Kaviaar kan van enige sampioene voorberei word, maar uit die room blyk dit die helderste te proe en aromaties. Vir die voorbereiding van sulke snacks vir die winter, kan jy nie net hele jong sampioene gebruik nie, maar ook diegene wat nie ryp word voordat jy volwasse sampioene, gebrokkelde hoede en sampioene snoei nie.
Kaviaar vir die winter met knoffel, wortels en uie sonder sterilisasie
bestanddele:
- heuning agarika - 1,6 kg;
- wortels - 85 g;
- Ui gloeilampe - 85 g;
- vars tamaties - 185 g;
- Knoffelhuisies - 2-4 stukke;
- klip is nie gejodeerde sout nie - na smaak;
- verfynde sonneblomolie - 45 ml;
- swartpeper (grond) - na smaak.
voorbereiding
Eerstens is dit nodig om vars heuning agarika deeglik te was, met spesiale aandag aan die onderste gedeelte van die hoede met skubbe.
Maak die water nou warm en kook, voeg dit by die smaak en bedek die voorbereide sampioene in die kokende vloeistof. Kook dit nadat dit vir veertig minute weer kook, voeg dan in 'n verkoeler en laat dit dreineer.
Terwyl ons heuning-sampioene kook en drup, berei ons die groentekomponent van die snack voor. Ons maak die vars wortels skoon en roer op die ruit, sny die uibol met bol en vars tamaties, en knoffelhuisies. Voeg aanvanklik die wortelmassa in die braaipan met die warm sonneblom sonder geur, gee die groente vir vyf minute, voeg dan die ui, en na nog drie minute, die tamaties by. Braai die groentemassa tot die sagtheid van alle bestanddele, voeg die knoffel by, voeg sout by en geur met peper.
Smeer op dieselfde of 'n ander braaipan apart met die byvoeging van vroeër gekookte sonneblomolie en verkoelte vuurwapens, staan dit vir ongeveer vyftien minute op medium hitte, waarna ons die sampioene weer afkoel en saam met die verkoelde groente in 'n vleissnit of 'n punch in 'n blender draai.
Verhit die klaarmandskaviaar weer in 'n braaipan of in 'n kastrol, pak dit op droë, voorgesteriliseerde potte, bedek met capron deksels en na afkoeling plaas ons dit op die yskas se bergplaat vir berging.
Dit word nie aanbeveel om die potte stewig te seël met sampioenkaviaar en onder kamertoestande te stoor om die ontwikkeling van die bakterie, wat die oorsaak van botulisme is, te vermy nie.
Hoe om sampioen eiers vir die winter te kook?
bestanddele:
- heuning agarika - 1,9 kg;
- wortels - 370 g;
- Ui gloeilampe - 370 g;
- laurierblare - 2-4 stukke;
- klip is nie gejodeerde sout nie - na smaak;
- geraffineerde sonneblomolie - 390 ml;
- asyn - 20 ml;
- swartpeper (ertjie) - 10 stuks.
voorbereiding
Voorbereiding van eiers uit sneeu vir die winter begin, soos in die vorige geval, met die voorlopige behandeling van sampioene. Hulle moet deeglik gespoel word, in 'n kastrol met kokende, effens bevolkte water en vir twintig minute gekook word. Na 'n verloop van tyd versmelt gekookte heuning-agarika op 'n sif, spoel dit met koel water en laat dit vir 'n rukkie dreineer, maal dan in 'n blender of 'n vleissnit. Bolletjies word skoongemaak, gesnyde blokkies so klein as moontlik en roer die wortels op 'n fyn rasper en versprei die gevolglike groentemassa in 'n groot pan met die sonneblomolie wat daarin verhit word. Gee die groente om 'n bietjie te braai, voeg dan gedraai sampioene by, gooi die res van die groente-olie, gooi blare laurier en ertjiespeper. Ons laat toelaat dat die sampioen kaviaar vir 'n uur en 'n half gekook word met gereelde roering, met die sout gesout in die proses van braai na smaak.
Ons voeg asyn by die kaviaar bymekaar, meng dit, pak dit in droë en steriele potte, bedek met deksels en sit dit op die rak van die yskas vir berging. Banke kan ook styf gerol word, maar hulle moet vyftien minute verder in 'n outoklaaf gesteriliseer word.