Wyn uit bergas is 'n aangename vitamien alkoholiese drank wat maklik deur jouself voorberei kan word. Tuisgemaakte wyn gemaak van rooi of swart chokeberry kan bedien word met ligte nageregte , soet gebak en ander geregte.
Resep vir huiswyn van swart chokeberry
Die proses om wyn uit bessies van bergas te maak, is redelik eenvoudig. Moenie vrugte gebruik van bome wat naby paaie groei nie, hulle kan onvanpaste stowwe ophoop. Dit is nodig dat die vrugte ryp is, anders sal die wyn erger waai, dit is nodig om die hoeveelheid suiker te verhoog.
'N Benaderde berekening van die verhouding van bestanddele:
- vrugte van bergas - 1 kg;
- suiker (geproduseer in GOS-lande) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l water.
voorbereiding
Met hierdie verhoudings word die beste resultate behaal.
Die bessies is nie myne nie. Op hul oppervlak sal mikroörganismes wortfermentasie verskaf, en enige anorganiese vreemde mikropartikels sal saam met gis na fermentasie aan die onderkant vestig. Bessies in ongeveer 1 kg, ons sit byvoorbeeld in 'n gewone 3-liter bottel. Ons raak aan die slaap tot 50-100 g suiker en mnem hande of tolkushka. Op die nek van die bottel bind ons 'n stukkie gaas en wag drie dae om gisting te begin. Giet dan ongeveer 1-1,2 liter water en meng deeglik sodat die suiker alles oplos.
Ons sit die waterdoener: rol die pot met 'n blik deksel, steek 'n klein gaatjie in die middel van die deksel, waarin ons 'n dun buis plaas (byvoorbeeld uit die druppelspas). Die einde van die buis binne-in die pot moet skaars binne-in gaan en in geen geval die oppervlak van die mos raak nie, selfs met intensiewe fermentasie. Klap plastiek gapings tussen die deksel en die buis. Die ander kant van die buis word in 'n kruik water geplaas. In dieselfde hoedanigheid kan jy tubules uit 'n paar blikkies suur laat val.
Gasse wat tydens fermentasie gevorm word, gaan deur die waterhek, wat die moontlikheid van die inisiëring van aziedgisting verhoed. Die algemene siklus van alkoholiese gisting duur 40 dae, maar na 20-30 dae sit ons die bottel versigtig op die tafel, maak die deksel oop en druk die wort met 'n dun slang en filter van gaas na 'n ander skoon pot. In die oorblywende koek met 'n mos, vul nie meer as 2-3 glase water, skud en druk saggies. Filter en vul op wat in dik wort geperste is.
Ons rol die bank op en installeer die waterblokkie vir nog 20 dae (jy kan nou die bottels in 'n koeler plek in die kelder, op die stoep, op die balkon plaas). Na hierdie tyd is die wyn gereed. Ons gooi dit (dit is, ons verwyder dit uit gis) nogmaals met die hulp van 'n buis en vul dit in skoon bottels wat gesluit kan word met nie te dun plastiek pette. Spanning is nie meer nodig nie, anders sal die deksel afskeur. Dit is moontlik om die sterkte van wyngiet vodka te stabiliseer en te verhoog teen 'n dosis van 50 ml per liter wyn. Die bygevoegde wodka sal die oorblywende gisting stop. Nou is dit goed om die bottels wyn na die kelder of na die onverhitte balkon te skuif. As die wyn tot Januarie waardig is - dan kan dit opgerol of gebottel word en die kurk verseël word.
Die wyn moet ryk, sterk en soet wees.
Dit lyk asof jy jou gaste en die huis aangenaam kan verwennen met 'n aangename, bedwelmende vitamien drankie. Veral ywerig in die gebruik daarvan, moet natuurlik nie wees nie.
Binnelandse wyn uit die gewone rooi asbessie word presies gelyk aan die swart chokeberry (sien hierbo). Die digtheid van die pulp-, waterigheid- en suikerinhoud van die vrugte van rooibruin en swart chokeberry is amper dieselfde, dus is die berekening van die verhouding van bestanddele dieselfde.
Daar moet kennis geneem word dat die toename in die hoeveelheid suiker wyn sterker en soet maak. Dit is, soos hulle sê, 'n amateur.