Twee uitstekende resepte vir die bereiding van varkskenk in verskillende marinades en baktoestande word hieronder in hierdie artikel beskryf.
Die resep vir varkvleis in bier gebak in foelie in 'n oond of in 'n multivark in Beierse
bestanddele:
- skinkvarkie - 2 stuks. 1,5 kg elk;
- ui - 2 uie;
- Porter handelsmerkbier - 2 bottels;
- groente-olie - 40 g;
- knoffel - 4 tande;
- sout;
- roosmaryn;
- vars basiliekruid - 10 blare;
- pietersielie vars - 4 takke;
- Lavra - 2 lakens;
- Komyn - ½ teelepel.
voorbereiding
Die belangrikste ding om die regte varkshak te kies, moet vleis wees, met spek, maar met 'n minimum van die hoeveelheid moet die vel dun en sag wees, nie geel is nie. Kyk net na die toestand van die vel, sodat daar geen trane en diep snitte is nie. Na die aankoop was die houers goed en plaas dit indien nodig in 'n houer met warm water en vryf met 'n stywe spons om skottelgoed te was. Ons vestig u aandag op die teenwoordigheid van borsels, aangesien die vel in hierdie gereg nie net eetbaar is nie, maar as die lekkerste deel beskou word, moet u die skaaf noukeurig inspekteer. En as jy selfs die kleinste oorblyfsels van stoppels kry, osmaliteer dit oor 'n oop vuur en was dit weer. Aangesien die borsels 'n groot probleem vir jou maag kan word.
Voeg dan die gekneusde knoffel en al die ander bestanddele by behalwe die olie in die brazier of ander gietystergereg en gooi dit in die bier. Die handvatsels moet nie gaargemaak word nie, maar moet met lae hitte teen die deksel gesluit word vir 120 minute. In die middel van kook, draai dit aan die ander kant en moenie vergeet om die skuim in die proses te verwyder nie.
Na hierdie voorbereiding is dit raadsaam om te wag totdat die kalf natuurlik deur die gevolglike sous afgekoel word en terselfdertyd die bier bouillon. Sit die oond 180 grade sodat dit gereed is om die handvatsel te ontvang. Eers daarna moet hulle gedroog word en met olie versprei word. Wikkel dit dan individueel in foelie sodat jy na 'n halfuur hulle versigtig kan ontvou, nie die saadvloeistof toelaat nie, en laat dit gebak word. En dan vuil en soveel ander hou in die oond om die vel te bak.
In plaas van die oond kan jy die multivark vir 1 uur in die "Bak" -modus installeer. Slegs die roer moet styf toegedraai word met foelie en in die middel van die proses draai na die ander kant.
Varkskulp met aartappels in die mou in die oond gebak
bestanddele:
- skink van vark -1,5 kg;
- aartappels - 0,7 kg;
- ui - 1 ui;
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 7 tande;
- pietersielie - 5 takke;
- Paprika - 5 g;
- peper - 5 g;
- koljander - 1 teelepel;
- laurier - 1 vel;
- groente-olie - 100 g:
- sout.
voorbereiding
Maak die skyn skoon, was dit, maak ontslae van die stoppels, as dit is. Plaas in die pan die blik in die water en bring tot kookpunt, verwyder die skuim. En net nadat die skuim opgehou het om te vorm, voeg 4 gebreekte grasuie, groot groente en al die ander bestanddele by, behalwe olie en paprika. So, simptomeer die shin vir ongeveer 'n uur, waarna dit op sy eie in die sous laat afkoel.
Aartappels moet gekies word, nie te klein nie, aangesien dit vir 2 uur voorberei sal word en nie gekook word nie. Meng 70 g olie met sout, paprika en 'n geperste knoffelhuisie en gooi hierdie mengsel van gesuiwerde aartappels, meng goed.
Na afkoeling, verwyder die stok uit die sous, en skakel die oond vir verhitting tot 160 grade. Verlaag die skyn en
Sit nou die blik en die aartappels in 'n mou, laat die lug soveel as moontlik uit, bind dit goed. As daar geen geperforeerde strook op die mou is nie, maak 'n paar stukke en stuur dit vir 2 uur om te bak. En aan die einde van die kook, versigtig sny, en wag totdat die shin is bruin, terwyl dit nie vergeet vir 30-40 grade om die temperatuur te verhoog.