Beef Stroganoff (of Beef Stroganoff) is 'n vleisgereg wat oorspronklik van Russiese oorsprong is, wat tans in die naam van die internasionale restaurant kombuis ingesluit is. Beef stroganoff is 'n gebraaide klein stukkies beesvleis in suurroomsaus . Soms word die vleis van ander diere op soortgelyke wyse voorberei, net in hierdie gevalle is dit nie nodig om die gereg "bevestrogan" vir verstaanbare redes te noem nie.
Die klassieke resep vir beesvleis op 'n Stroganoviese manier in die oorspronklike oorspronklike vorm is nie bewaar nie, maar 'n variant in die heropbou van V. Pokhlebkin, 'n bekende spesialis op die gebied van kook, is bekend.
Vleis vir beesvleis in 'n Stroganoviese styl is goed om van die beste stukke te kies, ons kan 'n lepel, rand of lumbale deel gebruik. Dit is nodig om vars en sappige vleis van 'n ou dier te koop.
Bees in 'n Stroganoff-styl - resep
bestanddele:
- beesvleis - 600 g;
- koringmeel;
- ui - 1 stuks;
- Madera sterk - 2 el. lepels;
- swartpeperpoeier;
- natuurlike suurroom - 200 ml;
- mosterd Russies gereed - 2-3 teelepels.
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- romerige botter;
- sout;
- pietersielie en koriander.
voorbereiding
Vleis is nie my water nie, slaan liggies af en sny dit in klein skywe oor die vesels.
Ons sny die skywe in die gesoute meel.
In 'n braaipan smelt die botter en sprei die bodem vinnig uit met dun uieringe.
Braai die gekookte stukkies vleis op medium-hoë hitte vir 3 minute (langer braai sal tot verlies van sappigheid lei).
Ons verminder die vuur, gooi Madera en
Gereedgemaakte beesvleis in 'n Stroganov-styl word goed met aartappels en sampioene gedien (natuurlik, ander weergawes van die versiering is ook moontlik, byvoorbeeld jong gestoofde boontjies). Dit is goed om vars of ingemaakte tamaties in jou eie sap te bedien. Maak seker dat jy die gereg versier met takke vars groente.
Sterk spesiale of ligte tafelwyne, bessies of bitter sterk tinkture is goed vir die vleis. Brood is beter om 'n growwe graan te kies.