Lingonberry is 'n struikagtige plant met vertakte regop stingels en 'n kruipende risoom van die heide-familie. Dit groei in bladwisselende en naaldwoude, op turfmure. Kulturele vorms is ook bekend. Ongelukkig is hierdie landboukultuur nog nie wydverspreid in die post-Sowjet-ruimte nie. Intussen is lingonbessies nie net 'n uitvindsel vir kruiemiddels nie, aangesien dit baie stowwe bevat wat nuttig is vir die menslike liggaam. Daarbenewens is lingonberry nie net nuttig nie, maar ook 'n baie lekker bessie. Gewoonlik veenbessies ryp in September-Oktober, die bessies verduister van pienk tot robynrooi. Die smaak van die bosbesbes spesifiek, suur-soet-bitter, effens versigtig. Baie mense versamel die vrugte van bosbessies versigtig en oes hulle vir die winter in verskillende vorme.
Hoe goed kan lingonberries gestoor word?
Cowberry bessies word perfek bewaar selfs in vars vorm, sonder enige behandeling as gevolg van die benzoësuur wat daarin voorkom (wat 'n effektiewe preserveermiddel op sigself is). Nog 'n koei kan met suiker gevryf word, berei kompote, stroop, jellie en konfyt. Jy kan nat bosbes of gestoofde (stoom) voorberei in die oond of in die oond - hierdie resepte is die oudste.
Koop (of versamel) bessies in bewese plekke. Aangesien kersbes maklik radionukliede absorbeer, moet hulle, wanneer hulle koop, vra vir 'n sertifikaat van voldoening.
Resep vir gestoomde bosbessies in die oond
Kom ons uitvind hoe om bosbessies in die oond te stoom. Ons kook pietersielie-bosbessies volgens 'n ou Russiese resep. Die gedroogde bessies, wat natuurlik gewas en gedroog word, val in 'n kastrol wat in 'n oond of 'n verhitte, maar alreeds verkoelde Russiese oond vir 2-3 uur (jy kan die oond deure effens oopmaak). In 'n koel oond kan jy tot 5 uur hou.
Dan sit ons die veenbessies in gesteriliseerde potte en bedek dit met plastiekdeksels. Koue vir die berging van pietersielie-bosbessies is 'n opsionele maar wenslike toestand. In die koue seisoen van die geoliede pietersielie kan bosbessies lekker vitamienbessieboudvrugte gekook word met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid suiker.
Tomlen Cowberry
Koebes het ons gesorteer en deeglik gewas, waarna ons op die linne uitdroog. Suiwer gewasde potte word gesteriliseer deur stoom uit die spuitstuk van 'n kook ketel. Ons vul die kruikies met bessies bo-op, ons bedek met metaal- of glasdeksels. 'N Deel van die bessies moet gereed wees om die blikkies bo-op te vul, want in die proses van verwydering sal hulle inhoud oplos.
In 'n wasbak (of 'n groot pan) sit ons 'n handdoek of 'n lap, ons ontruim banke en gooi water op die "skouers" na die oewer. Plaas die bekken saggies op die vuur.
Wanneer die water in die kastrol stadig sak, val die bessies in die blikkies in volume af, (dit begin hitte, dit is hitte, sap gee en vestig). Wel, ek herinner jou, jy moet dit sluit met glas of metaal verwyderbare dek. Wanneer die bessies gevestig het, voeg varses by. Hierdie prosedure word herhaal totdat meer bessies nie kan pas nie. Bessies moet heeltemal bedek wees met sap, maar kook
Gewoonlik duur hierdie proses nie meer as 40 minute nie. Baie hang af van die bord, kapasiteit en grootte van die blikke (mees geskikte blikkies van 0.25 tot 1.0 liter).
Wanneer cranberries voldoende protomilas is, verwyder die blikkies uit die bekken en bedek met capron deksels en afkoel. Die bessies sal 'n bietjie meer vestig - dit is normaal.
In die winter-lente periodes, sulke billet spasies diversifiseer jou tafel ernstig, hou immuniteit op die verlangde vlak.