Rassolnik genoem in die XV eeu, hoewel die naam anders was - "Kalya". Hierdie naam kombineer baie soppe met verskillende verhoudings van komkommerpiekel. Rassolnikov stel: Met hoender, met vleis, met vis. Maar ons is gewoond aan die meer klassieke vir ons, wat van kleins af geëet het, hul voorskrifte vir jou en verteenwoordig.
Hoe kook jy perk en komkommer met rys?
bestanddele:
- been - 2 stuks.
- naeltjies - 3 stuks.
- laurier - 1 stuks;
- ui - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- Peper geurig - 4 stuks.
- knoffel - 2 tande;
- aartappels - 4 stukke;
- groente-olie - 30 g;
- gepekelde komkommers - 4 stuks.
- peper - ½ teelepel;
- pietersielie - 1 tros;
- rys - 120 g;
- water - 4 liter;
- sout.
voorbereiding
Was die hele been, skop een ui en steek die angelierblokkies reguit daarin, skil en sny een wortel in groot bekers en plaas dit alles in 'n kastrol. Sit dan knoffel, 2/3 pers Pietersielie, die oorblywende speserye, behalwe vir grondpeper en 'n knippie sout. Gooi water en sit die stoof op, laat die sous 1-1½ uur kook. Sny dan in klein blokkies komkommers en gee dit vir 12-15 minute op die olie. Terwyl komkommers braai, is dit nodig om uie te sny en wortels op 'n rasper te slyp. Hulle moet ook in olie gebraai word. Sny aartappels met medium blokkies sodat dit vir 15-20 minute kook. Wanneer die sous klaar is, haal alles uit wat in die pan gekook is, dan benodig ons net vleis. Verwyder dit van die bene, demonteer en keer terug na die pan. Nou kan jy aartappels en rys gooi, kook totdat aartappels gekook word, daar sal nie rou rys wees nie - dit sal gekook word. 5 minute voor die finale kook, sit die braai en komkommer. Moenie vergeet om sout, peper en kap die oorblywende pietersielie te versier nie.
Die resep vir piekels met rys en gepekelde komkommers is presies dieselfde. Slegs komkommers word gebruik om gepekelde, maar in hierdie geval word die hele betekenis van die piekel verlore, wat genoem word as gevolg van 'n pekelwater pekel of vat, sonder suurstof sal dit nog 'n sop wees.
Resep vir piekel met nier, gepekelde komkommer en rys
bestanddele:
- Bees met been - 800 g;
- Varkniere - 2 stukke;
- groente-olie - 30 g;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- gepekelde komkommers - 3 stuks.
- aartappels - 3 stukke;
- rys - 100 g;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 2 stukke;
- pietersielie - 1 tros;
- naeltjies - 3 stuks.
- laurier - 1 vel;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- Peper Ertjies - 5 stuks.
- Pickle komkommer - 50 g;
- Peper geurig - 3 stuks.
- sout.
voorbereiding
Dit is nodig om met die niere te begin, hulle moet deeglik gewas word, skoongemaak van film en vet. Plaas hulle dan in water (1 kg niere per 3 liter water) vir vier uur die water drie keer. En verkieslik snags, en die water verander voordat jy gaan slaap, in die oggend en 'n uur voor kook.
Gaan voort na die sous: sny die beespulp uit die been en sny dit in groot stukkies, dan kan dit selfs kleiner wees en die vleisliefhebbers gedeeltegelyk aan die rassolnik-plaat byvoeg. Vleis en been word na 'n pan gestuur, gooi 3 liter koue water en sit maksimum vuur op. Skil een ui, steek die angelierknoppies daarin, skil een wortel en sny dit saam. Wanneer dit gekook word, verminder die vuur tot 'n minimum en haal die skuim by en sit dit voorbereide groente, pietersielie wortel, ander speserye. Na sowat 1,5-2 uur sal die sous gereed wees, die vleis uithaal en dit spog.
Nadat die niere geweek is, laat hulle kook. Na 5-10 minute, kry die niere, dreineer die water - jy sal dit nie nodig hê nie. Laat hulle afkoel en sny nie in groot skywe nie en sit dan