Lam word beskou as taamlik moeilik om vleis te kook: eerstens weens sy eienaardige aroma, en tweedens weens sy styfheid, maar ons sal bewys dat selfs so 'n moeilike vleis lekker en sappig gemaak kan word as u die proses genoeg tyd gee en reg gebruik speserye. Meer besonderhede oor resepte vir skaapribbes sal hieronder gegee word.
Lam Ribs in die Multivariate
Ons het reeds opgemerk dat die skaapribbes omring word deur 'n laag geharde harde vleis, die sleutel tot die korrekte voorbereiding, wat 'n lang angs is. Vir hierdie doel kan jy 'n brazier- en 'n lae-temperatuur oond gebruik, en jy kan die skottel in die bak van die multivaret sit en dit met die stoof gooi.
bestanddele:
- ui - 270 g;
- gedroogde appelkose - 130 g;
- Lam ribbes - 2.2 kg;
- Grond komyn - 3/4 teelepel.
- cayenne peper - 1/2 tl;
- gin - 65 ml.
voorbereiding
As die ribbes baie vet is, sny dan oortollige vet af, maar nie heeltemal nie, laat vet op die vleis om dit sappig te hou. Rooster 'n stukkie sout gemeng met gemengde komyn en cayennepeper. Bring dan die braai oor. Vir die braai van groot halwe ringe uie, spaar op 'n druppel groentetolie, saam met stukkies gedroogde appelkose. Wanneer die ui 'n roomskadu kry, gooi die gin in en plaas die ribbes oor die kussing. Kies die "Quenching" -modus, gooi 'n derde van 'n glas water en laat die skaapvleis vir 3 uur vertraag.
Sop met skaap ribbes
Ons is gewoond aan die feit dat as die sop op die basis van ribbes voorberei word, dan moet dit noodwendig ertjie wees. Kom ons stap terug van vervelige kook gewoontes en berei iets oorspronklik voor, soos hierdie skaap sop in 'n rustieke manier, wat die lang verkoue sal help.
bestanddele:
- Lam ribbes - 1,9 kg;
- wortels - 130 g;
- Stingels seldery - 95 g;
- ui - 110 g;
- knoffel tande - 3 stukke;
- tamatiepasta - 45 g;
- rooiwyn - 115 ml;
- Appelasyn - 35 ml;
- hoenderbouillon - 720 ml;
- Dijon Mosterd - 5 g;
- tiemie takke - 3 stuks.
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Spoel die blokkies van groente en lê hulle lam ribbes. Verhit die hitte, wag tot die ribbes en gryp 'n goue kors, voeg dan die wyn by. Laat die drank ongeveer helfte verdamp, en kombineer dan alles met asyn en tamatiepasta. Voeg mosterd en kruie by, voeg dan die sous in. As die sop na goeddunke te dik geword het, gooi dan die water. Laat die gereg vir 'n minimum van een en 'n half uur prut.
Hoe lekker is die lam ribbes in die oond?
Ribbes - 'n Ideale snack vir pennoy, wat in die oond gebak kan word, bedek met glans. Ons het besluit om laasgenoemde te maak op grond van bestanddele wat nie tradisioneel is vir lamsvleis nie: sojasous, suiker en gemmer.
bestanddele:
- Lam ribbes - 1,2 kg;
- Bruinsuiker - 35 g;
- Sojasaus - 235 ml;
- Vissous - 35 ml;
- Oestersaus - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- knoffel tande - 2 stukke;
- snye gemmer - 2 stuks.
- sterretjie ster.
voorbereiding
Marinade vir skaap ribbes word eenvoudig voorberei: al die bestanddele (behalwe die ribbes, natuurlik) word in die kastrol gelê en vir 10 minute op medium hitte geplaas. Wanneer die marinade verdik, verwyder dit uit die hitte en koel, en meng dan met skywe skaapribbes. Nou kan die vleis begin kook, maar as jy die tyd het, is dit beter om die ribbes in die yskas vir 'n paar uur te verlaat om die geure te geniet. Daarna word die lam ribbes in die mou gekook om vir die eerste 20 minute (200 grade) te bak, dan word die mou gesny, die rooster aangeskakel en die sous op die oppervlak laat vervaag.