Klassieke Franse nagereg het 'n duizelingwekkende gewildheid in die grootheid van ons land verkry. Nou misterieuse gekleurde pirozhenki kan gekoop word nie net in die plaaslike banketbakkery, maar ook maak hulle by die huis. Oor al die geheime van die kook macaroons en die lekkerste resepte, sal ons verder praat.
Kokos macaroons - resep
bestanddele:
Vir macaroons:
- Amandelblom - 140 g;
- poeiermelk - 160 g;
- kakaopoeier 30 g;
- groot eierwitte - 2 stuks;
- Gegranuleerde Suiker - 50 g.
Vir Vanille Room:
- botter - 55 g;
- Vanillepasta;
- gepoeierde suiker - 340 g;
- melk - 15 ml;
- Kokosskeer.
voorbereiding
Voordat jy macaroons kook, moet jy die basiese droë bestanddele versigtig, naamlik amandelblom, kakao en suikerpoeier. Hierdie eenvoudige truuks help ons nie net om ontslae te raak van ongewenste groot deeltjies nie, maar maak ook die nagereg meer lug.
Klits eierwitte tot sagte pieke, voeg suiker by en hou aan totdat die pieke sterk word. Gebruik 'n silikoon spatel, knip proteïene met droë bestanddele saggies. Die mengsel vir macaroons van die korrekte konsekwentheid sny baie stadig die spoor wat na die toediening op die oppervlak deur die skouer oorgebly het.
Vul die banketbak met die mengsel en sit die macaroonkoekies op die silikoon-mat. Trek die bakkie versigtig teen die oppervlak van die tafel, versigtig om van lugborrels ontslae te raak. Sprinkel die koekies met klapperskyfies en laat dit vir 'n halfuur in die lug wees. Die oppervlak van die macaroons moet met 'n film vasgespyker word.
Bakmielies sal nie meer as 15 minute by 160 ° C neem nie. Om die oppervlak van die koekie te raak, moet nie taai wees nie.
Nou neem ons die resep vir toppe vir macaroons, in ons geval - olie room . Klits sagte botter, voeg vanielje en suiker by, half op 'n slag. Aan die einde, voeg 'n lepel melk by, roer die room en voeg dit by klapperskyfies.
Ons sit die helfte van die lewer 'n laag room en bedek met die tweede helfte. Nou kan macaroons vir tot 2 dae by kamertemperatuur gestoor word, maar gewoonlik eindig hulle baie vinniger.
Pistache-macaroons - resep
bestanddele:
Vir macaroons:
- eierwitte - 90 g;
- Poeiersuiker - 145 g;
- suiker - 70 g;
- meel van pistacheë - 115 g;
- groen kos kleur.
Vir room:
- vars aarbeie - 200 g;
- vetterige room - 150 g;
- wit sjokolade - 200 g.
voorbereiding
Soos in die vorige resep, is die eerste ding om te doen om die moere met die suiker te suiwer. Skeur die eierwitte afsonderlik, voeg suiker by hulle en bly aan die lyf totdat ons soliede pieke bereik. In hierdie stadium kan 'n druppel kleurstof by die proteïene gevoeg word, maar dit is nie nodig nie. Ons kombineer proteïene met droë bestanddele en smeer die gladde deeg vir sowat 30 sekondes saggies.
Vul die helfte van die banketbakkie en sit die macaroons op die silikoonmat. Ons gee 'n halfuur macaroons, en dan vir 15 minute by 160 ° C bak.
Room vir macaroons in hierdie geval sal maak sjokolade ganache. Om sjokoladeganache te maak, meng ons vars aarbeie met room en bring die mengsel tot kookpunt. Filtreer die melk deur 'n sif, en kook weer. Gooi warmmelk in die wit sjokolade en meng en wag vir die oomblik wanneer die sjokolade smelt.
Ons slaag na die versameling makaroons. Wanneer die pistachio basis afgekoel word, gebruik ons 'n deegbakkie met 'n ronde mondstuk. Ons plant die aarbei-ganache met wit sjokolade op die oppervlak van die koekie, bedek dit dan met die tweede helfte van die koekie en ons macaroons is gereed volgens die klassieke resep.