Vleis - is nie die algemeenste vulling vir ravioli nie, maar in smaak is dit nie minderwaardig vir die res nie. Vleis ravioli, soos die gewone ravioli, kan vir toekomstige gebruik en bevrore gestoor word, en dan indien nodig kook in soutwater en meng met jou gunsteling sous.
Ravioli Resep Met Vleis
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 2 items;
- sout - 1 teelepel;
- eier - 3 stukke;
- Olyfolie - 2 el. lepel.
Vir die vulsel:
- botter - 2 teelepels.
- olyfolie - 2 teelepels;
- Gehakte vark - 250 g;
- Ui - 1/2 stuks.
- knoffel - 1 kruidnagel;
- sout, peper - na smaak;
- droë witwyn - 1/4;
- gerasperde Parmesaan - 1/4 van 'n eeu;
- prosciutto - 60 g;
- neutmuskaat - knippie;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
Knie die deeg vir ravioli. Hiermee sift ons die meel en meng dit met sout. Sit in die middel van 'n meelskyfie, maak 'n bietjie en prop eiers daarin, gooi olyfolie en knie 'n dik, elastiese en gladde deeg. Ons gooi die deeg met kosfilm en sit dit 30 minute in die yskas.
Intussen neem ons die vulsel. In 'n braaipan maak ons die olyfolie en botter warm, braai die uie daarby totdat dit deursigtig is, voeg knoffel en fyngekapte prosciutto deur die pers. Sodra die knoffel die aroma verlaat, sit ons varkvleisvleis, geur dit met sout, peper, neutmuskaat en braai tot die vulsel goue word. Gooi daarna witwyn in die braaipan en laat dit heeltemal verdamp. Ons verwyder die voorbereide vleisvulling uit die hitte en afkoel dit, en klop dit tot glad, voeg 'n eier en gerasperde Parmesan by.
Sny die deeg in die helfte, rol elke helfte in 'n dun lint. Op gelyke afstande van mekaar plaas ons gedeeltes van die vleisvulling en bedek dit met 'n tweede deeg. Albei lakens is saam verbind sodat daar geen lug om die vleis is nie. Sny ravioli uit, kook in soutwater en dien dan ravioli met vleis, tamatiesous en kruie.
Hoe om ravioli met vleis en kaas te kook?
bestanddele:
- deeg vir ravioli (sien vorige resep);
- Ricotta-kaas - 300 g;
- eier - 1 stuk;
- sout, peper - na smaak;
- droë mengsel van Italiaanse kruie - knippie;
- suurlemoenskil - 1½ teelepel;
- Biefstuk - 200 g;
- tamaties eie sap - 400 g;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- olyfolie.
voorbereiding
Ricotta het geknie met 'n vurk en gemeng met eier, sout en peper. Voeg by die kaas droë Italiaanse kruie, suurlemoenskil. Rol die deeg uit, sny die sirkels uit, in die middel van elkeen wat ons op 'n teelepel kaasvulling sit. Bedek die vulling met die tweede laag deeg van bo af en skeur die rande sodat daar geen lug binne is nie.
Braai fyngekapte uie en knoffel met gemaalde vleis in 'n braaipan met olyfolie. Voeg tamaties by om in hul eie sap te bak en stoof dit tot sag. Meng die ravioli met die vleissous en dien dit dadelik aan die tafel.
Ravioli met vleis en spinasie
bestanddele:
- deeg vir ravioli (sien die eerste resep);
- vars spinasie - 1 1/2 items;
- gerasperde parmesaan - 5 el. lepels;
- gedroogde pietersielie - 1 1/4 eetlepels. lepels;
- vars broodkrummels - 1/4;
- olyfolie - 1/4 van 'n eeu;
- eier - 1 stuk;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Op 'n skeer met olyfolie-braaivleisvleis gehakt tot goudbruin. Vir die gebraaide maalvleis voeg ons vars spinasie by
Meng die vleis met gerasperde Parmesan, gekapte pietersielie, vars broodkrummels, olyfolie, eier, sout en peper. As dit nodig is, kan ons ook die voorkoms met 'n blender verslaan sodat dit homogeen word.
Rol die deeg uit, sny blokkies of sirkels daaruit uit, in die middel waarvan ons die vulsel plaas. Bedek die vulsel met 'n tweede laag deeg, ons plak die rande en kook die ravioli in soutwater. Bedien met botter of tamatiesous.