Sop noedels - een van die gunsteling Russiese sop, geleen van die Tartare en stewig gevestig in ons dieet. Die stigter van sop noedels oorweeg Tatar sop Tokamach.
Dikwels word hierdie sop in drie spesies aangetref: hoender noodlesoep, tuisgemaakte noodlesoep met sampioene, en 'n suiwel verskeidenheid noedels. In ander nasionale kookkuns, byvoorbeeld, in Chinees en Thai, is daar variasies van noodlesoep met seekos, daar is 'n noodlesoep met vark of 'n vegetariese resep op groenteboue. 'N verskeidenheid noedels kan genoem word en geliefdes deur baie Tatar sop lagman.
Die voorbereiding van noodlesoep is ongeveer dieselfde in alle resepte: berei eers die deeg vir tuisgemaakte noedels, wat gedroog en gesny word, dan word sous gekook, waarin die noedels in die laaste stadium gekook word en daarmee gevoer word.
Tuisgemaakte noedels word gewoonlik berei van koringmeel of uit 'n mengsel van bokwiet en koring. Vir sampioen of melksous is beter geskikte noedels uit gemengde deeg. En in die oosterse tradisie vir sop is voorberei rys of eierdeeg.
Om noedels te maak, sal jy nodig hê:
- 1 eier;
- 1 koppie koringmeel, of 0,75 koppies koring en 0,25 koppies bokwiet;
- 100 g water (bokwiet neem meer water);
- 0,5 teelepel. sout.
'N Steil deeg word geknie van die produkte wat met 'n rollepunt so dun is ('n laag tot 1 mm), dan kan dit op 'n rol gegooi word, met meel besprinkel en in stroke gesny word, of laat dit 10 minute lank staan en dan sny.
Hoe dunner die noedels word gesny, hoe beter sal dit uitkom. In elk geval, voordat die sopnodels gekook word, moet die deeg uit die deeg gedroog word.
Hoe hoender noodlesoep kook?
Hoender noodlesoep word voorberei op hoenderbouillon met geurmiddels. Vir hierdie sop sal jy nodig hê:
- 1,5-2 liter hoenderbouillon;
- tuisgemaakte noedels gemaak van koringmeel;
- 1 ui;
- lourierblare, peperkorrels swart - 6 stuks. en geurig - 1-2 stuks. sout na smaak;
- pietersielie en dille groentes, 2-3 knoffelhuisies.
Die gekookte hoender word uit die gesoute sous geneem, dit word in vleis en bene gesorteer. Die vleis word in blokkies gesny. Fyngekapte uie word op groente-olie versprei en by die sous gevoeg. Daar is speserye en noedels.
Noedels moet nie gaargemaak word nie, want dit sal steeds die warm sous bereik en die digte struktuur behou. Net voor dit afgeskakel word, word hoender in blokkies gesny, fyngekapte knoffel en groente word by die sop gevoeg. Voordat jy sop bedien, moet jy 10 minute lank brou.
Tuisgemaakte noodlesoep met sampioene
Baie gewild met kokke is 'n lekker noodlesoep met porcini-sampioene. Die belangrikste meriete in hierdie is immers hoofsaaklik die sampioene. So 'n sop kan gekook word uit enige soorte sampioene, en gee voorkeur aan vegetariërs en sampioene.
Voorbereiding van noodlesoep met sampioene volgens tegnologie verskil min van die hoendervariasie:
- 1.5-2 liter water;
- tuisgemaakte noedels;
- 5-6 wit sampioene (vars, bevrore of droog);
- groente en selderwortel, dillegroen, pietersielie;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 3-4 knoffelhuisies
- lourierblare, peperkorrels swart - 6 stuks. en geurig - 1-2 stuks. sout na smaak.
Gesuiwerde sampioene word in soutwater gekook, na kook word dit in stroke gesny en in die sous gegooi, met fyngekapte groente. Spice word by die kokende sous bygevoeg, noedels word byna bygevoeg en gaargemaak totdat dit heeltemal gereed is. Sop is gekruide met kruie en knoffel, jy kan 100 g suurroom byvoeg.
Hoe kook noodlesoep?
Voorbereiding van melk noedels uit ander soorte sop verskil slegs omdat die noodles byna gereedgemaak word in soutwater, en dan word hulle reeds na kokende melk oorgedra sodat die deeg versadig is met melkproe.
Om melk noodlesoep voor te berei, sal jy nodig hê:
- 1,25-1,5 liter. melk;
- tuisgemaakte noedels;
- 0,5 eetlepels. room;
- 1 teelepel. sout.
In kokende soutwater word noodles gekook tot halfgekook. Sy leun 2-3 minute lank in 'n verkoeler om die glase water te maak. In kokende melk kan jy suiker of sout byvoeg, afhangende van watter soort melk noodles jy wil kook. Aan die einde van kook word room, groente (vir gesoute) of rosyne (vir soet) sopvariante by die sop gevoeg.