Baie ly, en nie weet hoe om skaapkotelette sappig en sag te maak nie. Kom ons gee 'n paar geheime bekend.
Geheime een - uitstekende vleis
Alles is eenvoudig. As jy die verkeerde vleis kies, sal die kakels lyk soos die smaak en styfheid van die tong. Daarom, in die winkel of op die mark, gaan ons die vleis deeglik deur en kies 'n ham of 'n skop van aangename pienk kleur sonder yellowness en verweerde gebiede. Probeer met jou vinger - die afgedrukte gedeelte moet vinnig uitstrek. As jy besluit om kotelette uit die nek te kook, kies 'n lae vetstuk.
Die tweede geheim - ons het met liefde geslaan
Sommiges glo dat die vleis vir karbonades in 'n plastieksak gevou moet word en met 'n hamer geslaan moet word, en verbeel jou dat jy wraak moet neem op die vyande vir oortreding. Dit is egter verkeerd met die energie-kant, en die vleis sal onaangenaam wees: die sap van die gebreekte vesel sal vinnig uitvloei en die "sole" self sal uitkom. Daarom word snye vleis geslaan met 'n lepelrand of met die agterkant van die mes. Wel, as jy met 'n hamer afklap, doen dit sonder fanatisme.
Die derde geheim is om reg te braai
Daar is baie menings oor wat en hoe jy kotelette kan proe. Iemand verkies ekstra olyfolie, ander is tevrede met gewone sonneblom, gewoonlik nog verfyn, sonder reuk en smaak, daar is diegene wat karbonades op gesmelte vet rooster. Al die opsies is korrek, maar meer cholesterol, natuurlik, in laasgenoemde weergawe. Dit is ware kuns om vleis behoorlik te braai. Daar is twee tegnologieë. Die eerste is om dit vir 'n kort tydjie op hoë hitte vas te hou, sodat die kors op vleis gebraai word en dan op 'n minimale vuur onder die deksel in dieselfde braaipan voorberei. Varkensvleis is egter baie lekkerder, wanneer die hakie kom, smelt in die oond. Terloops, dit is baie nuttiger.
Vark kap in die oond
bestanddele:
- vark (lae vet nek) - 250-300 g;
- Varsgemaalde swartpeper - na smaak;
- vetgemaakte vark of hoender - 2 eetlepels. lepels;
- sout - 'n paar knippies.
voorbereiding
'N Stuk van my vleis, dit is goed gedroog met 'n servet en 'n skerp mes wat in 'n dikte van nie meer as 'n vinger gesny is nie. Ons meng stukkies vleis en gebruik dan 'n lepel, versigtig slaan af, sout en liggies masseer, asof sout in vleis wryf. Ons smelt 'n bietjie vet en smelt in die sterkste hitte stukkies varkvleis so, dat die eenvormige kors van alle kante uitgekom het. Met die oorblywende vet, smeer die bakpan of bakplaat, versprei ons karbonades daarop (verkieslik nie oorvleuel nie), geur met gemaalde peper en stuur dit sowat 'n halfuur na die oond.
Jy kan jou lewe vereenvoudig en koekies in 'n multivark kook - jy hoef nie vir 'n lang tyd te mors nie. As jy die eienaar van hierdie wonderlike toestel is, kook die vleis daarin.
Varkkappies in die multivark
bestanddele:
- verfynde olie reukloos - 30 ml;
- skulp of ham - 0,5 kg;
- sout - 'n paar knippies;
- Varsgemaalde peper - na smaak.
voorbereiding
Berei vleis voor: myne, verwyder vog met 'n handdoek en sny dit in dun skywe oor die vesels. Ons het ons stukke en sout geslaan. Ons gooi olie in die werkbak van die multivark, sit die kakels, maak die deksel toe, stel die "braai" af, ons spesifiseer die tyd in die instruksies en rus, terwyl ons wonderwerkassistent ons varkkotelette voorberei.
Dit gebeur ook dat 'n ordentlike stuk vleis nie gevind is nie - bly nie sonder aandete nie. As die vleis jy nie baie tevrede met die kwaliteit is nie, waag om dit te grond en berei die tjops anders.
Lui varktjies
bestanddele:
- vark - 300 g;
- verfynde sonneblomolie - 30 ml;
- sout - na smaak;
- gemaalde speserye - na smaak en begeerte;
- eier hoender - 1 pers.
voorbereiding
Vleis word in gemaalde vleis verander, sout, indien verlang, voeg speserye en eier by. Verdere minkos moet goed afgestoot wees, sodat dit elasties geword het. Dan vorm ons koeke en braai hulle, soos koekies. Die bedien van varktjies is die beste met groen en vars groente.