Pastei met lewer - 'n resep wat baie met nostalgie onthou, in die Sowjet-tye was dit die gunstelingbehandeling: goedkoop en slegter lekker. Kook kan op verskeie maniere gedoen word deur gebruik te maak van beproefde weergawes van die toets in die praktyk en die gebruik van nuwe, meer oorspronklike tegnieke vir die maak van die basis en vulsel.
Tuisgemaakte pasteie met lewer
Deeg vir pasteie met lewer wat tradisioneel uit water voorberei is, vars (lewende) gis, groente-olie en noodwendig versoet met suiker. Hierdie produkte is in baie olie gebraai. Vandag is die opsies vir die maak van lekker pasteie ongelooflik, verander die basis en die inhoud van die vulling.
- Die mees moeisame proses in die maak van pasteie is die voorbereiding van 'n lewer, dus is dit beter om dit vooraf te doen en dit toe te pas vir die vulsel al in 'n verkoelde vorm.
- Tradisionele deeg word nie te dig gemeng nie en vereis nie langdurige korrektheid nie.
- As jy koperpasteie met 'n lewer kook, is dit beter om die deeg met 'n sagte reukmetode, 'n bietjie soet, te maak.
- Die bekende Orsk pastei met lewer word voorberei uit die klassieke gaste deeg op die water, maar meng dit nie dig nie, dit moet 'n bietjie in die hand dryf.
- Aanvullend kan die vulling aartappels, gekookte rys, wees.
Hoe om lepotte te kook?
Maak eers 'n lewer vir pasteie , kook dit sal nie 'n rukkie neem nie. Beeshart, longe word gekook vir die klassieke samestelling, en die lewer word gebraai. Moderne resepte bestaan uit hoender of varkvleis, die smaak van die vulling sal nie erger wees as die tradisionele nie, maar sal op een of ander manier verskil van die klassieke.
bestanddele:
- beeslewer - 300 g;
- hart - 300 g;
- longe - 300 g;
- ui - 3 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- sout, gemaalde peper en ertjies, soetrissie, laurushka;
- olie vir braai.
voorbereiding
- Kook die gekapte longe en hart, wortels en heel ui. Voeg in die proses die wortel van pietersielie, ertjiespeper en laurier by.
- Verwyder die skuim, kook vir 2 uur.
- In 'n braaipan, kap die gesnyde lewer tot dit gereed is. Voeg die ui by en braai vir 1-2 minute.
- Slaan alle produkte deur 'n vleissnit, sout, peper, koel.
Orskie pasteie met 'n lewerresep
Beroemde Orenburg pasteie met lewerspek in olie onthou almal wat in die Sowjet-tye grootgeword het. Dit is klein items van dieselfde grootte en vorm, 'n spesiale masjien is gebruik om dit te maak, maar jy kan hierdie resep handmatig herhaal deur aan te pas by 'n vloeibare toets. Tradisionele lewer is voorberei van hoenderbodem.
bestanddele:
- lewer van hoenderplakkers - 500 g;
- ui - 3 stukke;
- sout, peper;
deeg:
- meel - 500 g;
- gis - 20 g;
- suiker - 2 el. l.;
- sout - 1 teelepel;
- warm water - 200 ml;
- olie vir braai.
voorbereiding
- Lewer om te kombineer met die geroosterde ui, sout, geur met peper.
- In warm water, suiker en gis los, wag vir die reaksie.
- Meng die meel met die speserye, voeg sout by, knie nie 'n deeg nie.
- Om plat koeke te vorm. Plaas die vulsel uit, maak die rande vas.
- Braai olie tot goudkante.
Pastei met lewer in oond
Pastei gebak met lewer word voorberei uit 'n soet, effens soetige deeg. Ervarende kookkunsaars beveel aan dat die vulling ook gebraai word, aangesien die lewer meer buigbaar sal wees in die proses om die produkte te vorm. Die deeg word in vars melk gekook, met 'n bak met baie gebak: botter, eiers.
bestanddele:
- beeslewer - 600 g;
Opara:
- melk - 1 item;
- vars gis - 25 g;
- suiker - 1 eetlepel. l.;
bak:
- melk - 300 ml;
- olie - 100 g;
- eiers - 3 stukke;
- meel - 600 g;
- suiker - ½ item;
- eiergeel - 2 stuks.
voorbereiding
- Verdun die gis in die versoete melk, laat in die warmte tot reaksie.
- Meng botter, melk, suiker, eiers.
- Giet die lepel, meng, gooi meel in, knie.
- Los op vir bewys, drie keer swaai.
- Mould pasteie met lewer, vet met eiergeel, laat vir 15 minute.
- Bak vir 25 minute by 200.
Pastei Met Lewenswors - Resep
Vermy die vervelige proses om die vulling te maak, sal die volgende resep help. Pastei Met Lewenswors - 'n Goeie manier om tyd en begroting te bespaar, jy kan jou gunsteling resep vir gaste deeg gebruik of die gekoopte broodjies gebruik. Jy sal 'n spysenier kry wat alle bewonderaars van tuisgemaakte koeke sal waardeer.
bestanddele:
- giste deeg - 1 kg;
- Lewerwors - 400 g;
- sout;
- uie - 1 stuks.
voorbereiding
- Worp gesny, braai in 'n braaipan met gekapte uie. Blaas deur die blender.
- Mould die pasteie met lewer uit die deeg, laat 20 minute lank 'n proefneming hê.
- Bak vir 25 minute by 180.
Pastei met lewer en aartappels
'N meer ekonomiese manier om pasteie te maak met 'n lewer is 'n resep wat die moontlikheid behels om ander bestanddele by die vulsel te voeg. Hierdie opsie sal 'n beroep doen op diegene wat nie olierige produkte hou nie. Hierdie pasteie word voorberei uit 'n eenvoudige kefirdeeg en braai in 'n braaipan met 'n minimum hoeveelheid olie.
bestanddele:
- kefir - 400 ml;
- sout, koeldrank - 1 teelepel;
- meel 500-600 g;
- Lewer - 300 g;
- aartappels - 500 g;
- olie vir braai.
voorbereiding
- Kook aartappels, mash in kapokaartappels. Meng met die voorbereide, geroosterde lewer.
- Skep in 'n warm kefir koeksoda, laat dit vir 5 minute.
- Sprinkel sout en meel, knie die sagte deeg.
- Puff koeke met aartappels en lewer, braai tot goudkleurig aan albei kante.
Pastei met lewer en rys
Pastei met lewerswortel en rys is 'n maklike, vinnige manier om 'n lekker en bekostigbare lekkerny voor te berei wat al die eters van die huis sal geniet. Die groente moet gekorreleer word, en die vulling moet uit een deel van rys en twee dele van die lewer bestaan, sodat die vleiskomponent sal oorheers. Die deeg kan gekook word volgens 'n gunsteling resep of gebruik word.
bestanddele:
- giste deeg - 1 kg;
- gekookte rys - 200 g;
- Lewerwors - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 2 tande.
voorbereiding
- Lewer wors, sny met uie en gekapte knoffel.
- Maal die lewer, kombineer met rys.
- Uit die deeg vorm koeke, lê die vulsel uit, vorm pasteie met rys en lewer.
- Laat vir 30 minute in die hitte staan.
- Bak vir 25-30 minute by 200 grade.
Puffdeeg met lewer
'N Moderne manier - om vinnige pasteie te maak met 'n lewer, met so 'n onderneming sal elke nuweling kulinêre spesialis hanteer. In die vulsel kan jy geurige groente byvoeg: Bulgaarse peper, knoffel en gekapte groen, dus sal die verrassing meer lekker wees. Die deeg is beter om gis te gebruik, so lekker pasteie met lewer sal ook uitkom en pragtig en bros.
bestanddele:
- Bladerdeeg - 1 kg;
- Lewer - 600 g;
- soetpeper - 1 stuk;
- knoffel - 2 tande;
- uie - 1 stuks.
voorbereiding
- Lewer braai met knoffel en groente, chill.
- Rol die ontdooide deeg uit, sny dit in segmente, vorm koevert, verseël die rande.
- Top met 'n pierce, bak vir 30 minute op 180.
Lewer pasteie gemaak van vloeibare deeg
Pastei met 'n lewer wat van 'n vloeibare deeg gemaak word, lyk soos lui belyashas , hulle rooster ook in baie olie tot donkergoud van kleur. Raak ontslae van oortollige olie, jy kan die produkte met 'n papierhanddoek week. Om die pasteie te vorm, is die deeg nie taai aan die hande nie, hulle word geolied met groente-olie. Die tafel moet ook goed geolied wees.
bestanddele:
- Lewer - 1 kg;
- ui - 2 stukke;
- sout en peper;
- water - 800 ml;
- meel - 900 g;
- gis - 35 g;
- suiker - 30 g;
- olie vir braai en vir hande.
voorbereiding
- Kombineer warm water met suiker en gis, laat 10 minute oor.
- Stel meel, meng, laat warm.
- Lewer braai met ui, sout en peper.
- Met geoliede hande vat klein porsies deeg, maak 'n plat koek, vul die vulsel uit.
- Draai die werkstuk in die hande van 'n rol, wat 'n langwerpige patty vorm.
- Verhit die botter in die kastrol, versprei 5 patties, braai tot donkergoud.