Studen - 'n skottel wat 'n stukkie gekookte vleis is, in die jellie van die sous gevries, waarin dit gekook is. Soms moet jy nog ander bestanddele (gekookte wortels, gekookte eiers, knoffel, groen, suurlemoenskywe, ens.) Voor die stolling op die stadium van vleis in die tenk plaas voordat jy die sous botter. Dit is nodig om jellies te onderskei en van sulke disse af te koel - geloop, aangesien in die laaste gelerende stowwe afsonderlik bygevoeg word en die chillies op 'n natuurlike manier bevries.
Studente kook van vleis van verskillende diere en voëls. 'N Verpligte voorwaarde vir goeie vries van sulke disse (meer presies die voorraad van sous) is die keuse van sekere dele van die karkas (bene, sterte, kopdele, ens.).
Ons sal jou vertel hoe om 'n jellie van varkpote te maak - hierdie komponent sal die vernaamste geur in die skottel wees en sal 'n seker styging gee. Meer lekker jellie uit die varkpote sal uitkom. As ons beesvleis in die samestelling insluit, sal ons vir hierdie skenkies van jong diere kies (dit is deel van die karkas, terloops, goedkoop).
Die resep vir jellie van varkpote en beesvleis
bestanddele:
- varkbene met kloue - 4 stuks.
- skaapbeen - 2-4 stukke;
- ui - 3 stuks.
- wortels - 4 stuks.
- pietersielie wortel - 3 stukke;
- Peper Ertjies - 8 stuks.
- lourierblare - 5 stuks.
- naeltjies - 5 bloeiwyses;
- groentes - pietersielie, jong ui, koljander;
- knoffel,
- suurlemoen;
- sout.
voorbereiding
Eerstens sal ons alles voorberei: ons sal die bene op die oop vuur skroei, skoonmaak, was en sny die mes deur die gewrigte. Laat die bene in die koue water vir 'n nag. Kom ons was ons varkbene en beesvleisbakkies.
Hoe korrek om die jellie van die varkpote te kook?
Ons lê varkpote en beesvleisbakkies in 'n kastrol en giet water, sodat die deksel 8 cm is. Na kook, verminder ons die vuur tot 'n minimum, verwyder die geluid versigtig. Varim, wat die deksel bedek, met vet en geraas gereeld verwyder.
Soos u weet, is dit nie 'n eenvoudige saak om 'n jellie van varkpote te kook nie. Ons kook 3-4 uur, dit is ongewens om die water op te vul. Wanneer die vleis maklik van die bene afskei, sit ons die wortels en risome van pietersielie in die pan, die bolle waarin bloeiwyses van die angelier en ander speserye vassteek. Na 15-20 minute, draai die vuur af, wag 'n bietjie en versigtig alles wat gelast word met 'n geraas versigtig. Sous filter deur 'n skoon gaas of deur 'n gereelde sif. Al die gekookte produkte word afgebreek. Bene, risome van pietersielie, bolle en lourierblare - weggegooi. Vleis en wortels (dit kan in kleiner stukke gesny word) word in bakies (nie plastiek) of diep geplaas nie
Ons moet peperwortel en / of mosterd , koel wodka, pittige sterk tinkture of wyn bedien.