Vark marinade in die oond

Byvoorbeeld, jy het besluit om vark in die oond te bak. In hierdie geval is dit goed om vleis vooraf te marinier, veral as jy dit gevries het. Om nie net veranderinge te marineer en die vleis smaak te verbeter nie, maar ook op 'n sekere manier sy struktuur verander, dit sagter maak, asof die oorspronklike toestand herstel word, versadig met 'n vloeistof wat verlore kan raak met lang vries en daaropvolgende ontdooiing. Dit is, jy het reeds verstaan ​​dat die vark, wat al 'n rukkie in marinade was, en dan as 'n reël gekook word, is dit ten minste met meer verfynde smaak.

Vertel jou hoe jy vark in 'n marinade kan kook om later te bak.

Varkie met lemoene marinade, in die oond gebak

bestanddele:

voorbereiding

Ons maak 'n piekel. Giet 'n klein hoeveelheid wyn in 'n aparte koppie, druk in dieselfde knoffel en geur met speserye, laat staan ​​vir 20 minute en druk dan deur 'n gereelde sif. Vir die gegeurde knoffel- en speserywyn voeg ons lemoensap by (dit moet veel meer as ander vloeibare komponente wees), ons sal die sous met mosterd en / of sojasous geur.

Ons sny die vleis in porsies van medium grootte, en ui - halwe ringe, sit in 'n diep, digte houer en meng. Vul met marinade, meng weer, bedek en laat vir 1-4 uur, soos jy wil.

Voordat ons bak, plaas ons 'n bakkie onder 'n kolander, plaas die vleis in 'n kolander, laat die marinade 'n bietjie afloop, spoel dit en gooi dit in 'n aparte houer.

Ons lê vleis met uie in 'n vuurvaste vorm in een laag, nie nou nie. Bedek die vorm met 'n deksel of foelie, sit dit op die rooster in die oond en bak dit 30 minute, sit die rooster op en gooi die semi-voorbereide vleis saam met die marinade. Bak nog 20 minute, sonder die deksel. Vark in 'n lemoen marinade word die beste bedien met 'n jong groenboontjie, rys of rys noedels. Oor die groen vergeet nie.

Vark in Cranberry marinade

bestanddele:

voorbereiding

Om marinade voor te berei, vee ons ryp bessies bosbessies af deur 'n sif en op die basis van die gevolgde stof wat ons maak, is dit moontlik om 'n klein hoeveelheid suurlemoensap by te voeg. As jy wil, kan jy knoffel by cowberry-piekel byvoeg, jy moet dit 20 minute aandring en dan weer dreineer, marineer en bak.

As jy vark in die mou wil bak, is dit goed om dit in wynpienk of wit, verkieslik ongesulfaat, te marineer.

Een stuk nie dik dik varkvleis of klein stukkies medium grootte word styf in 'n mou afgesluit met 'n bietjie wyn en laat dit vir 2-4 uur (keer soms om en skud), plaas dan in die oond en bak vir sowat 1 uur. Cellofane moue is die beste om nie te gebruik nie (wanneer dit verhit word, gee hulle skadelike stowwe in die vleis uit), vou die mou van die foelie, jy kan 2 lae maak.

Vark in die oond onder 'n warm tamatie marinade

bestanddele:

Uie, gesny in halwe ringe of kwart ringe, liggies in botter in 'n braaipan (die uie moet nie klein wees nie, ons vorm 'n rugsteun daarvan).

Ons versprei die uie in 'n vuurbestande vorm, versprei eweredig, ons versprei die varkvleis uit die bokant met stukkies. Giet 'n pittige sous, voorberei op grond van verdunde tamatiepuree met die toevoeging van rooipeper, knoffel en ander speserye. Dit is wenslik om die sous te smeer. Bak vir ongeveer 1 uur onder 'n deksel of foelie.