'N wonderlike gereg - aza van vark, het reeds erkenning in baie lande en het gewild geword by kokke. Hy word gekrediteer met die Tatar-herkoms, dit het vermoedelik uit 'n verwronge "azdik" gekom, wat "kos" beteken. In die oorspronklike is dit gemaak van perdevleis, maar moderne huisvroue het reeds baie resepte uitgevind, waarvan die lekkerste met varkvleis is.
Hoe om azu uit varkvleis met komkommers te kook?
Die lekkerste aspek van vark, dit word erken deur alle ervare sjefs. Tartare neem lam of beesvleis meer, maar dit blyk minder versadig en bevredigend. Die gereg lyk net soos 'n gewone vleissous, net met 'n ongewone "hoogtepunt" - gesoute komkommer! Hulle gee 'n ongewone smaak en ligte pikantsoen.
- Tradisioneel is azu gemaak van varkvleis met aartappels, knolle is 'n integrale deel van die gereg, soos gesoute komkommers.
- Vleis en groente word in gesmelte botter gebraai.
- Gesoute komkommers word van groot sade skoongemaak.
- Dit is beter om die servikale, laterale deel van die ham te gebruik - dit is sappiger.
- Jy kan die varkvleis vervang met 'n klein vetlaag.
Resep azu in Tatar van vark
Sommige navorsers glo dat die naam van die gereg 'n Persiese avontuur het, en word vertaal as "'n akute mengsel van sous en vleis." Speserye word die beste aangevul met azu in Tatar van varkhops-suneli, swart, gemaalde peper en paprika, gebreekte berberis, en aartappels word bedien as 'n garnering.
Bestanddele :
- ui - 2 stukke;
- vleis - 500 g;
- wortels - 1 stuk;
- water - 2 items;
- suiker - 1 teelepel;
- komkommers - 2 stukke;
- tamatiepasta - 2 el. l.;
- meel - 2 el. l.;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- dille - 1 tros.
voorbereiding
- Sny vleis, braai.
- Gooi water met 'n laurierblare, prut vir 10 minute.
- Ui en wortels sny, braai met tamatie, suiker en sout.
- Komkommers kap, sit in sous, meng, slaag 5 minute met speserye.
- Braai die meel, voeg by.
- Plaas die meel en komkommers na die vleis, sit 20 minute uit.
- Voeg knoffel, groen, roer.
- Aza van vark moet vir 15 minute brou.
Azu van vark sonder komkommers
Varkvleis kan sonder komkommers berei word, maar die geur sal met speserye vergoed moet word. Tenderheid sal 'n mengsel van tamatiepasta en suurroom byvoeg, knoffel moet verpletter word. Onder hierdie gereg is nie aartappels nie, maar rys, dit word afsonderlik gekook, hoewel sommige minnares die kruie dadelik in die sous probeer stoof het.
Bestanddele :
- vleis - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- meel - 3 eetlepels. l.;
- tamatiepasta - 2 el. l.;
- suurroom - 2 el. l.;
- groen - 1 tros.
voorbereiding
- Sny die vleis, braai dit.
- Sny ui, voeg by vleis, sit tot sag.
- Voeg meel by, roer.
- Giet water, sit suurroom, tamatie, stoofpan vir 'n uur.
- Aza van varkvleis sprinkel met groen.
Azu van varkvleis sonder aartappels
Die resep vir varkvleis bevat verskillende opsies, die vleis kan gestoof word, hetsy met aartappels of croup, of afsonderlik van hulle. Normaalweg word al die bestanddele gebraai, en dan saam gekook, baie huisvroue vergoed vir die gebrek aan aartappels met floury sous of in die braai van meel of 'n bietjie stysel.
Bestanddele :
- vleis - 700 g;
- komkommers - 6 stuks.
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- groen - 1 klomp;
- suiker - 1 teelepel;
- meel - 2 el. l.;
- tamatiepasta - 2 el. l.;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- water - 2 el.
voorbereiding
- Wortels, uie en komkommers sny, braai met speserye.
- Voeg die tamatie, suiker, bredie vir 5 minute by.
- Sny vleis, soteer met groente vir 15 minute.
- Sprei die meel met water, gooi dit in.
- Voeg die lourierblaar en speserye, stroop 10 minute by.
Azu met ribbes en gepekelde komkommers
Nog 'n oorspronklike resep is azu van vark met gepekelde komkommers - met ribbes en aartappels. Ervare koks is van mening dat so 'n vleis 'n soetige, sappige smaak het. Die belangrikste ding is om die vet stukke die beste van die maat te kies en langer uit te gooi sodat die vlees goed van die been af wyk. Die gereg lyk soos 'n dik hodgepodge.
Bestanddele :
- ribbes - 500 g;
- aartappels - 1 kg;
- komkommer - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- tamatiepasta - 2 el. l.;
- olie - 100 ml.
voorbereiding
- Sny die ribbes en braai hulle.
- Sny uie en sit met komkommers en tamaties.
- Voeg braai en geurmiddels by, en aartappels vleis.
- Azu met ribbes van varkvleisstoof tot sagte vleis.
Azu van varkvleis met rys
Dit is baie maklik om 'n gereg voor te berei volgens die resep wat hieronder beskryf word. Aanvanklik is dit sonder toevoeging geëet, baie later is dit aangevul met 'n garnering van aartappels of graan. Baie lekker azu-tuisgemaakte varkvleis word verkry met tamaties en rys, wat vet absorbeer sonder oormaat. Kook is beter in 'n ketel of 'n diep braaipan.
Bestanddele :
- rys - 450 g;
- ui - 2 stukke;
- tamaties - 6 stuks.
- vleis - 450 g;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- olie - 3 el. l.;
- komkommers - 3 stukke;
- groen - 1 tros.
voorbereiding
- Rys kook, koel.
- Vleis, tamaties, komkommers en uie sny.
- Vleisbraai met ui tot kors, voeg die groente, bredie by sap by.
- Giet water, sout, peper, kook vir 25 minute.
- Voeg rys by, strooi dit met kruie.
- Dring aan op azu met varkrys 15 minute.
Azu van varkvleis
'N Delikate marmelade wat in jou mond smelt, kom uit 'n lepel. Sulke azu van varkvleis met sous is nie jammer om gaste te dien nie. Enige versiering sal dit pas. In plaas van gesoute komkommers, kan jy gemarineerde of gesoute, met baie speserye en speserye. Varkvleis is beter om van die skulp te koop.
Bestanddele :
- vleis - 700 g;
- komkommers - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- tamatiepasta - 1 eetlepel. l.;
- Aartappels - 6 stuks.
- knoffel - 4 naeltjies.
voorbereiding
- Sny die vleis, braai dit.
- Sny komkommers, voeg by vark.
- Bovenkant die water en tamatie, kook.
- Uie en wortels kap, rapporteer met speserye en knoffel.
- Stoof vir 20 minute, sit dan gekapte aartappels.
- Hou aan vir nog 20 minute, dring daarop aan.
Hoe om azu te kook van varkham?
'N Goeie aza van varkvleis met gesoute komkommers word van varkvleis verkry . Vleis moet pienk van kleur wees, sonder oorloop. Dit is beter, as die vet eweredig versprei word, is dit die moeite werd om stukkies met die vel te wees. Sulke vleis tydens die kook bly sappiger en sag. In die been van vet moet nie meer wees as die vlees nie.
Bestanddele :
- vark - 500 g;
- aartappels - 700 g;
- ui - 2 stukke;
- komkommers - 3 stukke;
- tamatiepasta - 1 eetlepel. l.;
- tamatie - 1 stuks;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- groen - 1 tros.
voorbereiding
- Ui, tamatie en komkommer sny.
- Varkbraai om te braai.
- Gaan die ui met tamatie, tamatiepasta en komkommer.
- Oordrag na vleis, gooi dit in water, sit 20 minute uit.
- Sny aartappels en braai.
- Verslag met speserye en sout, prut vir 5-7 minute.
- Geur met knoffel en groente.
Hoe om azu te kook van varkvleis in potte?
Klassiek genoem azu van varkvleis in die oond, met hierdie kookprodukte word in vleisous gestoof en so veel as moontlik met die geur van speserye geweek. Dit is beter om peperkorrels, koljander, paprika te sit. Pittige sous word gemaak van tamatiepasta met mayonnaise. Dit is gerieflik om azu te kook uit varkvleis in potte in die oond.
Bestanddele :
- vark - 0,5 kg;
- wortels - 2 stukke;
- ketchup - 2 eetlepels. l.;
- komkommers - 6 stuks.
- Mayonnaise - 2 el. l.;
- ui - 2 stukke;
- groen - 2 trosse.
voorbereiding
- Komkommers en vleis sny, braai met sout en peper.
- Uie en wortels kap, sit uit.
- Sny aartappels en braai.
- Meng die ketchup met mayonnaise.
- Aan die onderkant van die potte lê komkommers, vleis, die helfte van die sous, groente, "bedek" met sous.
- Stoof vir 30 minute, sprinkel met kruie.
Aza van vark in 'n multivariate
Die eenvoudigste resep om azu van vark te maak, is in 'n multivariate. Sommige huisvroue voeg selfs 'n bietjie pekel by die sous, maar dan moet jy die skottel baie minder sout. Tamatiepasta kan vervang word met ketchup of sous, maar ervare sjefs glo dat so 'n verandering nie die smaak vir die beter verander nie.
Bestanddele :
- vark - 500 g;
- ui - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- suiker - 1 teelepel;
- aartappels - 700 g;
- melk - 2 items;
- komkommers - 2 stukke;
- tamatiepasta - 2 el. l.;
- meel - 2 el. l.;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- groen - 1 tros.
voorbereiding
- Sny die vleis, braai dit.
- Ui en wortels kap, voeg by die vark, spoel met meel, roer.
- Sit die tamatiepasta en speserye.
- Sit vir 20 minute op "Quenching".
- Verslag gerasperde komkommers en aartappels.
- Roer, kook vir nog 20 minute.
- Sprinkel knoffelblare en kruie, dring 15 minute aan.