gereg op die basis van beesvleis gekook word, is die Georgiërs self soos die variasie met die hoender, waarvan ons besluit het om verder te praat.
Harcho van hoender - resep
bestanddele:
- hoender (enige dele van karkas) - 1,2 kg;
- wit uie - 200 g;
- meel - 43 g;
- Knoffelhuisies - 3-4 stukke;
- tkemali - 40 g;
- okkerneute - 200 g;
- Hoop-Suneli - 4 g;
- 'n knippie gemaalde naeltjies en saffraan;
- blaar van die laurier.
voorbereiding
Voordat jy hoendersoep van hoender maak, moet die karkas in stukke verdeel word (as jy dit nie afsonderlik gekoop het nie) en skei dit van die vel. Ons sit die hoender in 'n diep pan, bedek dit met 2,5 liter water en sit dit op die vuur. Kook die mees algemene hoenderbouillon, en vergeet nie om die skuim van tyd tot tyd uit die oppervlak van die water te verwyder nie.
Op die warm botter slaan ons 'n wit ui met knoffelhuisies vir 5-7 minute, dan gooi ons die hop-suneli, voeg naeltjies en saffraan, laurierblare en strooi al die meel. Wanneer die meel die hele inhoud van die pan met 'n homogene laag bedek, oordra die bestanddele in die sous. Teen die tyd dat jy die hoender uit die sous lê, kan jy dit kry en dit in effens kleiner stukke uitdeel, of jy kan dit heeltemal los. Voorbereiding van sop kharcho uit die hoender is afgehandel toevoeging van tkemali, waarna die gereg bedien word met pita brood en 'n oorvloed van koriander.
Harcho van hoender in Georgies - 'n klassieke resep
Ons het reeds gesê dat die variasie van 'n gereg met hoender in plaas van beesvleis skaars klassiek genoem kan word, maar as dit by outentieke resepte kom, dan is hierdie een die eerste in lyn.
bestanddele:
- hoender - 1,2 kg;
- okkerneute - 350 g;
- wit ui - 90 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- tamatiepuree of pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- groente-olie - 35 ml;
- Fenugreek sade - 3 g;
- Gedroogde koljander, rooipeper - 'n knippie.
voorbereiding
Ons verdeel die hoender en verwyder die vel daarvan. Vleis op die bene gooi 2-2,5 liter water en maak aan die brand. Kook sterk hoenderbottel, onthou dat dit periodiek op die oppervlak van die waterskuim gevorm word. Terwyl die sous gebrou word, laat ons die res van die gereg versorg: slaan eers die wit uie op, en dan vat ons die brandstof op. Vir sopvulling, moet jy die okkerneute met knoffelhuisies deur die vleissnit slaag, en kombineer die gevolglike gruel met tamaties, tkemali, gedroogde fenugreek, koljander en peper.
Verwyder indien nodig die hoender uit die sous en haal dit uit in kleiner stukkies en skei die vleis van die bene af. Saam met die vleis sit ons 'n pan en uie, en dan word dit op die basis van 'n okkerneut gevul.
Na 3-4 minute kan 'n lekker sop hoender van 'n hoender bedien word.
Resep vir die kook van hoendersoep met rys
bestanddele:
- hoender (heupe sonder bene en vel) - 1 kg;
- hoenderbouillon - 1 l;
- pruimedante - 5-6 stukke;
- tamatiepasta - 60 g;
- Graan Rys - 80 g;
- wit uie - 150 g;
- groen koriander;
- Knoffelhuisies - 5 stuks.
- warm peper;
- okkerneute - 200 g;
- 'n knippie mint en fenugreek.
voorbereiding
Sny die vleis in blokkies met 'n kant van 2-2.5 cm en sprei dit in 'n kastrol. Vul die hoender met sous, sit die gesnyde pruimedante (dit gee 'n gerookte geur en soet smaak), asook tamatiepasta. Nadat die vloeistof in die pan gekook het, verminder ons die vuur en kook die rooster onder die deksel vir 'n halfuur. Nadat die tyd verstryk het, voeg rys en gekruide uie by. Wanneer die ryskorrels sag word, en dit sal oor 12-15 minute gebeur, sal dit gekapte groente en 'n mengsel van knoffel, peper en neute in die skottel kan plaas. Nadat al die bestanddele saam is, bedek die pan met 'n deksel en verwyder uit die hitte. Gee die kharcho staan vir 10-15 minute en dien.