Sojasous is die basiese in Asiatiese kombuis, 'n produk van fermentasie van sojabone. Vervaardiging van sous het in die VIII eeu vC in China begin. e., van waar dit versprei na die lande van Asië, en vanaf die XVIII eeu en na Europa. Volgens die klassieke tegniek van voorbereiding word bone en gebreekte graan gemeng met sampioene van vorm en gee maklike verhitting. Voor die tegnologiese rewolusie was die saus in die vate blootgestel aan die son in die middag, die produksie het baie maande geneem. Nadat die sous gekook is om mikroörganismes en mal te vermoor, gefiltreer en in houers gegooi vir verdere berging. Die gebruik van sojasous is afhanklik daarvan om die tegnologiese produksievorme te volg. 'N kwaliteit produk word gestoor sonder die toevoeging van preserveermiddels tot twee jaar. Daar is Chinese, Japannese, Indonesies, Myanmar, Filipino, Singapoer, Taiwanese en Viëtnamese resepte, almal is soortgelyk aan mekaar, maar verskil in geurmiddels by verskillende produksiestadiums.
Nuttige eienskappe van sojasous
Sojasous bevat baie aminosure, minerale, vitamiene A , C, E, K, 'n groot aantal B-vitamiene, mangaan, magnesium, fosfor, kalium. Voedingswaarde van 100 gram sous: proteïene - 10 g, koolhidrate - 8,1 g, kalorie-inhoud - 73 kcal. Sojasous bevat nie versadigde vette en cholesterol nie. Verlaag veroudering, verminder die hoeveelheid vrye radikale, 'n voorkomende teen die ontwikkeling van kankergewasse. Sojaprodukte, insluitend sous, moet verteer word deur mense met onverdraagsaamheid teenoor dierlike proteïene, oorgewig en vetsug, cholecystitis, hardlywigheid, artritis en artrose, verswakte bloeddruk en sirkulasie.
Kontraindikasies en skade aan sojasous
Gereelde verbruik van soja deur kinders lei tot ontwrigting in die endokriene stelsel, verhoog die risiko van skildklier siekte, by kinders onder die ouderdom van drie, kan 'n allergiese reaksie veroorsaak. Hoë natrium inhoud (sous is sout genoeg), kan lei tot verswakte afskeiding, waterretensie, verhoogde opwinding en hiperaktiwiteit, 'n gevoel van gereelde intens dors, oormatige sweet, en gereelde urinering. As nuttige sojasous vir vroue. Soja isoflavone, soortgelyk aan die vroulike geslagshormone - oestrogenen, is nuttig vir vroue, maar die gebruik van swanger soja kan die ontwikkeling van die fetale senuweestelsel beskadig.
Sojasous met verslanking
Saad by die slaai voeg, help om 'n gedeelte van die groente-olie te vervang en die totale kaloriewaarde te verminder . Kwaliteitsaus bevorder die absorpsie van bruikbare stowwe, verbeter vertering. Dit is die moeite werd om dit in twee kuns te onthou. l. - Die daaglikse soutstandaard, dit word aanbeveel om nie meer as 1 eetlepel te gebruik nie. l. sous per dag. Van groot belang is die kombinasie van produkte. Die sous sal die smaak van lae vet vleis en visgeregte, graan, groentesalades en soprasse beklemtoon. Gelyktydige gebruik met suur-melkprodukte kan veroorsaak dat die spysverteringstelsel ontsteld is.
Hoe om sojasous te kies tot voordeel van die liggaam?
'N kwaliteit produk kan nie goedkoop kos nie. Die prys van 'n kwaliteit sous oorskry die prys van 'n chemiese stof verskeie kere, dit is as gevolg van die tegniek van kook. Moenie sous koop nie, dit is beter om op gesertifiseerde verkooppunte op gesertifiseerde handelsmerke op te hou. Die sous word in uiters deursigtige glasbottels verkoop, die inhoud is deursigtig, het 'n donkerbruin kleur. Die samestelling van die sous sluit slegs soja, graan en sout in. Byvoegings Е200, Е220 en ander getuig ook van die chemiese vervaardigingsmetode. 'N belangrike maatstaf - die inhoud van proteïene, moet hulle ten minste 6 gram.
Onthou dat slegs sojassous van hoë gehalte die liggaam sal bevoordeel en geen skade kan doen nie!