Sauté is 'n gereg wat in 'n spesiale houer gekook word - 'n sauté pan (ketel met 'n plat bodem) of 'n dikwandige groentepaneel in 'n groenteplek, met 'n klein hoeveelheid bouillon of witwyn, botter of suiwelprodukte. Sauté verskil van gestoofde groente in die voorbereidingstoestand: eerstens word die groente met hoë hitte opgeraap en die rooster geskud. Gewoonlik word 'n saut sonder vleis of vis gaar, maar as 'n bykos of as 'n aparte gereg gedien.
gesoteerde verskillende
Meestal word 'n groentesout voorberei uit verskillende produkte, wat in ongeveer dieselfde hoeveelheid geneem word.
bestanddele:
- 1 courgette of courgette
- 1 groot ui
- 2 klein wortels
- 2 soetrissies
- 3 stingels seldery
- 4 ryp tamaties
- 2 knoffelhuisies
- 50 ml groente-olie
- 100 g botter
- sout
- swart gemaalde peper
- 'n paar takkies groen: pietersielie, koljander, basiliekruid.
voorbereiding:
Sny die ui, wortels en soetrissies fyngekap in blokkies van medium grootte. Sit al die produkte in warm olie en braai vir 2 minute oor 'n groot vuur. In die tussentyd sny die pampoen en seldery in klein stukkies, voeg dit by die reeds braai groente. Sit dieselfde botter daarby, meng en braai al 2 minute lank oor hoë hitte, verminder dan die hitte, bedek met 'n deksel en laat dit vir 10 minute. Na 10 minute voeg tamatie, knoffel en groente by die groentesous. Na 2 minute is die saute gereed.
Squash sel
bestanddele:
- Courgette en tamaties (1 kg courgette per halwe kilo tamaties).
- gloeilamp
- knoffel
- 'n halwe glas groente sous
- 50 ml groente-olie
- groente en speserye.
voorbereiding:
Met courgette skil die kutikula en sny dit in blokkies van medium grootte. Sny die ui met vere. Voeg die ui vinnig toe, voeg die ui by en roer dit vinnig, braai alles vir 'n minuut, gooi die sous, voeg sout, swart gemaalde peper, soetrissie en ertjieblare by. Stoof die pampoen op hoë hitte tot byna volledige verdamping van die vloeistof, voeg dan die gesnyde tamaties, gekapte knoffel, verwyder die lourierblaar. Na 2 minute kan sauté uit die courgettes bedien word met besprenkelde pietersielie of koriander.
Soteer uit wortels
bestanddele:
- 'n halwe kilo jong wortels
- 100 g botter
- knoffelhuisie
- sout
- speserye
- 50 ml wit droë wyn
- suurroom.
voorbereiding:
Dit is 'n redelik hoë-kalorie gereg, maar wortels word nie verteer sonder dierlike vette nie. Wortels skoon en sny in groot stukkies. In 'n braaipan of in 'n kastrol, versprei die olie, braai die knoffelskywe en verwyder die knoffel - dit sal nie nodig wees nie. Op knoffelolie, braai die wortels tot die kleur verander, verminder dan die hitte, voeg sout by en braai allespeper en swartpeper en prut die wortels onder die deksel vir 10 minute. Voeg in die middel van die proses wyn by. Sote wortels bedien met suurroom of onversoete yoghurt.
Soteer uit tamaties
bestanddele:
- 6 klein tamaties
- 100 g sjalotte,
- 4 knoffelhuisies
- olyfolie
- kaas mozzarella (gram 150).
voorbereiding:
Sny die tamaties in 4 dele. Voeg die knoffel en tamaties by die kastrol in die gesnyde sjaloties.
Soteer uit gebakte groente
Vir die voorbereiding van hierdie weergawe van 'n saute van groente sal soetrissies, aubergines, tamaties, wortels, uie, knoffel en groente nodig hê. Vir die vulling word olyfolie, sout, sap van 'n halwe suurlemoen en fyngekapte groente gebruik. Berei 4 velle foelie voor, smeer dit met sonneblomolie. Op een vel sit die wortels in klein stukkies gesny, op die tweede - tamaties in skywe gesny, op die derde - gesnyde sade en afskortings en 'n groot gekapte soetpeper. Eierplante sny in blokkies, week 20 minute in koue gesoute water, lê dan op die oorblywende vel foelie. Draai die groente in en bak dit tot klaar. Om 'n sous van gebakte groente in 'n bak te kook, meng die gebakte wortels, tamaties, pepers, aubergines, fyngekapte rooi uie, knoffel, gooi die toediening.