Yaz, soos ons nou weet, danksy die gewilde video op YouTube, is dit 'n droomvis (ten minste vir sommige).
Wel, 'n idee is 'n vis uit die Karpov-familie, wat algemeen voorkom in baie riviere en ander varswaterliggame in Europa en dele van Asië. Yaz kan in damme geplant word. Volwasse individue bereik gewoonlik 'n gewig van 2 tot 2.8 kg en 'n lengte van 35 tot 53 cm, soms is daar individue wat tot 6-8 kg weeg, tot 90 cm lank.
Soos baie ander karp word die woord deur die mens gebruik vir kos as gevolg van die nogal hoë smaak eienskappe (die vis is egter bene). Yazia word op verskillende maniere gekook: kook, bak, braai, droog, sout, marinate, maak 'n vulling vir vis pasteie en ingemaakte.
Voorbereiding van geregte uit vis is 'n voorbeeld - ons gee 'n paar resepte.
Son gedroogde Balyk van
bestanddele:
- ide;
- gewone sout.
voorbereiding
Probeer om seker te maak dat die vis nie met opisthorchiasis besmet is nie (as jy nie seker is nie, is dit beter om jou oor te kook).
Balyk word sout genoem, en dan teruggedroog van groot vis. Ons skoon vis uit die skubbe, verwyder die kieue. Ons sny die kop af, sny die rug met die ruggraat uit, die res gaan na die oor. Sonder die was, gooi die sout terug en gooi dit op 'n koel plek (jy kan die vis met gaas bedek om toegangsopsekte te ontneem).
Na 10-12 uur spoel die rug deeglik af, daar moet geen spore bloed en sout wees nie. Ons hang uit om in die lugstert te droog (weer, dit is lekker om met gaas te bedek). Na 12-15 uur is die vis reg, maar dit is beter om 'n dag te wag. Wonderbaarlik vars balychok gaan onder 'n ligte lewendige bier.
Oor van
bestanddele:
- klein vis - 1 pers. die gemiddelde grootte;
- wortels - 1-2 stukke;
- 3-4 aartappels;
- ui - 1 stuks;
- wortel van pietersielie - 1-3 stukke;
- droë speserye (lourierblare, peperkorrels, naeltjies);
- vars vars kruie (pietersielie, dille, ens.);
- knoffel,
- gemaalde swartpeper;
- sout.
voorbereiding
Ons verdeel die vis: ons maak dit skoon van weegskaal, gut, verwyder gille, spoel met koue water. Sny die kop, stert en vinne af en lê dit in 'n pan koue water saam met die geskil ui en pietersielie wortel. Kook, verminder die hitte, verwyder die skuim versigtig. Ons kook met die toevoeging van speserye tot die oomblik wanneer dit duidelik word dat die kop gekook word, dit wil sê, die vlees begin agter die bene lê.
Verwyder die kop op 'n aparte plaat met 'n geraas. Giet die sous in 'n skoon pan. As jy in marsjeerstoestande is, verwyder bloot die gloeilamp uit die sous, wortels en laurier (gooi dit weg). Ons sit in die pan geporsieerde vis, geskil en grof gekapte wortels en aartappels. Ons bring kook, ons maak geraas. Kook die oor met die swakste kook vir minstens 15-20, of beter 20-25 minute om infeksie deur parasiete te voorkom. Wuhu effens vetterig en gegiet op borde met 'n stuk vis, wortels en aartappels, besprinkel met gekapte kruie en gemaalde swartpeper. Ons eet met swart brood en vryf dit met knoffel. Om so 'n oor is goed om klassieke wodka te dien met 'n neutrale smaak.
As jy so 'n oor kook met die toevoeging van rys of pêrelgort (dit is beter om dit in die reeds gekookte vorm by te voeg), en ook met die byvoeging van sommige groente (kool van verskillende spesies, soetrissie, ens.), Sal jy 'n lekker eet
Die briesie, in die oond gebak
voorbereiding
Ons sal die vis gut maak, maak dit skoon, verwyder die kieue, was dit. Bak in foelie of op 'n bakplaat. In die maag sit ons groen en suurlemoensap. Jy kan laterale insnydings en speserye met knoffel maak. Jy kan steaks op 'n bak, peperwortel of foelie bak.
As jy vispatties van 'n eier wil kook, verwyder eers die filette van die skoongemaakte vis, verwyder die groot bene en slaai twee keer deur die vleissnit met toevoeging van uie. Voeg dan die res van die bestanddele by.