Zrazy met lewer

Zrazy is 'n tradisionele gereg in die Poolse, Litaus, Wit-Russiese en Oekraïens kookkuns. Daar is 'n weergawe van die oorspronklike Italiaanse oorsprong. Zraza is 'n kotelet of vleisrol met vulsel.

Gewoonlik word soute van geklitste vleis of varkvleis voorberei. Variants van 'n vulsel stel - van verskillende groente, gestoofde sampioene en eiers, na verskeie pitte.

Daar is nog 'n opsie: aartappelzrazy met 'n vleisvulling, byvoorbeeld, uit die lewer - 'n baie gerieflike gereg - terselfdertyd vleis en garneer.

Resep vir aartappelstysel met hoenderlewer

bestanddele:

• Aartappels - ongeveer 1 kg;
• Meel hoëgraadse koring - 4-5 eetlepels. lepels;
• lewer hoender en / en kalkoen - ongeveer 0,6 kg;
• eier van hoender - 5 stuks.
• ui - 2 stuks.
• speserye droë grond (volgens jou smaak kan jy gereedgemaakte mengsels gebruik sonder glutamaat en ander nie-nutriënt-bymiddels);
• vars vars kruie (pietersielie, dille, lugok, ens.);
• sonneblomolie of ander vet vir braai.

voorbereiding

Vul. Kook hardgekookte 2 eiers, koel in koue water, maak skoon van die dop en fyngekap of gekap. Geskilte uie moet fyngekap word en in 'n braaipan gered word tot 'n ligte goue kleure verskyn.

Lewer 'n lekker soutwater vir 10-15 minute in 'n soutwater (nie meer nie, anders sal dit so taai wees soos rubber). Kom ons koel die lewer in die sous en druk dit op 'n gerieflike manier (met 'n vleissnit, 'n kombuisverwerker, 'n blender, 'n ruit of 'n mes).

Berei die vulsel voor, kombineer die lemuurvleis, ui, gekapte eiers + 1 rou eier, geur met speserye, effens bymekaar en versigtig meng. As die gevolglike gewig redelik droog is, kan jy nog een eier en 'n bietjie bouillon byvoeg.

Gesuiwerde en gewas aartappels word in groot stukkies gesny en in effens gesoute water gekook. Jy kan in beginsel kook aartappels "in uniform" - ons het 'n puree nodig - ons sal dit met 'n geliefde of blender maak.

Voeg 2 oorblywende rou eiers en 3-5 st by die aartappels by. lepels meel. Deeglik meng (mees gerieflik met 'n vurk). Ons verdeel die aartappadeeg in klein, ongeveer gelyke grootte klonte, waarvan ons ovale koeke vorm.

Ons versprei op die sentrale as van elke koek 'n gedeelte van die vulling en draai die rande van die zrazy sodat die aartappels die vulling eenvormig pas. Zrazy verkrummel in meel of broodkrummels, in 'n rolprent toegedraai (of bloot 'n plank, sodat dit nie in kontak kom nie) en ten minste 40 minute in die yskas sit. Gekoelde soute word in 'n pan eweredig oor medium hitte tot 'n ligte goue kleure gebraai. Ons bedien met suurroomsous, sterk druiweswyn, karwynwodka, bessentinktuur of bier.