Resepte van hierdie kaviaar verskil nie net in die basiese bestanddeel nie - sampioene self, maar ook in tegnologie en selfs in die finale konsekwentheid van die produk. Jy kan die sampioene aan die konsekwentheid van mousse sweep of dit met 'n mes kap, gewone sampioene vir 'n skottel gebruik of meng met bosse sampioene, vars of gedroog. Oor al die subtiliteite van hoe om sampioen eiers te kook, sal ons verder in resepte vertel.
Hoe om sampioen eiers uit vars sampioene te kook?
Kom ons begin met die eenvoudigste weergawe van kaviaar, voorberei op grond van mushrooms gemeng met uie en klassieke toevoegings in die vorm van graan mosterd en wynasyn.
bestanddele:
- Mushrooms - 340 g;
- knoffel - 4 tande;
- wit wyn - 45 ml;
- ui - 85 g;
- Graan Mosterd - 1 teelepel;
- Stamme Tiemie - 3 stuks.
voorbereiding
Aangesien ons al die komponente van kaviaar in die oond sal voorberei, sal die bestanddele die minimum tyd neem. Sampioene moet in kwartiere verdeel word, knoffel plat kant van die mes knip en uie in groot halve ringe gesny. Al die bestanddele van die gereg word uitgeblaas op 'n bakplaat, gemeng met wyn, mosterd, tiemieblare en lekker knippie sout. Na meng word die bestanddele in die oond geplaas en vir 20 minute by 200 grade gebak. Die inhoud van knoffelhuisies word uit die skulpe uitgedruk, en dan word die sampioenskaviaar met 'n blender geslaan totdat die verlangde konsekwentheid van die produk bereik word.
Hoe om sampioen eiers uit gekookte sampioene te kook?
As jy kaviaar uit bosse sampioene kook, veral dié wat in 'n onbekende gebied versamel word, moet hulle gekook word voordat dit gebraai word. As 'n reël word sampioene gekook voordat dit klim, skuim van die oppervlak verwyder, en dan gewas, gedroog en verder aangepak. Tydens hittebehandeling word toksiene wat in vrugte liggame voorkom, vinnig vernietig.
bestanddele:
- bos sampioene - 340 g;
- botter - 35 g;
- room - 55 ml;
- knoffel - 2 tande;
- sjalotte - 3 stuks.
voorbereiding
Kook die bosse sampioene, laat hulle droog, fyngekap en braai saam met die gekapte sjalot totdat al die oortollige vog van die braaipan verdamp. Voeg sampioene en uie by, voeg die gekapte knoffel by, gooi die room in, smeer die skottel en kook tot die room verdik, in 'n dik sous verander. Daarbenewens klop die sampioene met 'n blender en dien warm of voorverkoelde.
Hoe om sampioen eiers uit droë sampioene by die huis te kook?
As een van die twee resepte wat hierbo aangebied word, kan jy sampioen eiers uit geoesde gedroogde sampioene voorberei. Jy kan beide 'n sampioenmengsel en sampioene van een soort gebruik.
Voordat dit gekook word, word sampioene vir 8 uur in verskeie waters geweek. Reeds gekookte sampioene word gewas, gedroog, en dan volgens die standaard skema voortgegaan: braai met ui en knoffel, voeg wyn en kruie, suurroom of room by en laat die sampioene met 'n blender geslaan word totdat die verlangde konsekwentheid van die gereg bereik word.
Hoe om lekker sampioen-eiers vir die winter te kook?
bestanddele:
- olyfolie - 15 ml;
- Mushrooms - 320 g;
- knoffel - 2 tande;
- takkies tiemie - 2 stuks.
- Balsamiese Asyn - 40 ml.
voorbereiding
Groot stukkies sampioene braai in olyfolie met knoffel. Sodra die oortollige sampioen vog verdamp, voeg tiemie, asyn en sout by die sampioene by. Klits die sampioene met 'n blender en plaas die kaviaar in 'n skoon pot. Nadat jy die pot bedek het, steriliseer dit vir 20 minute en rol dit dan.