Die woord "suurroom" kom van die Slawiese passiewe deelwoord van die werkwoord sweep (versamel, afneem) en beteken letterlik "wat van die melk afgehaal is." Dit weerspieël presies die antieke proses van die bereiding van hierdie gefermenteerde melkproduk: Om suurroom te produseer, het ons oumagrootjies vars verkoelde, maar reeds verkoelde melk in 'n koel plek, soos 'n kelder, gesit en dit vir 'n dag gelaat, toe het hulle die room op die oppervlak versamel, 'n bietjie suurmelk by hulle gevoeg (suur melk) en laat hulle sowat 'n nag in die koue loop. En in die oggend blyk dit 'n sagte suurroom, en jy kan dit met koolsop en gevulde koolrolletjies vul en die pannekoeke gooi. In die algemeen is suurroom in die Oos-Slawiese kookkuns die gewildste sous. Dit word bedien aan die eerste geregte (borsch, sop), en na die tweede geregte (koolrolletjes), en na nageregte (pannekoeke, fritters, kaaskoeke). In sourroom gebakte vis en stoofvleis, berei ook lekker koeke en ander gebak aan.
Die voordele van suurroom vir vroue
Baie mense weet van die voordele van suurroom vir mans. Gewoonlik word 'n sterk geslag aangeraai om dit met neute en heuning te gebruik. Maar ek wil graag meer praat oor die voordele van hierdie suurmelkproduk vir vroue. Suurroom , in werklikheid, is nie net 'n konsentraat van melkvet nie, maar ook alle vetoplosbare vitamiene wat in melk voorkom. Een van hierdie biologies aktiewe stowwe, naamlik vitamien B4 of cholien, moet spesiale aandag geniet: dit is nodig dat toekomstige moeders sowel as vroue net swangerskap beplan, aangesien hierdie vitamien nodig is vir die behoorlike ontwikkeling van die baba se brein. Verhoog die inname van choline en die jong vrou gebruik orale voorbehoedmiddels om die depressie wat hierdie middels kan veroorsaak, te voorkom.
Benewens vitamiene bevat suurroom sommige minerale, veral kalsium , wat vir vroue nodig is, veral tydens menopouse.
Voordeel en skade aan tuisgemaakte suurroom
Nou word suurroom, selfs tuisgemaakte, al hoe meer gemaak met behulp van 'n skeidingstelsel ('n spesiale sentrifuge wat melkvet of room en die res van die melk skei), en nie die een wat by die plant geproduseer word nie. Hierdie proses is ook nie (miskien net spoed) verskil van die tradisionele handhawing van melk. Die beginsel is dieselfde - om die vet breuk te skei, wat dan gefermenteer word met gekromde melk of suurdeeg (tuisgemaakte suurroom), of gepasteuriseer, en dan spesiale kulture van mikroörganismes (fabriek) bekendgestel.
Ongelukkig is sommige gewetenlose produsente nie hieraan beperk nie, en voeg hulle by hul produk goedkoper gedroogde melk, en soms selfs plantaardige vette, wat natuurlik die kwaliteit van die finale produk op 'n slegte manier beïnvloed. In hierdie sin, tuisgemaakte suurroom, ongetwyfeld, wen - die voordeel van 'n natuurlike produk, is veel hoër as dié van 'n surrogaat, wat soms probeer om dit weg te gee. As die tuisgemaakte suurroom egter nie persoonlik gekook word nie en byvoorbeeld op die mark gekoop word, moet jy 100% seker wees van die kwaliteit van die produk (dit is beter om tuisgemaakte suurroom op bekende plekke te koop), want hierdie suur melkproduk spoel vinnig genoeg en kan voedselvergiftiging veroorsaak. Daarbenewens is tuisgemaakte suurroom gewoonlik baie olierig. In sommige gevalle is die vetinhoud tot soveel as 60%, wat dit nie 'n baie geskikte produk maak vir mense wat aan aterosklerose, diabetes en diegene wat gewig het nie, ly. Terloops, die konsekwentheid van suurroom kan help om in sy vetinhoud te oriënteer - hoe dikker die produk, hoe vetter.
Harm vir suurroom
Die skadelike eienskappe van suurroom is as gevolg van die hoë vetinhoud en kalorie-inhoud. As u egter 'n lae-vet weergawe van hierdie produk (10-14%) in beperkte hoeveelhede gebruik (nie meer as 2 eetlepels per dag nie), kan u al die voordele van suurroom kry en die skade van die gebruik tot 'n minimum beperk.
Kan suurroom wanneer gewig verloor word?
Suurroom is 'n baie bruikbare produk, maar mense wat aan die kalorie-dieet voldoen, is steeds nodig om die gebruik daarvan te beperk en rasse met 'n vetinhoud van nie meer as 15% te kies nie.