Om gesondheid te versterk en jouself te beskerm teen siektes wat ontwikkel deur die gebruik van skadelike kos, is dit die moeite werd om te dink oor behoorlike voeding, detail en balansering van die daaglikse dieet. 'N groot effek op die lewende organisme word verskaf deur versadigde vette en transvette, wat in 'n beduidende hoeveelheid deur voorstanders van kitskos verbruik word.
Wat is versadigde vet?
Versadigde vette is 'n groep vette wat slegs versadigde vetsure bevat. Hierdie sure sluit die moontlikheid van dubbel- of drievoudige bindings uit, waarin die koolstofatome uit enkelbindings bestaan. Die minimum aantal koolstofatome is slegs 3, en die maksimum bereik 36 atome. Die eienaardigheid is dat hul smelt temperatuur toeneem in direkte verhouding tot die aantal koolstofatome.
Op grond van oorsprong word hulle verdeel in:
- margarien;
- versadigde dierlike vette (binneland, wit vet op vleis, kaas, melkboter);
- Groentesoort (Hidrogate Tropiese: Palmolie, Kokosolie).
Versadigde vette - voordeel en skade
As jy produkte wat versadigde vette bevat, analiseer, kan jy besluit dat hulle in enige spyskaart is. Die voordele of skade wat aan die liggaam verskaf word, hang direk af van die hoeveelheid verbruik van sulke stowwe. Om die hele prentjie te sien, is dit belangrik om die bruikbare eienskappe van versadigde vette en skadelike te analiseer, wat ongelukkig baie is.
Versadigde vette - voordeel
Die voordele van versadigde vet is soos volg:
- aktivering van die prosesse van sintese van hormone in die liggaam;
- stimuleer die proses van assimilasie van vitamiene en spoorelemente;
- positiewe invloed op voortplantingsfunksie (veral vir mans);
- matige verbruik gee die liggaam genoeg energie, laat jou vrolik voel en voel nie 'n gebrek aan energie nie.
Versadigde vette - skade
Nog 'n algemene en gevaarlike spesie is transvette, wat gevorm word as gevolg van verwerking met die gebruik van olie. Hierdie is aangepaste molekules wat gevorm word in onversadigde olies as gevolg van hittebehandeling. Dit is nodig om te verstaan dat hulle in 'n klein hoeveelheid is, byna alle kosse teenwoordig. By hittebehandeling van vette kan hul konsentrasie tot 50% styg. Transvette is algemeen in die vervaardiging van kitskosse, gebak en ander produkte wat by gekookte hitte behandel word met olies.
Met sistematiese oorbenutting het versadigde vette en transvette 'n negatiewe uitwerking op die menslike gesondheid, wat nie in spesifieke simptome kan voorkom nie, maar in die verergering van chroniese siektes. Die gesondheidsversteurings wat voedsel met 'n hoë inhoud van versadigde vette veroorsaak, word redelik oorweeg:
- ontwikkeling van diabetes;
- vetsug;
- kardiovaskulêre siektes;
- Skending van metaboliese prosesse in die liggaam.
Versadigde vette - die norm per dag
Nadat u die effek van sulke stowwe op die liggaam van 'n gesonde persoon bepaal het, moet u presies bepaal hoeveel versadigde vet per dag die liggaam benodig. Hier, soos in enige ander geval, word die sleutelrol gespeel deur hoeveelheid en konsentrasie. Daar word vasgestel dat die optimale hoeveelheid verbruik ongeveer 15-20 g per dag is. Hierdie aanwyser is dieselfde vir volwassenes mans en vroue, ongeag gewig en ouderdom. Oorskryding van die verbruiksdrempel sal meer skade doen as goed.
Wat transfats betref, is die optimale inname koers, wat nie 'n negatiewe uitwerking op die liggaam het nie, 3-4 gram (of 2% van die totale kalorieë) per dag. Dit moet in ag geneem word dat hulle aan kankerverwekkers behoort, wat jare lank in die liggaam ophoop en terselfdertyd nie duidelike tekens van verswakking van gesondheid vir 'n lang tyd toon nie.
Om 'n beduidende oormaat van die optimale daaglikse deel van versadigde vet te voorkom, is dit die moeite werd om aandag te skenk aan die etikettering van voedsel. Op sommige produkte dui vervaardigers die waarde van versadigde vette aan. As daar nie so 'n aanwyser is nie, moet die indikator van voedingswaarde in ag geneem word. Groter vetinhoud word as meer as 17,5% vet in die produkmassa beskou.
Waar is versadigde vette?
Die gebruik van sulke verbindings op industriële skaal is voordelig aangesien die smeltpunt dikwels bo atmosferiese is, wat beteken dat die temperatuur en rakleeftyd aansienlik toeneem. Daarom is die gebruik van vette en transvette dikwels algemeen in die produksie van voedsel, wat vinnig moet versleg, maar het lang stoor lyne. Analiseer in watter produkte versadigde vette bevat, kan jy sulke hoofgroepe vorm:
- vleisprodukte;
- suiwelprodukte (daar is 'n direkte afhanklikheid van die persentasie vetinhoud);
- sjokolade;
- kos uit kitskos;
- gebak.