Makaruny is 'n nagereg van die Franse kombuis, dit is 'n soort klassieke kookkuns. Macaroons is pragtig en lig in smaak. En die voorbereiding van hulle is nie so moeilik nie. Hoe om macaroons tuis te bak, ons vertel jou nou.
'N eenvoudige resep vir macaroons
bestanddele:
- amandel poeier - 110 g;
- kakao poeier 25 g;
- poeiermelk suiker - 225 g;
- fyn suiker - 50 g;
- eierwitte - 120 g;
- bitter sjokolade - 80 g;
- room met 38% vetinhoud - 100 ml;
- wit sjokolade - 100 g.
voorbereiding
Voorverhit die oond tot 150 ° C. Ons verbind kakao, suiker amandel poeier. Dit is belangrik dat daar nie enige, selfs die kleinste knoppies is nie. Ons bedek die bakplaat met perkament, gooi die mengsel daarop en sit dit 5 minute in die oond - dit is nodig om dit te droog. Daarna word die mengsel gezeefd. Klits eierwitte met suiker, sodat 'n taai massa uitkom, voeg dan die droë mengsel geleidelik by. Die gevolglike massa word in 'n banketbakkie geplaas. Met die hulp op 'n bakplaat met perkament druk ons die wortels in dieselfde grootte. Hoe om macaroons te maak sodat hulle nie kraak nie? Voordat jy dit in die oond plaas, staan hulle sowat 1 uur by kamertemperatuur - hulle opdroog en kry 'n kors. Bak hulle sowat 15 minute.
Nou maak ons 'n room vir macaroons by die huis: maak 50 ml room op, gooi dit stukkies gebakte bitter sjokolade, smelt en stel vries. So doen die room en wit sjokolade. Met 'n room verbind ons die macaroons met mekaar.
Suurlemoenvulling vir macaroni - resep
bestanddele:
- suiker - 120 g;
- eier - 115 g;
- suurlemoenskil - 5 g;
- Sagte botter - 125 g;
- suurlemoensap - 80 ml.
voorbereiding
Suurlemoenskil gemeng met suiker. Dan word die gevolgde massa gekombineer met suurlemoensap en eiers. Ons sit 'n bak met die gevolglike water in 'n waterbad. Roer voortdurend, verhit die massa tot 84 ° C. Indien die termometer nie byderhand is nie, stel voor dat hierdie temperatuur ongeveer 10 minute vanaf die begin van die verwarming sal wees. Sodra die room verdik, word die bak uit die vuur verwyder, laat dit afkoel tot 60 ° C, voeg botter by en klits met 'n menger totdat die massa homogeen word. Bedek dit met kosfilm en sit dit in die yskas vir die nag. En dan sit ons die spuitvrye spuit in en daarmee spat ons die helftes van die macaroons.
Kook framboos-macaroons by die huis
bestanddele:
Vir macaroons:
- poeiermelk - 160 g;
- amandel poeier - 80 g;
- eierwitte - 2 stuks;
- suiker fyn kristallyne - 20 g;
- suurlemoensap - 3 ml;
- sout - 1 knippie;
- rooi koskleursel - 12 druppels;
- rooswater - 2 teelepels.
Vir room (ganache):
- vars framboos - 150 g;
- sand suiker - 25 g;
- Mieliestys - 1 eetlepel. lepel;
- eier van hoender - 1 stuk;
- likeur karmeloon - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Meng amandel en suikerpoeier en sif. Voeg in die proteïene 'n knippie sout by, voeg suurlemoensap by en klits, voeg suiker geleidelik by. As gevolg daarvan moet 'n gladde, welige massa voorkom. Ons gooi drank, pienk water en inkleur daarin. Meng die spatel liggies en gooi die amandel-suiker mengsel stadig. Meng weer goed. Ons sit die massa in 'n banketbakkie met 'n ronde mondstuk. Nou, op die bakplaat wat met perkament bedek is, druk ons die soutblare ongeveer 4 cm in deursnee. Ons laat die macaroons 1 uur lank droog word. En daarna het ons vir 1 uur by 150 ° C gebak. In die
Framboos is gemaal tot glad. Stysel word verdun in 10 ml water. In 'n kastrol met 'n dik bodem meng framboos, stysel, suiker en eier. Kook tot die verdikking van die massa op 'n stadige vuur vir ongeveer 5 minute, roer. Gooi dan die drank in en meng. Ons laat die room afkoel. Die helfte van die macaroons by die huis gekook, verbind ons met die hulp van gekookte ganache. Voordat dit bedien word, verkieslik 10-12 uur in die yskas op die onderste rak.
Ons het jou vertel hoe om macaroons by die huis te kook. Soos u kan sien, is daar niks ingewikkeld in nie. Die belangrikste ding is om aan al die aanbevelings te voldoen, en dit sal alles uitwerk!